Дюля, азиатски братовчед на ябълки и круши, е грозен плод и в неговата сурова форма е почти негодни за консумация, дори опасни за стомаха. Въпреки това, конфитюрът от него се оказва много вкусен и полезен. Благодарение на високото съдържание на аскорбинова киселина, желязо, други витамини и микроелементи, които се запазват след топлинна обработка, този плод спомага за укрепване на имунната система, за преодоляване на анемията. В допълнение, конфитюрът на дюля има антипиретични свойства, което го прави ценен помощник в лечението на настинки. Изглежда апетитен, има приятен меден сянка, сладко-кисел вкус. Разбира се, ако са готвени правилно.
Технология на производството на дюля
Конфитюрът на дюля е лесен, обаче, ако нарушите технологията, тя няма да бъде красива и прозрачна, а парчетата плодове в нея или ще останат твърде трудни, или ще се превърнат в безформена маса. Други опасности очакват и неопитен готвач: например неправилно направените консерви могат да бъдат захаросани.
Когато правите конфитюр, трябва да разгледате няколко точки - това ще спести от разочарование.
- За приготвяне на конфитюр се нуждаят от узрели, но не и презрян плод.Имат богат жълт цвят, ароматен. Ако дюлята е малко зелена - няма значение: сложете го на перваза на прозореца, то ще узрее след няколко дни.
- Когато приготвяте плодовете за готвене, извадете сърцевината, но не сваляйте кората - това е тя, която дава на сладкото вкус. Нарежете на парчета, които изглеждат привлекателни в конфитюра, или кубчета, които още по-добре запазват формата си.
- Кук дюля най-малко на два етапа. На първо място, то е сварено във вода, след това извадено, от тази вода се приготвя сироп, а плодовете се добавят към него. Класическата технология включва и редуване на времето за варене и охлаждане, вливане на конфитюр, поради което подготовката на този деликатес се простира почти на ден. Въпреки това, има рецепти за бързо готвене дюля сладко.
- Дюля бързо изгаря. Ако леко лепнеш, можеш да развалиш вкуса, цвета и аромата - миризмата на изгорената захар не може да бъде неутрализирана. Ето защо е желателно да се готви в купа с дебело дъно, или поне постоянно се разбърква.
- На последния етап в конфитюра дюля, не забравяйте да добавите малко лимонена киселина. Необходимо е да не се придаде на ястието кисел вкус - вече е доста кисел, но за да се предотврати захар.
Познаването на тези малки тайни ще ви позволи да направите сладко от дюля, което ще стане една от любимите ви деликатеси.
Класическата рецепта за дюля дюля
Съставки:
- дюля - 1,5 кг;
- вода - 1 л;
- гранулирана захар - 1,5 кг;
- лимонена киселина - 2 g
Метод на подготовка (първи вариант):
- Извадете сиропа от вода и захар. Проверете готовността му като пуснете на хладна чинийка: ако капката не се разпространи, е време да преминете към следващата стъпка.
- Измийте дюля, отстранете ядрото, обелете, нарязани на филийки или кубчета.
- Потопете плоските парчета във врящ сироп, заври, разбъркайте в продължение на 5 минути, изключете печката.
- Изчакайте сиропът да се охлади напълно. Ще минат няколко часа.
- Сиропът отново се заври и се оставя да се охлади до стайна температура.
- Прибавете отново сиропа, добавете лимонена киселина, за няколко минути кипете и изсипете конфитюрата в приготвени (стерилизирани) буркани.
- Преобръщане, преобръщане, топло, след 12 часа, съхраняване за съхранение.
Ако използвате този начин на готвене, дюля в конфитюра няма да загуби своята форма, но ще се окаже мека и нежна. Но има и друга възможност за производство на дюля, което също се счита за класическо.
Метод на подготовка (втори вариант):
- Измийте дюля, нарязани на 4 части, отстранете сърцевината, но не почиствайте. Нарежете на тънки филийки.
- Поставете лобулите в емайлиран басейн, покрийте ги с вода и заврийте, докато забележите, че в най-тънките места лобулите стават прозрачни.
- Отстранете лобулите от таза и ги разстелете на табла или в друг таз с тънък слой, така че да се охладят по-бързо.
- Междувременно, във водата, в която дюлята е варена, добавете захар и варете сиропа.
- Сложете дюля в охладен сироп и гответе за 5 минути.
- Изчакайте, когато конфитюрът се охлади до стайна температура, добавете към сиропа лимонена киселина, доведете се до кипене и лежите по бреговете.
- Завъртете затворените буркани, покрийте с одеяло и изчакайте да се охладят.
На пръв поглед, вторият метод не е много по-различен от първия, но всъщност резултатът ще бъде съвсем различен - дънките в конфитюра ще бъдат твърди и приличат на захаросани плодове.
Дюля се вкарва в микровълновата фурна
Съставки:
- дюля, нарязана на парчета, - 2 кг;
- захар - 1 кг;
- лимонена киселина - 2 g;
- вода - 20 ml.
Метод за приготвяне:
- Поставете дюля в резени в микровълнова фурна от около 3 литра (пълни с две трети).Ако размерът на микровълновата фурна не позволява използването на такова голямо ястие, вземете по-малко и намалете броя на съставките с 2 пъти.
- Поставете в микровълнова фурна, задайте максималната мощност, гответе за 10-15 минути (времето зависи от силата на звука).
- Извадете, добавете захар, изпратете отново в микровълновата печка и гответе при едно и също захранване.
- Разредете лимонената киселина във вода, добавете към конфитюра, отново поставете в микровълновата фурна 2-3 минути.
- Разстила се върху стерилизирани буркани, покрийте със стерилизирани капаци, сложете врата надолу, покрийте с нещо топло и изчакайте 6-8 часа. Извадете бурканите в килера.
Въпреки факта, че според тази рецепта конфитюрът се приготвя бързо, съхранява се дълго време, като се запазва аромата и приятният му вид.
Куин джам с лимон и ядки
Съставки:
- дюля (приготвена) - 1 кг;
- вода - 0.5 л;
- захар - 0,8 кг;
- лимон - 1 бр.;
- орехи (натрошени) - 0,2 g;
- Ванилин - 1 година
Метод за приготвяне:
- Напълнете готовата дюля (обелена и нарязана) с малко количество вода (0,2 л), запечатано за 15 минути. Не изхвърляйте кората.
- В друг контейнер подгответе гъст сироп, като изсипете 0,2 литра вода и разтваряте в него, като постепенно добавите 0,5 кг захар.
- Изсипете дюля във врящ сироп и оставете за 4 часа.Не забравяйте да се покриете с марля или плат, за да се предпазите от насекоми.
- Добавете останалата захар и оставете настрана. Сварете една четвърт час.
- Сварете кората, напълнете я с 0,1 литра вода. Бульон щам, добавете към дюля. Там също налива чанта с ванилия.
- Измийте лимон, нарязани на тънки филийки, без да се пили, извадете зърната, сложете лимоновите филийки в сладко.
- Поставете натрошените ядки, предварително нагрявани в тиган (това е необходимо, за да не се надуват и да не се разваля конфитюра).
- Запалете отново и кипете в продължение на 5 минути.
- Разпространение на банките, които трябва да се стерилизират преди. Затворете, завийте, загрейте и оставяйте да се охладят в продължение на 12 часа.
Полученото конфитюр е истински десерт, който не се срамува да служи, дори за празничната трапеза. Гостите ще се радват. В допълнение, този деликатес е изключително полезен, той ще защити тялото по време на епидемии, ще помогне да се възстанови от сериозно заболяване.
Дюля с конфитюр
Съставки:
- дюля (цяла) - 0,5 кг;
- лимонов сок - 50 ml;
- гранулирана захар - 0,3 кг;
- канела от земята - 5 г;
- вода - 0.2-0.3 л.
Метод за приготвяне:
- Измийте дюля, нарязани на 4 парчета, за да премахнете ядрото, нарязани тънки.
- Поставете в тенджера, покрийте с вода, така че да покрие напълно филиите и дори да е най-малко един сантиметър по-висок.
- При средна температура, довеждайте до кипене, намалявайте топлината и гответе в продължение на 20 минути, като постоянно се разбърква с дървена шпатула.
- Добавете останалите съставки и гответе за още половин час.
- Разстилайте ги горещо на брега, ги навивайте, обърнете ги, покрийте ги с нещо топло и само след като се охладят напълно, ги сложете на склад.
Това сладко се получава дебело, има богат сладко-кисел вкус и много ароматно.
Дюля и конфитюр от ябълки
Съставки:
- дюля - 1 кг;
- ябълки - 0,5 кг;
- захар - 1 кг;
- лимонена киселина - 2 g
Метод за приготвяне:
- Измийте плодове, обелени и обелени, нарязани на малки парченца.
- Добавете захар, покрийте с кърпа и оставете за една нощ.
- Поставете на огъня, доведете до кипене, вари 5 минути, оставя се да се охлади за 5 часа.
- Процедурата повторете два пъти.
- Добавете лимонена киселина, за последен път се вари и се разстилайте в бурканите.
- Затворете кутиите, ги обърнете, покрийте ги с одеало и в един ден ги поставете в килера.
Вкусният ароматен квартал на дюля и ябълки дава хармоничен букет. Конфитюрът е гъст и лепкав.
Дюля и тиква Jam
Съставки:
- тиква - 1 кг;
- дюля - 0,5 кг;
- захар - 0,8 кг;
- лимонена киселина - 2 g
Метод за приготвяне:
- Обелете дюля и тиква нарязани на малки кубчета, покрийте със захар, разбъркайте и оставете за една нощ.
- Сложете на слаб огън, кипете 35 минути след кипене. Не забравяйте да се разбърквате, за да предотвратите изгаряне.
- Добавете лимонена киселина и гответе още 5 минути.
- Горещо се разстила на стерилизирани буркани, затворете ги, в обърната форма, оставяйте да се охладят. По-добре е, ако охлаждането е бавно, за това трябва да покриеш банките с нещо топло, като например старо яке.
Jam има леко необичаен, но по-скоро хармоничен вкус, с консистенция като сладко.
Куинс конфитюр с оранжево
Съставки:
- дюля (обелена и нарязана) - 2 кг;
- оранжев (среден размер) - 1 бр.;
- вода - 1 л;
- захар - 2 кг.
Метод за приготвяне:
- Пречистване на дюля залейте 1 литър вода и гответе в продължение на 20 минути, хладно, щам.
- Изсипете бульон с дюля, добавете захар и кипете 10 минути след варенето.
- Оставя се да се влива в продължение на 8-12 часа.
- Измийте портокала, фино котлет, не се пили, или кайма, се смесва с дюля.
- Сварете, без да се разбърквате, 40 минути.
- Разпространявайте предварително подготвените банки, затворете ги и ги обърнете нагоре, за да ги охладите.
Благодарение на портокала, дюлята се наслаждава на приятна слънчева сянка и вкусен аромат със свежи цитрусови нотки. През зимата, особено в навечерието на Нова година, ще бъде много приятно да отворите буркан с такъв конфитюр.
Пиле джинджифил
Съставки:
- дюля (цяла) - 0,5 кг;
- захар - 0,5 кг;
- вода - 0,2 kg;
- корен от джинджифил (пресен, настърган) - 8 g;
- лимонова кора (настъргана) - 8 g;
- лимонов сок - 5 мл.
Метод за приготвяне:
- Измийте дюля, кори, премахване на сърцевината и кори, изрязани фино-фино.
- Напълнете с вода и изпарете 15 минути при ниска температура.
- Добавете захар, джинджифил и жар, гответе за още половин час.
- Добавете лимонов сок, гответе за още 5 минути и сгънете върху бурканчета.
- Затворете кутиите, обърнете ги, покрийте ги с Джърси или ги изолирайте по друг начин, след 12 часа можете да опитате или да ги съхранявате.
Jam не само има неописуем аромат и оставя приятен послевкус, но и подобрява имунитета, за да предпази от студ.
Конфитюрът на дюля може да бъде много различен - всичко зависи от избраната рецепта.При условие, че се спазва технологията на подготовка, десертът от този плод се оказва вкусен и ароматен, а също и изключително полезен.
