Сред разнообразието от плодове малини, вероятно най-полезни. Нищо чудно, че при първите признаци на неразположение си спомняте точно това.
Малините са богати на витамини C, PP, B1, B12. Има микроелементи като желязо, калий, мед. Съдържа органични киселини: ябълчна, лимонена, фолиева, мравчена, салицилова. Пектини, фибри, захари, етерични масла, танини се намират в малините.
Този ароматен плод е полезен за анемия, атеросклероза, хипертония, заболявания на стомашно-чревния тракт. Плодовете и сокът от малини имат антипиретични и диафоретични ефекти. Малките плодове са полезни за грип, настинка, морбили, възпалено гърло, възпаление на ларинкса. Сокът от пресни плодове пие диабет.
Малина осигурява терапевтичен ефект както в прясна форма, така и в консерви. Така че през зимата този вкусен и здравословен деликатес е винаги на ръка, домакините готвят сладко от малина.
Готвене подробности
- За конфитюрите използвайте плодове от всякакъв размер, но те не трябва да се смачкат или да се счупят.
- Малините са много крехко зрънце, така че те се събират в сухо време и се слагат в ниски кутии или други контейнери, като се създават не повече от два или три слоя, така че плодовете да не се бръчкат под теглото си и да не изпускат сока.
- Смята се, че малините не се нуждаят от измиване.Но това е така, ако плодовете бяха събрани в гората или в градината и те не бяха прашни. Купените в магазин или на пазара трябва да измиват малините непременно.
- Малини са подредени, премахване на развалени плодове. Сепалите са отрязани само след измиването на зрънце, за да не излиза сокът от него преди време.
- Малините често се заразяват от ларвите на червеникавите бръмбари. В този случай плодовете се потапят в студена вода, в която се добавя сол (20 г сол трябва да се вземат за 1 л вода) и се инкубират в продължение на 15 минути. След това ларвите се отстраняват, а плодовете леко се измиват под душ или се потапят във водата няколко пъти в гевгир.
- Конфитюрът се приготвя по различни начини: плодовете се смесват със захар, за да се подчертае сокът, потопени в вече приготвения захарен сироп, събран без кипене, а плътността се прибавя агар-агар към конфитюра.
Малина Jam: Рецепта едно
съставки:
- малина - 1 кг;
- захар - 1 кг;
- вода - 1 супена лъжица.
Метод за готвене
- Малина сортирайте, премахнете смачканите и опечени плодове. Ако малините са замърсени, измийте ги внимателно. Прекъснете дръжката.
- Налейте вода в готварския басейн, добавете захар. Кук сиропа.
- Поставете малините на парчета на парчета.За плодовете, които се разпределят равномерно в таза, те трябва внимателно да се разклатят и да се завъртат от една страна на друга.
- Залейте сладко на средна температура 10-15 минути. Пяна, която задължително ще се появи, внимателно премахнете. Останалата пяна по време на съхранение на конфитюра се окислява, което оказва влияние върху качеството на продукта.
- За да не изгаря сладкото, разбъркайте го с лъжица, като се опитате да не повредите плодовете.
- Jam се счита за готов, когато пяната престане да се откроява. Проверявайте готовността му, като капе малко сироп върху чинията. Ако една капка сироп не се разпространява, но запазва формата си, тогава конфитюрът се счита за готов.
- За да запазите красивия цвят на конфитюра, опитайте се да го охладите бързо.
- Препарирайте сладкото в сухи буркани, затворете врата с пергамент и го залейте с плитка.
Малина Jam: Рецепта две
съставки:
- малина - 1 кг;
- захар - 1 кг;
- вода - 1 супена лъжица.
Метод за готвене
- Отидете през малините. Ако е мръсно, изплакнете внимателно, като го потапяте в студена вода в гевгир. Оставете водата да се отцеди, но не я оставете дълго време в мушама, за да не се колебае зърното. Премахнете сепалите.
- Залейте захарта в готварска печка при нормална скорост, излейте вода. Поставете на огъня и варете сиропа.
- Отстранете таза от печката.На партиди, изсипете малини в сиропа, внимателно разклатете таза, за да разпределите равномерно плодовете. Оставете за 4 часа, така че малините се накисват в сироп.
- След това се вари в продължение на половин час със средно кипене. Извадете от топлината и изстийте.
- Отново поставете конфитюра върху огъня и го пригответе. Знак за добре приготвено сладко: сиропът не трябва да се разпространява върху чиния.
- Охлаждайте заседналата хартия. Изсипете в чисти, сухи буркани. Затворете пергамента.
Малина Jam: третата рецепта
съставки:
- малина - 1 кг;
- захар - 1,5 кг.
Метод за готвене
- Малина се оправи. Измийте замърсените малини, не можете да измиете чисти плодове. Премахнете сепалите.
- Плодовете се наливат в тигана. Добавете половината количество захар. Сложете на хладно място за няколко часа.
- Когато малината дава сок, изсипете я във ваната. Изсипете останалата захар, разбъркайте се и я запалите. Запалете, докато захарта се разтвори напълно. Извадете от топлината и оставете сиропа леко да се охлади.
- Налейте малина в сироп и оставете да се накисва за 3 часа със захар.
- След това поставете на средна температура и гответе, докато не направите. Когато една капка сироп върху чиния не се разпространи, отстранете конфитюра от печката.
- Охладете я директно в таза, след това го прехвърлете в чисти, сухи буркани. Затворете хартията за пергамент.
Конфитюр от малина без готвене
съставки:
- малина - 1 кг;
- захар - 1,5-2 кг.
Метод за готвене
- Малина се оправи. Тъй като зърната не се измиват според условията на рецептата, това трябва да се направи по-внимателно. Премахнете сепалите.
- Поставете плодовете в емайла. Поставете захарта, оставяйки малко да се напълни.
- Използвайки дървен разтвор, превръщайте плодовете в пюре. Колкото по-равномерно се окаже, толкова по-добре ще бъде конфитюрът.
- Пригответе стерилни сухи буркани. Подредете сладкото в тях, оставяйки малко свободно място.
- Jam, покрит със слой захар. Под въздействието на влагата той ще съедини, образувайки един непрекъснат захарен слой, и по този начин ще предпази конфитюра от контакт с въздуха.
- Затворете кутиите с пергамент или капак на капрон. Съхранявайте сурово сладко в хладилника.
Пютиминутка конфитюр от малини
съставки:
- малина - 1 кг;
- захар - 500 гр
Метод за готвене
- Малина се оправи. Ако е необходимо, изплакнете, като потапяте в колче в купа с вода. Премахнете сепалите.
- Сгънете плодовете в легена, добавете захар. Оставете за 4 часа.През това време, малина ще даде сок.
- Подгответе стерилни буркани, които могат да бъдат задушени или калцинирани във фурната. Запалете капачките в тенджера с вода в продължение на 5 минути. Поставете буркани и капачки на кърпа и изсушете. Jam не може да се излее в мокър контейнер, в противен случай може да се зацапа.
- Поставете купа с малини на печката и изведете съдържанието на слаб огън до кипене, като премахнете пяната. След това увеличете огъня и загрейте конфитюрата за 5-6 минути. За да предотвратите загубата на плодовете, не разбърквайте конфитюра, но внимателно разклатете чиниите.
- Налейте горещо върху кутиите и херметически затваряйте капачките.
- Завъртете контейнерите с главата надолу и охладете в това положение.
Мъниста от малина, смляна със захар
съставки:
- малина - 1 кг;
- захар - 300 g;
- вода - 150 г
Метод за готвене
- Малина се оправи. Премахнете сепалите.
- Сгънете го в широк тиган. Изсипете вода. При ниска топлина доведе до кипене и се вари в продължение на 4 минути. Извадете от топлина.
- Горещо се търкайте през сито. Поставете готварския съд. Добавете захар, разбъркайте и нагрявайте на 80 ° за няколко минути.
- Горещо се налива в стерилни буркани, покрива се с капаци.
- Поставете в тенджера с гореща вода и стерилизирайте 15 минути половин литър бурканчета и 20 минути - литър.
- Незабавно хвърлете херметично.
- Охладете с главата надолу.
Маслено сладко с агар-агар
съставки:
- малини - 300 г;
- захар - 200 g;
- вода - 600 ml;
- агар-агар - 4 ч.л.
Метод за готвене
- Малина се оправи. Ако е замърсен, изплакнете в студена вода. Премахнете сепалите.
- Сложете захар в купата и излейте вода. Вземете сиропа на кипене и гответе за 10 минути.
- Налейте малините в горещия сироп и гответе за 15 минути, като премахнете пяната.
- В друга купа накиснете агар-агара с 200 ml вода в продължение на 20-25 минути. След това поставете печката и я заври.
- Изсипете агар-агара в конфитюра и загрявате в продължение на 5 минути.
- Изсипете конфитюра в предварително приготвени стерилни сухи буркани, запечатайте я здраво. Завъртете контейнерите с главата надолу и охладете в това положение.
Хасково бележка
Конфитюрът от малина се съхранява на сухо, хладно, тъмно място.
Независимо от внимателното прилагане на всички правила за конфитюра, понякога се кисне.
Ако върху повърхността на конфитюра се появи лека плесен, тя внимателно се отстранява и бурканът отново се покрива с пергамент. Това конфитюр трябва да се консумира първо.
Ако конфитюрът започна да се превърне кисел, трябва да се постави в готварския басейн, добавете 200 грама захар за всеки килограм конфитюр и смилайте, не забравяйте да отстраните пяната.След това горещо опаковани в буркани. Компот се изважда от нея, желе, прави мусове.
