Въпреки че черешите и черешите са плодовете на едно семейство, черешите често се запазват. Очевидно поради богатия си цвят и несравним аромат.
Чери плодове нямат силна миризма, но тези, които са опитали конфитюр от тази зрънце поне веднъж казват, че е много вкусно. Черешовият сладкиш е умерено сладък, с прозрачен сироп от красив цвят. Липсата на естествена киселина в плодовете, много домакини попълват добавянето на лимонов сок или лимонена киселина.
В допълнение към вкуса, черешите имат и други предимства. Това ядро е полезно, защото съдържа много калий, както и други микроелементи: калций, желязо, фосфор, магнезий, натрий и дори йод. Той има витамини А, В1, В2, С, Е, РР.
Това зрънце се препоръчва за хора с излишна киселинност. И поради наличието на глюкоза и фруктоза в сладката череша, тя може да се яде с диабет.
Сладката череша узрява рано. При хубави метеорологични условия вече през юни, можете да съберете добра реколта от тази вкусна ягодоплодни - когато все още няма други плодове. Ето защо, опитни домакини не пропускайте тази възможност и продължете с подготовката за бъдещето - конфитюр за готвене.
Готвене подробности
- Jam се приготвя само от зрели сладки череши.Неприемливо е да използвате развалени плодове или птичи кимване. Плодовете не трябва да бъдат прекомерни, в противен случай при топлинна обработка те ще загубят формата си и ще се разгърнат.
- За да предотвратите появата на бръчки по време на готвене, първо им се препоръчва да се бланшат във вряща вода и бързо да се охладят в студена вода. Някои домакини заместват тази техника, като притискат всяко зрънце с игла, но този процес е отнема много време.
- По същата причина готвенето трябва да се извършва на два или три етапа, като се пази плодовете в горещ сироп. Ако това не е направено, но готвено наведнъж, тогава плодовете много често избухват и се изчерпват.
- При готвене на черешово сладко има богата пяна, която трябва да бъде отстранена с лъжица с дупка, в противен случай продуктът няма да се съхранява дълго време.
- Черешовото сладко е приготвено със или без кости. За да ги отстраните от плодовете, използвайте специално устройство или обикновен щифт. Необходимо е костите да се отстранят много внимателно, за да не се изравняват плодовете.
- За да добавите вкус и лека киселинност към конфитюра от череша, добавете ванилин и лимонена киселина в края на готвенето.
- Не е необходимо да се задушава конфитюра наведнъж в голям обем, тъй като под собственото му тегло плодовете се раздробяват и губят своята форма.
- Завършеното конфитюр се излива в стъклени буркани, които трябва предварително да се измият със сода, да се изплакнат обилно с гореща вода и да се изсушат.
Черешово сладко с камъни
Състав за два 1 литрови контейнера или четири 0.5 литра:
- сладка череша - 1 кг;
- захар - 1-1,2 кг;
- вода - 1.2 ст .;
- ванилин - 0,5 опаковки (5 g);
- лимонена киселина - 2 g
Метод за готвене
- Сортирайте сладките череши, отстранете всички развалени, зрели плодове и птиците. Прекъснете дръжката. Изплакнете добре плодовете под течаща вода.
- За да не се свиват плодовете по време на готвене, препоръчително е те да бъдат убодени с игла. Но това е много дълго, особено ако има много плодове. Ето защо най-добрият вариант е следното: сложете сладката череша на малки порции в гевгир и потапяйте в саксия с вряла вода. Пастьоризирай за 1-2 минути. След това се охлаждайте бързо под течаща студена вода.
- Кук сиропа. Сложете захар в коритото за готвене, изсипете във вода. Довежда се до кипене и се вари 5 минути. Ако сиропът е мътен, издърпайте няколко слоя от тензух.
- Изсипете сладката череша. Оставете да заври, като отстраните пяната.
- Задайте задръстването и го оставете да престои 4 часа. През това време плодовете са добре нахранени със сироп.
- Поставете отново печката и я загрейте на средна температура. След това настоявайте 4 часа. Процедурата се повтаря още два пъти.
- В края на готвенето добавете лимонена киселина и ванилия.
- Охладете готовото черешово сладко в басейна и само го прехвърлете в чисти, сухи буркани. Затворете хартията за пергамент. Черешовият конфитюр може да бъде запечатан. В този случай го опаковайте в стерилни изсушени буркани в гореща форма, след това се обърнете с главата надолу и охладете в тази форма.
Pitted Cherry Jam: Първа рецепта
Състав за два 1 литрови контейнера или четири 0.5 литра:
- сладка череша - 1 кг;
- захар - 1.2 кг;
- вода - 250 ml.
Метод за готвене
- Ще имате нужда от зрели, но силни плодове от сладка череша. Първо ги измийте под течаща вода. Оставете течността да се отцеди. Премахнете дръжката.
- След това, като използвате специално устройство, което можете да закупите в магазина, премахнете костите от плодовете. Ако нямате, можете да използвате обикновен щифт или щифт.
- Залейте захарта в готварския съд, изсипете вода и поставете контейнера върху печката. Кук сиропа. Ако се окаже, че е мътен, препоръчително е да го опънете през няколко слоя марля.
- Потопете череши в сироп.При средна топлина се довежда до врязване, като се премахва пяната, която се появява на повърхността.
- Отстранете таза от печката и оставете черешата да се вари за 10-12 часа.
- Поставете отново сладкото върху печката. След като кипи, отново се накисва за 12 часа. Повторете този процес още два пъти.
- Оставете сладкото сладко и след това поставете в сухи, чисти буркани. Затворете хартията за пергамент.
Pitted Cherry Jam: Рецепта 2
Състав за три контейнера от 0,5 литра:
- сладка череша - 1 кг;
- захар - 700 g;
- лимонов сок - 50 мл.
Метод за готвене
- Сортирайте зрели плодове на сладката череша, отстранете червея и разглезете. Изплакнете под течаща вода. Премахнете клонките.
- Използвайки щифт или специален инструмент, премахнете костите от плодовете. Целият сок, който се отделя, се изсипва в съда за готвене.
- Сгънете подготвената сладка череша в мивка, като изсипете захар на слоеве. Оставете за 12 часа на хладно място. През това време плодовете ще дадат сок, който ще разтваря част от захарта.
- На следващия ден поставете резервоара върху печката и при средна температура довеждайте до кипене. За да предотвратите изгарянето на плодовете, трябва внимателно да разбъркате конфитюра. Извадете кожата, която се появява.
- След като венците заври, заври се за 30-40 минути.В края на готвенето, направете огъня по-малък, така че конфитюрът да не гори, в противен случай той ще придобие неприятен аромат на карамел. В същото време добавете лимонов сок.
- Конфитюрът не трябва да е течен. Неговата готовност да провери, капе сироп върху чинийка: тя не трябва да се разпространява.
- Горещо черешово сладко, предварително опаковани в стерилни сухи буркани и навити с калаени капаци.
- Обърнете се наопаки и охладете в това положение.
Jam от пет минути сладка череша с ями
Състав за три контейнера от 0,5 литра:
- сладка череша - 1 кг;
- захар - 500 g;
- вода - 2 супени лъжици. л.
Метод за готвене
- За готвене на това конфитюр, вземете узряла голяма сладка череша. Изплакнете със студена вода. Оставете течността да се отцеди. Премахнете дръжката.
- Поставете плодовете в широка купа с дебело дъно (това е важно). Налейте захарта. Изсипете вода. Леко разбъркайте плодовете.
- Поставете ястието с череша върху печката и я загрейте. За плодовете не се изгаря, те трябва да бъдат внимателно смесени.
- От момента на варенето си, вари в конфитюрата за 5-7 минути. Пяна, която ще се появи, не забравяйте да премахнете скимер или лъжица.
- Подгответе стерилни буркани, които по време на опаковането трябва да са напълно сухи.
- Когато е горещо, поставете задръстването в тях. Незабавно преобръщане на капачките.
Плътно сладко от череша
Състав за два 1 литрови контейнера или четири 0.5 литра:
- сладка череша - 1 кг;
- захар - 1 кг.
Метод за готвене
- Сортирайте сладката череша, отстранете ягодите с червените дупки. Изплакнете под течаща вода. Оставете течността да се отцеди. Прекъснете дръжката.
- Поставете плодовете в гозбата, добавете захар.
- Нежно смесете и поставете на печката. Запалете се при ниска температура. През това време плодовете ще поставят сока, а захарта трябва да се разтвори.
- Изсипете част от сиропа в друга чиния и кипете ябълките до желаната дебелина.
- Горещо опаковка в стерилни сухи буркани и навийте с капачки. Обърнете се напълно готино. Такова конфитюр може да бъде затворено с пергаментна хартия. Но първо го охладете първо и после го поставете в сухи буркани.
Хасково бележка
- Черешовият конфитюр може да се приготви с добавяне на череши, лимон, портокал и други плодове или плодове.
- Количеството захар може да бъде увеличено или намалено в зависимост от разнообразието от сладки череши и неговата киселинност.
- Ако се спазват всички санитарни изисквания, херметично запечатаното сладко не се стерилизира, тъй като по време на охлаждането, пастьоризирането на плодове и микробите, които попадат в буркана с въздуха.
- Черешовият конфитюр се съхранява на сухо, тъмно, хладно място.
