Боровинките растат главно в северните райони. Този нисък храст със сини и черни плодове може да се намери в смърч, бор и смесени гори. Когато боровинките узряват, хората, които знаят много за това, се опитват да я съберат възможно най-много, за да могат да ядат прясно и готова.
Лечебните свойства на боровинките са известни от дълго време. Има противовъзпалителен и хемостатичен ефект. Поради наличието на танини, боровинките се използват като стягащо средство за диария. Той съдържа витамини С, А, В, както и магнезий, калций и манган.
Боровинката се използва за лечение на стомашно-чревния тракт, гастрит, кожни заболявания и анемия. Но най-вече, това е известно като зрънце, което подобрява визията. Помага бързо да облекчи умората от очите, особено при изкуствена светлина.
Разбира се, най-добре е да използвате пресни боровинки. Но тъй като в северните райони лятото завършва много бързо, стюардесите се опитват да закупят тези плодове под формата на компоти или конфитюри.
Бежово конфитюр: подробности за готвенето
- Боровинките са много нежни и сочни, така че те трябва да бъдат внимателно подбрани.Препоръчително е да се събират в сухо време и в същия ден да ги произвеждат. За да се ускори процесът на по-нататъшно сортиране, не е необходимо да се откъсват зелените, смачкани или обелени бери.
- Само зрели плодове са подходящи за сладко. Незърнест плод влошава вкуса на конфитюра, а преизядените плодове го правят да изглежда като сладко.
- Преди готвене, боровинките се избират отново, като се премахват смачканите плодове и други боклуци. Боровинка сок е много мръсни ръце, така че е по-добре да работят в тънки гумени ръкавици.
- Измийте го с много вода, като го сгънете в шлауха и го потапяйте няколко пъти в купа със студена вода. Можете също така да измиете плодовете под слабото налягане на водата от душа.
- Така че по време на топлинната обработка плодовете остават непокътнати, те се изсипват в захарен сироп, държат се за известно време и след това се варят. За да се получи конфитюр с почти еднаква консистенция, плодовете се смилат с пещер или миксер преди готвене.
- За да се запазят повечето витамини, боровинките се опитват да не се подлагат на продължително топлинно третиране.
- Зрели боровинки са доста сладко зрънце, така че оптималното количество захар е 500 г на 1 кг плодове. Но любителите на сладките десерти могат да поставят захар според вашите предпочитания.
Конфитюр от боровинки: първата рецепта
съставки:
- боровинки - 1 кг;
- захар - 800 g;
- вода - 1.5 ст.
Метод за готвене
- Биринката се оправи. Напълнете със студена вода и изплакнете добре. Изцедете водата от кошчето. Отново вода. Чисто боровинки в цепнатина или филтър, изплакнете под душа, опитвайки се да не месят плодовете с ръцете си.
- Оставете на ситото за изтичане на вода, но за не повече от 10 минути, в противен случай сокът от боровинки също ще започне да се оттича с вода.
- Изсипете вода в тенджера според нормата, добавете захар. Поставете печката и на средна температура донесете вода и захар на кипене. Сварете сиропа за най-малко пет минути. След това се препоръчва да я опънете, за да избегнете появата на сироп на влакна от торбата и други отпадъци. Ако сиропът е прозрачен, можете да пропуснете тази стъпка.
- Изсипете готовия сироп във ваната за готвене или в емайловия съд. Запалете отново.
- Потопете боровинки в сироп. Внимателно се смесва с дървена шпатула. Изчакайте загниването на сладкото на слаб огън. Не забравяйте да премахнете пяната за свличане. Оставете конфитюра да се вари 5 - 7 минути, след това увеличете топлината и, като избягвате енергично кипене, гответе още 20-30 минути.
- Поставете малък сироп от боровинка на студена чиния. Ако в охладената форма не се разпространява в различни посоки, тогава конфитюрът е готов.
- Jam може да бъде опакован по два начина - студен и горещ. Ако искате да го запечатате плътно, след това подгответе предварително стерилни буркани. За да направите това, първо ги измийте със сода, изплакнете с вода. След това стерилирайте по начин, който е удобен за вас: над пара, във фурна, в микровълнова фурна. Завъртете нагретите буркани на кърпа и оставете да изсъхне. В сухи буркани изсипете горещо конфитюр, изчакайте 5-10 минути и след това херметически запечатайте със стерилни капачки. Завъртете бурканите с главата надолу и оставете конфитюра да се охлади в тази позиция.
- Ако възнамерявате да затворите конфитюра с пергамент, оставете го в таза, докато се охлади напълно. Разстилайте студеното сладко в чисти, сухи буркани и покрийте с хартия.
Конфитюр "Пет минути"
съставки:
- боровинки - 1 кг;
- захар - 600 г
Метод за готвене
- За конфитюри, изберете зрели боровинки. Премахнете клонките, отломките и неузрелите плодове.
- Изплакнете обилно в няколко води или в душ. Оставете водата да изтече, като постави плодовете на сито.
- Поставете боровинките в готварска печка или емайлиран тиган. Налейте захарта. Оставете го за 3 часа. През това време боровинките ще дадат сока и ще разградят част от захарта.
- Поставете мивката върху малък огън, донесете яйцата и захарта. Използвайте скимер, за да премахнете появата на пяната. След като кипете, загрейте конфитюрата за 5 минути.
- Поставете резервоара върху ръба на чинията и оставете конфитюра да се охлади.
- Докато се охлажда, стерилизирайте бурканите с капаци. Изцедете ги, завъртете кърпа.
- Отново поставете купата с плодовете на огъня. Запалете сладкото за още 5 минути.
- Горещо поставени в буркани. Незабавно затворете капачките. Охладете го.
Конфитюр от боровинки: третата рецепта
съставки:
- боровинки - 4 супени лъжици.
- захар - 1,5 супени лъжици.
Метод за готвене
- Сортирайте узрялата боровинка, отстранете боклука и зелените плодове.
- Изплакнете под течаща вода или в басейн. Поставете сито, така че плодовете да изсъхнат малко.
- Сгънете боровинките в тенджера и загрейте при много ниска температура, докато омекне и извади сока.
- Сложете захарта, разбъркайте. Оставете да заври, като отстраните пяната.
- Продължете да готвите за още няколко минути, докато захарта се разтвори напълно.
- Извадете тигана от топлина. Охлаждайте заседналата хартия.
- Опаковайте го в стерилни буркани, близо до пергамента или капроновите капаци.
Бежово конфитюр без готвене
съставки:
- боровинки - 1 кг;
- захар - 1,5 кг.
Метод за готвене
- За конфитюр, направен по тази рецепта, вземете зрели или леко презряни боровинки. Преминете през тях, като премахнете боклука, клонки и лоши плодове.
- Изплакнете добре със студена вода, като я смените няколко пъти. Оставете течността да се отцеди, като поставите плодовете на сито. Оставете буквално в продължение на 5 минути, така че боровинките нямат време да бъдат измити и да се поставят върху сок.
- Смесете боровинките със захар, поставете ги в купата на миксера. Натрошете до състояние на картофено пюре. Не трябва да използвате месомелачка за този случай, тъй като металните части допринасят за унищожаването на витамин С, който боровинките са толкова богати. Ако няма миксер, можете да месят плодовете по старомоден начин - в хаван или купа, въоръжени с обичайните дървени tolkushkoy.
- Подредете "суровото" конфитюр от боровинки в стерилни сухи буркани, затворете капачките на капрън.
Хасково бележка
Херметично запечатано конфитюр от боровинки се съхранява на тъмно място при стайна температура.
Jam, затворени найлонови корици, съхранявани на хладно сухо място без достъп до светлина или в хладилника.
Конфитюрът без готвене се съхранява само в хладилника. Петминутното конфитюр е най-добре затворен с тесни капаци, така че да не се кисело.
