Това е малко дърво с разширяваща се корона през август-септември, всичко е покрито с малки продълговати червени плодове. Тези сладки и кисело, с приятен аромат, плодовете са добре познати в Кавказ, Крим, Далечния Изток, Япония, Китай и Азия.
Корнел съчетава перфектно хармонично отличен вкус и лечебни свойства. Плодовете му съдържат глюкоза, фруктоза, ябълка, лимонена киселина, янтарна киселина, оцветители и танини. Съдържа етерични масла, витамини С, Е, рутин, фитонциди.
Домашните плодове имат антимикробни, аналгетични, тонизиращи, противовъзпалителни свойства. Благодарение на танините дървесината има стягащ ефект при диария.
Кореновите плодове се препоръчват да се използват за туберкулоза, шум в ушите, често уриниране, кожни заболявания, подагра. Дебел бульон от плодове под формата на лосиони помага при главоболие.
Конфитюр със студ има същия ефект като малина. Той има антипиретични, антималарийни и антифебрални свойства.
От коренови компоти, конфитюри, целувки. Добавя се под формата на подправки към различни ястия. В Кавказ, от целулозата на плодовете на коритото, направете пита хляб.
Dogwood Jam: подробности за готвенето
- Подготовката на плодове за конфитюр се свежда до факта, че те са сортирани, премахване на незрели и развалени плодове, откъсване на стъблото. Тогава плодовете се измиват добре.
- Преди готвене се препоръчва да се запечатат в гореща вода в продължение на 5 минути, така че да не се набръчкават по време на последващата термична обработка.
- Количеството захар трябва да бъде най-малко 1 кг на 1 кг плодове. Ако плодовете са кисели, тогава трябва да вземете повече захар - 1,5 кг.
- За да не се задушат плодовете и да останат непокътнати, някои домакини се накисват преди да готвят в сода разтвор (вземете 1 десерт лъжица сода за 1 литър вода). След това изплакнете добре в чиста вода.
Домашно сладко с камъни: първата рецепта
съставки:
- корнел - 1 кг;
- захар - 1 кг;
- вода - 300 мл.
Метод за готвене
- Качете се на плодовете, махнете стъблото. Измийте в няколко води.
- С помощта на котлен камък, свалете дървеното дърво в малки партиди в саксия с вряща вода и запечатайте в продължение на пет минути при 80 °. Оставете течността да се отцеди.
- Залейте захарта в готварска печка, излейте вода. Кук сиропа. Ако се окаже, че е облачно, филтрирайте няколко слоя марля. Върнете отново в кипене.
- Потопете плодовете в сиропа.При средно горещина, да ги доведе до възпаление, премахване на изобилие от пяна.
- Отстранете таза от печката и я оставете да седне за 15 минути. Поставете отново огъня и отново дойдете. Повторете този процес още два пъти. Загрейте конфитюр, капе сироп на студена плоча. Ако не се разпространи, тогава конфитюрът може да се смята за варено.
- Охладете го.
- Прехвърлете в чисти, сухи буркани. Затворете пергамента.
Конфитюр Cornel с ями: втората рецепта
съставки:
- корнел - 1 кг;
- захар - 1,5 кг;
- вода - 200 мл.
Метод за готвене
- Изкачете се в коричката, отстранете неузрелите или развалени плодове. Прекъснете дръжката. Измийте в студена вода.
- Подгответе сироп от един килограм захар и цялата вода.
- Изсипете в кипене сироп плодове. Приведете до кипене, като отстранявате обилна пяна. Кук на умерена температура за 20 минути.
- Отстранете конфитюра от печката и я поставете в продължение на 8 часа.
- Сложете още килограм захар, разбъркайте внимателно. Поставете умерена топлина и отново да заври, като отстраните пяната.
- Сварете още 20 минути.
- Охлажда се напълно. В студена форма организирайте конфитюра в чисти, сухи буркани. Затворете пергамента.
Конфитюр с камъни: третата рецепта
съставки:
- корнел - 1 кг;
- захар - 1 кг;
- вода - 100-120 ml.
Метод за готвене
- Сортирайте през плодовете, отстранете неузрелия или смачкан плод. Прекъснете дръжката. Измийте в студена вода.
- Поставете плодовете в коритото за готвене. Налейте захарта. Смесете леко с дървена шпатула, като внимавате да не повредите плодовете. Оставете за 8 часа, за да дадете сок от плодове.
- Поставете басейна на малък огън. Добавете вода към плодовете. Пригответе конфитюра за врязване, като премахнете пяната, която се появява. След като захарта е напълно разтворена, обърнете внимание на времето и гответе в продължение на 15 минути, като внимателно се разбърква, така че плодовете не се придържат към дъното.
- Отстранете таза от печката и оставете да се влива в продължение на 8 часа. През това време конфитюрът се охлажда и дръжката се напоява със сироп.
- Поставете отново купата на конфитюра върху печката и оставете да къкри за още 15 минути от момента на кипене.
- Отстранете конфитюра от топлината и изстийте. Ако тя е придобила плътността, от която се нуждаете, то на този етап може да се смята за заварена. В противен случай, трябва да поставите купата на конфитюра върху огъня и да го вариш с много слаб врял, докато бъде готов.
- Подредете студеното конфитюрче в чисти, сухи буркани. Затворете пергамента.
Конфитюр с камъни: четвъртата рецепта
съставки:
- корнел - 1 кг;
- захар - 1.2 кг;
- вода - 500 ml;
- сода - 1 ч.л. на 1 л вода.
Метод за готвене
- Плодовете сортират, премахват смачканите и зелени плодове. Прекъснете дръжката. Измийте дръжката в студена вода.
- Изсипете плодовете в купата. Изсипете вода в съдовете и разтваряйте содата в нея. Излива се плодовете с разтвора и се оставя за 3 часа. След това изплакнете обилно под течаща вода.
- Залейте захарта в готварска печка, излейте вода. Захарният сироп се вари, като се вари в продължение на 5 минути.
- Поставете яйцата в кипящия сироп и ги извадете от печката. Оставете конфитюра да стои за 4 часа. През това време се охлажда и плодовете се хранят със сироп.
- Поставете отново конфитюра в огъня и го загрейте в умерена температура. Сварете 10 минути.
- Оставете го да се охлади леко. Препарирайте се в чисти, сухи буркани. Свийте с капачки от калай или затворете капачки с резба.
- Обърнете се с главата надолу, обвийте одеяло и охладете в това положение.
Конфитюр с камъни: петата рецепта
съставки:
- корнел - 1 кг;
- вода - 250 ml;
- захар - 1.2 кг.
Метод за готвене
- Отидете през плодовете. Премахване на изгнили, зелени или, обратно, презряло плодове. Прекъснете дръжката. Измийте плодовете, оставяйте водата да се отцеди.
- Ако искате плодовете да не вариват меки по време на готвене, се ръкувайте с клечка за зъби или игла и нарязвайте всеки плод на 2-3 места.
- Залейте захарта в готварска печка, излейте вода.Сварете сиропа, като го варете, докато захарта напълно се разтвори.
- Извадете от топлина. Изсипете плодовете в сиропа. Оставете да се накисва за 8 часа.
- Внимателно изсипва сиропа в друга чиния, сложете го на огъня и го заври, като отстраните пяната. Изсипете сиропа от дървесина. Оставете още 8 часа.
- Отново поставете купата на конфитюр върху печката. Запалете се 10 минути след кипене.
- Горещо се налива в чисти, сухи буркани и се навива с чисти капаци.
Забележка: Ако искате да получите по-дебел конфитюр, след като изсипете сиропа в друга чиния, го вари малко по-дълго, като кипете до дебелината, от която се нуждаете. След това ги напълнете с горски плодове, заври, варете за 5-10 минути, след което ги извадете от печката.
Доза сладко "Пет минути"
съставки:
- корнел - 1 кг;
- захар - 1 кг;
- вода - 100 ml.
Метод за готвене
- Отидете през плодовете. Премахнете дръжката. Измийте в студена вода.
- Поставете го в басейна за готвене. Налейте захарта. Изсипете вода. Разбъркайте внимателно с шпатула.
- Поставете печката, при умерена топлина, доведете до врязване, като премахнете пяната.
- Спуснете топлината. Запалете сладкото при слабо кипене в продължение на 5 минути, като продължавате да отстранявате пяната.
- Подгответе стерилни буркани. Загрейте ги във фурната.Те трябва да са напълно сухи, в противен случай конфитюрът може да е кисел. Премахнете конфитюра от печката и горещата опаковка в буркани. Незабавно покрийте със стерилни капачки и херметично ги запечатайте.
- Завъртете контейнерите с главата надолу, покрийте с одеяло. Оставете в това положение, докато се охлади напълно.
Дръжката на кората от ями: първата рецепта
съставки:
- корнел - 1 кг;
- захар - 1 кг;
- вода - 300 мл.
Метод за готвене
- Изброи ябълките, оставяйки само зрели и меки. Премахнете дръжката.
- Измийте плодовете в студена вода. Изчакайте да изтече.
- Отстранете камъните от кората. Това може да се направи ръчно, като натискате пръстите си върху зрънцата. Или да постави няколко плодове на тава и, бутане на всяко дъно на стъклото, премахване на костите. Напротив, самата кост ще изскочи. Сокът, който в същото време изпъква, се налива в басейна за готвене. Изпратете и плодовете там.
- Изсипете захарната дървесина. Оставете в таза за 3 часа, за да дадете сок от ягодоплодни и захарта частично се разтваря. Добавете вода.
- Поставете го върху печката и я заврийте при умерена топлина, като премахнете пяната, която се появява. Запалете за 5 минути.
- Поставете таза на хладно място и я оставете да престои 12 часа.
- Пригответе отново конфитюра за варене. Отново настояват 12 часа.
- След 5 минути готвене на умерена топлина, поставете конфитюра в сух, стерилизиран буркан и веднага запечатайте конфитюра. Ако не искате да затворите капачките, първо охладете конфитюра в таза и го поставете в чисти сухи буркани. Затворете хартията за пергамент.
Конфитюр Cornel от ями: рецепта две
съставки:
- корнел - 1 кг;
- захар - 1.2 кг.
Метод за готвене
- За сладко, вземете зрели, меки плодове. Премахнете дръжката.
- Измийте плодовете в студена вода. Поставете сито и изсушете.
- Отстранете костите от плодовете. За да направите това, ги поставете на няколко парчета върху сито, поставени на тигана, и смаже готвене пестик.
- Корнелът, освободен от камъните, се поставя в басейна за готвене. Налейте захарта. Налейте сока тук. Оставете за 8 часа.
- Поставете горните плодове на умерена температура и ги загрейте. Не забравяйте да премахнете обилната пяна. Запалете за 5 минути. Поставете таза настрана и оставете конфитюра да се охлади. Повторете тази процедура три пъти.
- Поставете горещото конфитюр в стерилни буркани и запечатайте корк.
- Обърнете се наопаки и охладете в това положение.
Хасково бележка
За да добавите вкус към сладко, може да се използва бяло вино вместо вода.
Конфитюрът се съхранява на хладно място без достъп до светлина.
Ако конфитюрът е течен, той е лесен за фиксиране. Достатъчно е да отделите сока от плодовете и да го намалите до желаната дебелина. След това се съчетават плодовете със сироп и се вари всичко заедно.
