Въпреки факта, че патицата може да бъде закупена само на пазара или в голям магазин, интересът на домакините към това месо не намалява. Най-често патицата се пържи, защото патешкото, когато се приготвя, дава много мазна бульон.
Ако патицата е правилно обработена, тогава е възможно да се приготвят ястия от нея, които ще бъдат не по-малко вкусни от патицата с ябълки, която е популярна сред гурурите.
Когато се хранят в големи количества лук, моркови или домати, патицата се оказва сочна и вкусна. Но домакините готвят патицата не само със зеленчуци, но и със заквасена сметана.
Патица задушени със заквасена сметана: тънкостите на готвенето
- С заквасена сметана е по-добре да готвите млада патица, която има меко, нежно и без мирис месо.
- Заквасена сметана има приятен крем вкус, така че не го заколете с маса от пикантни подправки. Такива подправки като кимион, чесън, смлян черен пипер ще бъдат подходящи.
- В чиниите на патица, задушени със заквасена сметана, добавете лук, моркови, ябълки, тиквички. Това означава, че такива зеленчуци, които, когато се готвят, нямат остър вкус.
- За да се даде малко пикантни заквасена сметана може да се смесва с кетчуп в съотношение 2: 1.
- За да се избегне ястието излезе мазен, не трябва да използвате мазнина заквасена сметана.
Патица задушена със заквасена сметана и ябълки
съставки:
- патица - 1 кг;
- лук - 3 бр.;
- ябълки сладки и кисело - 3 бр .;
- заквасена сметана - 250 г;
- сол - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- магданоз.
Метод за готвене
- Измийте патицата, изсушете с хартиена кърпа. Отсечете излишната мазнина. Изрежете каркаса на части.
- Олюлете лука, изплакнете в студена вода, нарязани наполовина, нарязани на ленти.
- Измийте ябълките, нарязани на четири части, нарязайте камерата за семена. Не отрязвайте кожата.
- Поставете патицата върху суха гореща тиган (или леко омазана с растително масло) и се запържвайте с висока температура от всички страни.
- Добавете лук, разбъркайте. Запазете до жълтеникаво. Налейте половин чаша гореща вода, леко сол, поставете пипера, покрийте тигана с капак. Изсипете на слаб огън, докато месото стане меко - около 40 минути.
- Добавете ябълки, покрийте патицата със заквасена сметана. Ако заквасената сметана е дебела, разредете я с вода. Продължете да сипете за ниска температура на кипене още 30 минути. По това време не смесвайте съдържанието на тигана, в противен случай меки ябълки ще се превърнат в овесена каша.
- Поръсете приготвената задушена патица със заквасена сметана с нарязан магданоз.
Патица задуше със заквасена сметана и моркови
съставки:
- патица - 0,8 кг;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- заквасена сметана - 250 г;
- сол - на вкус;
- чесън - 5 карамфил;
- пипер - щипка;
- вода;
- растително масло - 1 ч.л. (По избор).
Метод за готвене
- Нарежете мазнината от подготвената патица и нарязайте кланичния труп на части.
- Сварете в гореща гореща тиган до златисто кафяво.
- Лук, чесън и моркови чисти, измийте. Лукът, нарязан на половин пръстени, разтривайте моркови със среден ренде, настъргайте внимателно чесъна с нож.
- Добавете лука към пърженото месо, спасете го до мекота. Поставете морковите, разбъркайте, гответе за 5-10 минути.
- Напълнете съдържанието на тигана с гореща вода (ще са необходими около 2 чаши), доведете до врязване, намалете топлината. С капака затворен, напаснете патицата за 40 минути.
- Добавете чесън, черен пипер, сол, сложете сметана и я разстилайте по цялата повърхност. Отново покрийте съдовете с капак и оставете да се къпят още половин час.
- Приготвена патица, задушена със заквасена сметана, поръсете с нарязани зеленчуци.
Птицата се задушава със заквасена сметана и зеле в бавна печка
съставки:
- патица - 0,8 кг;
- зеле - 400 г;
- лук - 2 бр.;
- заквасена сметана - 250 г;
- сол - на вкус;
- черен пипер - щипка;
- растително масло - 1 ч.л.
- кимион - щипка.
Метод за готвене
- Изрежете патица на малки парченца.
- Зеле тънко нарязани сламки, премахване на твърди ивици.
- Белени лук нарязани на половин пръстени.
- Смесете купа с мулти-кукер с растително масло, загрейте го в режим "Пържене". Сложете месото, изпържете добре от всички страни. Добавете лук, разбъркайте. При пържене също се налива гореща вода. Тя трябва само да покрие половината месо. Променете програмата на "Загасване", гответе 40 минути.
- Сложете зеле, сол, кимион. Промивайте за 10 минути. Разбъркайте. Изсипете заквасена сметана. Без да бъркате, гответе, докато зелето не е меко.
- Оставете нагряване още 15 минути. Подредете в чиниите, поръсете с билки.
Птицата се задушава със заквасена сметана и кетчуп
съставки:
- патица - 1 кг;
- лук - 2 бр.;
- заквасена сметана - 250 г;
- кетчуп - 100 g;
- сол - на вкус;
- чесън - 5 карамфил;
- пресен джинджифил - 0,5 ч.л .;
- червен пипер - щипка.
Метод за готвене
- Измийте патица, изсушете, нарязани на порции.
- Сгънете в намазана тава. Завъртане, запържете до златисто кафяво.
- Обелете лука, фино котлет, разбъркайте с месо. Когато се пържи, налейте в гореща вода, за да покриете патицата. Промивайте за 1 час на слаб огън.
- Смесете сметаната с кетчуп, поставете в тиган, разбъркайте с месо.Сол, сложен джинджифил, черен пипер, изцедете чесън през преса. Под капака гответе още 20-30 минути.
- Приготвена патица задуше със заквасена сметана и кетчуп, поръсва се с нарязани билки.
Хасково бележка
От излишната мазнина върху патицата може да се отстранят, както следва. Първо сварийте парчетата патици в осолена вода, докато се приготвят наполовина, а след това се запържете в растително масло, добавяне на лук, моркови и други съставки, които са изброени в рецептата.
Масленият бульон може да се използва за направата на сос и сос.
