Alycha е роднина на слива, от която се различава само по размера на плодовете и мястото на растежа. Културата не толерира студове, така че расте в райони с топъл или умерен климат: в Кавказ, Балканите, Иран, страните от Централна и Мала Азия. Успешно се отглежда в много региони на Русия, в Украйна, в Западна Европа.
Плодовете от черешката слива са малки, кръгли, предимно жълти, но могат да бъдат зелени, розови, червени и дори лилави сливи.
Черешовата слива, както и нейната относителна - слива, съдържа много захари, пектини, органични киселини, както и витамини С и А.
Сладки и вишни сливи са много вкусни. Те са добре пригодени за опазване. От черешовото сливи те готвят компоти, конфитюри, желе, конфитюр, правят балсам.
Черешово сладко от сливи: подробности за готвенето
- Само зрели сливи са избрани за конфитюри. Зрелите плодове са много кисело и конфитюрът им се получава без аромат и вкус. От пресмятаните плодове може да се направи само сладко.
- Захарта трябва да е достатъчна за конфитюра от череша - най-малко 60%, в противен случай продуктът може да е кисел. Факт е, че някои микроорганизми продължават своите жизнени функции с малко количество захар, което разгражда качеството на конфитюра.
- За да запазите плодовете цели, се препоръчва слива да заспи в сироп и да се съхранява в него най-малко 3-4 часа. През това време, слива е равномерно напоена със сироп, а плодовете не варират меки по време на готвене. Без предварително стоене можете да сварявате само червена слива. Веднага се потапя в кипящ сироп и се вари, докато се приготви.
- Ако варите сливи с камъни, се препоръчва да се запечатат преди да се готвят. За да направите това, преди това измитата череша слива се поставя в гевгир и се потапя във вряща вода. Пожарът се намалява, така че температурата на водата пада до 80 °. В топла вода, черешовите сливи са бланширани за 5-8 минути. Точката на кипене на водата не може да се увеличи, в противен случай плодовете ще се стопят. След това черешката слива се охлажда незабавно в ледена вода.
- След охлаждане плодовете се пробиват с клечка за зъби, щифт или домашна "четка". За целта се изрязва кръг с дебелина 0,5-1 cm от винения корк и се пробива с няколко игли.
Черешово сладко с камъни
съставки:
- черешово сливи - 1 кг;
- захар - 1,5 кг;
- вода - 1.5 ст.
Метод за готвене
- Вземете черешовите плодове. Премахване на червеи, неузрели и очукан плод.
- Безплатна сливова слива от стъблото. Измийте обилно под течаща вода.
- В малки партиди, потопете слива в гореща вода и запечатайте 5 минути. Бързо се охлажда в ледена вода.
- Прихващайте всеки плод на няколко места. Сгънете във ваната за готвене.
- Налейте захарта в тенджера, добавете вода. Непрекъснато се разбърква и се загрява до слаб огън. Сварете сиропа за 5 минути.
- Горещият сироп запълва слива. Оставете за 4 часа, за да накиснете плодовете.
- След това внимателно изсипете сиропа в тенджерата, доведете до кипене и гответе в продължение на 15 минути при умерена температура.
- Излива се черешата с варен сироп. Оставете го отново за 4 часа.
- За втори път сипелът се налива в тигана и се вари още 15 минути.
- След като изсипете сиропа, кипете слива на череша на умерена температура за 20 минути.
- Изцяло охладете конфитюра. Поставете в чисти, сухи малки буркани. Затворете пергамента. Ако искате да затворите конфитюра херметически, поставете я в бурканчета горещо. Незабавно уплътнявайте със стерилни капачки.
Черешово сладко от сливи с камъни: втората рецепта
съставки:
- черешово сливи - 1 кг;
- захар - 700 g;
- вода - 100 ml.
Метод за готвене
- В зряла череша слива откъснете опашките. Измийте под течаща вода.
- В малки партиди, поставени в гевгир, потапя се в кипяща вода и се залива в продължение на 5 минути. След това бързо се охлажда в ледена вода.
- С помощта на клечка за зъби, вилица или специален инструмент, нарязайте всеки плод. Сгънете във ваната за готвене. Добавете захар и оставете за 5-6 часа.
- След няколко часа поставете басейна на бавен огън, добавете вода при нормална скорост и загряване, докато захарта се разтвори напълно. Не забравяйте да премахнете пяната, която ще се появи на повърхността на конфитюра. От момента на варенето си, пригответе конфитюра за 20-30 минути.
- Извадете от топлина. Когато е горещо, подредете в чисти, сухи стъклени буркани, изчакайте 5-10 минути, след това запечатайте плътно с калайните капаци.
Чесън-слива сладки: първата рецепта
съставки:
- черешово сливи - 1 кг;
- захар - 1 кг.
Метод за готвене
- Изцедете сливовата череша, оставяйки само зрели, гъсти плодове. Изплакнете добре под течаща вода или в басейна, като смените водата няколко пъти.
- След изтичане на вода внимателно извадете костите.
- Сгънете сливовата череша в готварския басейн или в широк емайл тиган. Налейте захарта. Покрийте ястието с кърпа и я поставете на хладно място за 5-6 часа. През това време, сливата ще даде сок, а захарта е частично разтворена.
- След известно време поставете мивката върху малък огън. Пригответе конфитюра до кипене, като премахнете пяната.За захар или сливи, залепени на дъното, периодично разбърквайте съдържанието на таза. Тъй като вряването кипва сливови череши за 5 минути.
- След това извадете от топлина и оставете за 6 часа.
- Поставете отново огъня и гответе за 5 минути. След това отново два пъти повторете процеса с изправяне и кипене.
- Подгответе чисти, сухи буркани със стерилизирани капаци. Разстилайте горещо сладко в тях и веднага ги запечатайте.
Чесън-слива сладки: втората рецепта
съставки:
- черешово сливи - 1 кг;
- захар - 1 кг;
- вода - 250 ml.
Метод за готвене
- Сортирайте зрели сливи, премахнете зелените плодове. Прекъснете дръжката.
- Измийте плодовете под течаща вода. Изцедете, поставете върху сито или кърпа.
- Поставете в емайл тава, излейте вода. Кук на умерена температура за 5-10 минути. Уверете се, че плодовете не са сварени.
- Поставете черешката слива в гевгир. Избършете го в купа.
- Поставете нарязаната маса в широка тенджера, добавете захар.
- Масата се разбърква, запалва се. Оставете да заври, уверете се, че сте извадили пяната. Сварете 10 минути от момента на кипене.
- Извадете от огъня и оставете конфитюра да стои 8 часа.
- Повторете десетминутна варя с десетчасова почивка още два пъти.
- Подредете горещото сладко в гореща форма в чисти, сухи буркани и херметически запечатани със стерилни калаени капачки.
Конфитюр от череша-слива: третата рецепта
съставки:
- череша - 2 кг;
- захар - 1,5 кг;
- вода - 120 ml.
Метод за готвене
- Кук зряла череша слива. Премахнете дръжката. Измийте обилно под течаща вода.
- Нарежете всеки плод на средата и отстранете костта. Сгънете слива на череша в готварския басейн или в широкия тиган.
- В друг съд, изсипете половината от нормата на захарта, излейте вода. При разбъркване изчакайте, докато захарта бъде напълно напоена с вода. Добавете останалата част от захарта. Разбъркайте отново. Поставете много малък огън.
- При разбъркване сварете силен сироп.
- Напълнете плодовете с горещ сироп и оставете за 6-8 часа. През това време част от захарта се карамелизира и става твърда маса.
- Съберете го и го поставете в друго ястие. Изцедете сиропа от тази череша. На средна температура, да доведе до възпаление.
- Когато захарта се разтваря, напълнете ги с плодове. Оставете слива да настоява за още 8 часа.
- След това поставете конфитюра на умерен огън и гответе за 5 минути.
- Загрейте в стерилни, сухи буркани и корк херметически с чисти, варени капаци.
Въркан череша сливи без готвене
съставки:
- черешово сливи - 1 кг;
- захар - 1 кг.
Метод за готвене
- Сортирайте зрели сливи, отстранете червените плодове, откъснете стъблата.
- Изплакнете сливовата слива в студена вода. Отстранете всеки плод и отстранете костите.
- Раздробете счупената череша слива в миксер. Добавете захар и разбъркайте добре.
- Прехвърлете тази маса в чисти, сухи буркани. Затворете капака на капана.
Черешови сладко от сливи с карамфил
съставки:
- черешово сливи - 1 кг;
- захар - 1 кг;
- карамфил - 2 пъпки;
- лимонов сок - 1 супена лъжица. л.;
- Канела - на вкус.
Метод за готвене
- Вземете черешката слива, отстранете червените и неузрелите плодове. Измийте добре под течаща вода.
- Сгънете в гевгира, потопете се в гореща вода и забъдете в продължение на 5 минути. Охладете бързо в студена вода.
- Когато водата се изтощи, използвайте клечка за зъби, за да отрежете плодовете. Сгънете във ваната за готвене.
- В тенджера, сироп от вода и захар. Напълнете ги с череша и оставете за 5 часа.
- Поставете мивката върху печката. С леко разбъркване донесете конфитюрата до кипене, като премахнете пяната. Сложете карамфил, канела, изсипете лимонов сок. Оставя се да се вари. Веднага щом капка от охладения сироп от конфитюра спре да тече върху чинийката, конфитюрът е готов.
- Когато е горещо, поставете го в стерилни буркани и го запечатайте плътно с капачки.
Черешови сладка с круши
съставки:
- черешово сливи - 1 кг;
- узрели круши - 1 кг;
- захар - 1 кг;
- вода - 100 ml;
- ванилия и канела - на вкус.
Метод за готвене
- За сладко, изберете зряла плодова слива. Изплакнете ги под течаща вода. Изрежете в средата, отстранете костите.
- Измийте крушите, нарязайте наполовина, изрежете семенните камери. Нарежете на малки кубчета.
- Сгънете черешовите сливи и крушите в коритото за готвене. Изсипете захар, добавете вода. Оставете за 5-6 часа. През това време, плодът ще даде сок, след което конфитюрът може да се постави върху печката.
- Добавете канела и ванилия към сладкото, разбъркайте внимателно. При ниска топлина се довежда до възпаление, като се премахва пяната, която се появява. При разбъркване от време на време, варете докато се приготвят. Ако една капка сироп не се нарязва на чинийка, конфитюрът може да бъде изваден от топлината. Охладете го напълно.
- Разстилайте студеното сладко в чисти, сухи буркани, покрийте ги с пергамент.
Хасково бележка
Конфитюрът от череша се съхранява по същия начин, както всеки друг - на сухо, тъмно, хладно място.
Jam със захар се съхранява само в хладилника.
