Задушено от гардероби не се опита много. И това е голям пропуск. Тъй като това зрънце е много ароматно и вкусно. Нищо чудно, че конфитюрът от цариградско грозде е известен от дълго време.
Готвенето е донякъде трудолюбиво, може би затова се е случвало на големи празници, а кралският народ обичал да пие чай с него. И също така стана известен благодарение на ... Пушкин или по-скоро на неговата медицинска сестра Арина Родионнава, която умело приготви конфитюр от цариградско грозде и ги постави на любимия си ученик.
Сега популацията от цариградско грозде леко се е понижила. А американското цариградско грозде е виновно за това, заедно с което доставиха библиотека със сфери - брашнеста мана.
Но има много сортове цариградско грозде, има доста плодовити. Тя расте добре в частни парцели, не е твърде засенчена от други насаждения.
Съберете плодовете на една стъпка, независимо от степента на зрялост. Зрели цариградско грозде отива за приготвяне на десерти, се яде прясно. И от неузрели лозя се прави сладко.
А от червено гарнирано гарнитура се оказва по-ароматно и вкусно. Но от зеленото цариградско грозде се приготвя необичаен смарагдов конфитюр, който ще бъде описан по-долу.
Готвене подробности
- За конфитюри използвайте незрели плодове. Следователно, царевицата от цариградско грозде се отстранява 10-12 дни преди окончателното му узряване. Тогава плодовете в конфитюра не вариха меки и остават цели. Можете също така да направите сладко от пресни гардероби, но това ще изглежда като конфитюр, тъй като плодовете се превръщат в една маса по време на готвене.
- Сложността на конфитюр от гардероба се крие във факта, че цариградско грозде има много дебела кожа и през нея е слабо погълната захар. Ето защо, плодовете не само се отрязват остатъците от короната и стъблото - например, като касис -, но също са бодливи.
- Тази процедура може да се извърши с клечка за зъби. Но можете да облекчите задачата и да направите специално устройство. Необходимо е да изрежете окръжност с дебелина 0,5-1 cm от коркова тапа и да пробиете няколко игли през нея. Вземи един вид четка. Ето го и трябва да наложите плод.
- В много рецепти, между другото, и в това, че Арина Родионно готви, плодовете от цариградско грозде се освобождават от семената. Смята се, че това е най-правилното конфитюр. Въпреки че много домакини готвят цариградско грозде заедно със семената и това не прави конфитюра по-лош.Ето защо, рецептите са предназначени както за изискания гурме, така и за средния потребител, те вземат предвид различните вкусови предпочитания.
- Задъвката от цариградско грозде има приятен аромат. Но може да се променя и чрез добавяне на ванилин или плодова есенция в края на готвенето.
- Ароматът на конфитюра и черешовите листа. За да направите това, направете ги извлечете и вече пригответе сладко от тях. Чери листа също променят цвета на конфитюра. Благодарение на водната вода от интензивен зелен цвят, конфитюрът придобива малахитен оттенък.
- Jam се варят както от едно цариградско грозде, така и от други плодове и плодове. Много вкусно конфитюр се получава, ако добавите оранжево или лимон към цариградско грозде.
- Приготвеното конфитюр от гардероби изисква бързо охлаждане, в противен случай може да стане кафяво-кафяво. Ето защо се препоръчва да поставите басейна с конфитюр веднага след готвене в купа със студена вода или го охладете в хладилника.
Ягода Jam: Рецепта едно
Съставки за пет контейнера от 0,5 литра:
- цариградско грозде - 1 кг;
- захар - 1,5 кг;
- вода - 2 супени лъжици.
Метод за готвене
- Зелените и гъсти горски плодове се решават. Премахване на всички разглезени и overripe. Измийте обилно в течаща вода.
- Изрежете дръжката.
- Използвайки остър нож, изрежете върховете на плодовете и изстържете семената с малка лъжица (или срещуположния край на лъжицата).
- Потопете плодовете в купа със студена вода и изчакайте 30 минути, за да останат останалите семена.
- Поставете приготвеното цариградско грозде в готварския басейн.
- Сложете захар в тенджера и излейте във вода. Кук сиропа. Изсипете им плодове. Настоявайте 3 часа.
- При умерено нагряване донесете конфитюра до кипене, като премахнете пяната.
- Оставя се да се вари. Ако една капка сироп на студена чинийка не се разпространи, тогава конфитюрът може да бъде изваден от печката.
- Заглъхвайте бързо.
- Разстила се в чисти, сухи буркани. Покрийте с пергаментна хартия или проследяваща хартия.
Ябълково грозде: рецепта 2
Състав за шест контейнера от 0,5 литра:
- цариградско грозде - 1 кг;
- захар - 1,5 кг;
- вода - 1 л;
- ванилин - на вкус.
Метод за готвене
- Изберете зеленото цариградско грозде за сладко: плодовете трябва да са твърди и кисело. Измийте под течаща вода.
- Увийте всяко зрънце със специално устройство или клечка за зъби.
- Поставете приготвеното цариградско грозде за половин час в студена вода.
- В тенджера, изсипете 900 г захар, добавете 2,5 чаши вода. Пригответе слаб сироп от сироп. Изсипете им плодове и се накиснете в продължение на 2 часа.Докато плодовете се напояват със сироп, те трябва периодично да се разбъркват, като обръщат басейна от една страна на друга.
- След това вземете гевгир и внимателно отделете плодовете от сиропа, като ги поставите в купа.
- Пригответе сиропа за кипване и гответе при умерена температура за 5 минути.
- Налейте цариградско грозде.
- Сварете гъст сироп от 600 грама захар и 200 г вода в тенджера. Изсипете в конфитюра. Запалете се, докато се окъпете, като извадите пяната, която се появява. В края на готвенето поставете ванилин.
- Jam бързо се охлажда по удобен начин за вас. Разстила се в готови буркани (чисти и сушени). Покрийте с пергаментна хартия или проследяваща хартия.
Ягода Jam: третата рецепта
Състав за шест контейнера от 0,5 литра:
- цариградско грозде - 1 кг;
- захар - 1,5 кг;
- вода - 1 супена лъжица.
Метод за готвене
- Зрелите цариградско грозде се сортират. Измийте под течаща вода. Нарежете стъблата и опашките с ножици. С помощта на домашно "четка" кълнове плодове.
- Зарежда се със студена вода в продължение на 12 часа. Поставете сито.
- Налейте захарта в готварския съд и излейте вода. Кук сиропа.
- Потопете плодовете в сиропа и оставете за 7-8 часа.
- Сложете на средна температура и гответе докато сте готови.
- Охладете бързо. Пригответе го в приготвените буркани. Покрийте с пергамент или проследяваща хартия.
Царско гарнитура от цариградско грозде
Състав за шест контейнера от 0,5 литра:
- цариградско грозде - 1 кг;
- захар - 1,5 кг;
- вода - 1 супена лъжица.
- черешови листа.
Метод за готвене
- За това конфитюр използвайте силни, неузрели цариградско грозде. Желателно е той да е голям. Измийте плодовете, нарязайте стъблата и биберите.
- Нарежете плода наполовина и отстранете семената.
- Поставете цариградско грозде в емайлирана тенджера, като залепете плодовете с черешови листа. Изсипете вряла вода и оставете за 6 часа.
- Сварете сироп от вода и захар в готварски басейн.
- Водата от изтичането на цариградско грозде, отстранете листата. Плодовете се потапят в кипящ сироп и се накисват при умерена температура за 10 минути.
- Извадете от топлината и оставете за 7 часа.
- Отново поставете на средна топлина и кипете, докато стане.
- Охладете бързо заседналата хартия, в противен случай тя ще потъмнее.
- Препарирайте се в чисти, сухи буркани. Затворете хартията за пергамент.
Малахитна конфитюр от цариградско грозде
Съставки за пет контейнера от 0,5 литра:
- цариградско грозде - 1 кг;
- захар - 1,5 кг;
- вода - 2 супени лъжици;
- черешови листа - 3 шепа.
Метод за готвене
- Изсушете зелените плодове, отстранете разтрошени и смачкани. Измийте под течаща студена вода. Ножица от стъблото.
- Използвайки остър нож, изрежете върховете на плодовете и извадете семената с малка лъжица.
- Изсипете готовите плодове със студена вода и оставете в продължение на половин час, за да останат останалите зърна. Поставете сито, за да източите водата.
- Изсипете цариградско грозде в гнездото за готвене.
- Поставете черешовите листа в тенджера, покрийте със студена вода, като я вземете малко повече от норма. При ниска топлина доведете до кипене. Вода (тя ще се превърне в зелено) напрежение през няколко слоя марля.
- Налейте захарта в тенджера, добавете 2 чаши екстракт от череша. Кук сиропа. Изсипете ги с цариградско грозде. Задръжте за 3 часа.
- При умерено нагряване донесете конфитюра до кипене, като премахнете пяната. Оставя се да се вари.
- Охладете бързо.
- Препарирайте се в чисти, сухи буркани. Затворете пергамента.
Гарнитура от гардероби с водка
Съставки за пет контейнера от 0,5 литра:
- цариградско грозде - 800 г;
- захар - 1,6 кг;
- вода - 2 супени лъжици;
- водка - 200-300 мл (за покриване на плодовете);
- черешови листа - 3 шепа.
Метод за готвене
- Вземете неузрели, силни цариградско грозде. Измийте в течаща вода. Нарежете клонките.
- От плодовете, отсечете капачката и отстранете семената. Напълнете със студена вода в продължение на 20 минути. Отцедете.
- Поставете в купа. Напълнете с водка, за да покриете плодовете. Оставете за 1 час.След това сгънете на ситото.
- Поставете черешовите листа в тенджера, добавете вода и кипете. Леко се охлажда и отново се кипва.
- Изсипете цариградско грозде върху ситото с кипящ бульон. След това изсипете студена вода, докато плодовете се охладят.
- Поставете плодовете в коритото за готвене, добавете захар и излейте водата според нормалното. Сварете на средна температура. Залейте таза настрана за 3 минути, след това отново да кипнете. Повторете тази процедура още 2 пъти, докато отстранявате пяната.
- Кук на слаб огън до желаната дебелина.
- Охлаждайте бързо по някакъв начин.
- Разстила се в чисти, сухи буркани. Затворете пергамента.
Червено гроздово зърно
Състав за четири контейнера от 0,5 литра:
- червено цариградско грозде - 800 г;
- захар - 1.2 кг;
- вода - 2 супени лъжици.
Метод за готвене
- За сладко в тази рецепта е подходящо голямо червено цариградско грозде. Измийте леко неузрели плодове в течаща вода. Нарежете клонките.
- Нарежете короната, улавяне на каша. Остържете семената през отвора. Изплакнете готовите плодове със студена вода.
- Сложете захар в готварския басейн, добавете вода. Кук сиропа.
- Поставете цариградско грозде в него. При висока температура приведете съдържанието на таза в кипящ слой, като премахнете пяната.
- Намалете огъня и пригответе сладкото. За да не изгори, малко в края на кипене.
- Когато конфитюрът е готов, го охладете възможно най-скоро.
- Разстила се в чисти, сухи буркани. Затворете пергамента.
Гарнитура от гардероби с оранжево
Състав за четири контейнера от 0,5 литра:
- цариградско грозде - 1 кг;
- захар - 1 кг;
- портокали - 2 бр.
Метод за готвене
- Зрели, но силните плодове от цариградско грозде измиват със студена вода. Изрежете с ножици и опашки.
- Измийте портокалите. Без пилинг, нарязани на филийки, отстранете семената.
- Царевица с портокали, нарязани на месомелачка. Трансфер до готварска печка или широк тиган с дебело дъно. Добавете захар. Оставете за половин час, като се разбърквате понякога добре, за да разтворите захарта.
- Поставете съдовете на умерен огън. Пригответе конфитюра за врязване, като премахнете пяната, която се появява. След това намалете огъня и загрейте конфитюрата за 15-20 минути.
- Подгответе стерилни буркани, загрейте ги във фурната. Горещо изсипете конфитюра в тях, напълвайки се на върха. Запечатайте херметически със стерилни капачки. Обърнете се наопаки и охладете в това положение.
Хасково бележка
Конфитюр от гардероби може да бъде приготвен не само с портокали, но и с лимон, череша, малина и други плодове. Основното нещо е, че ви харесва комбинацията от плодове.
Успех!
