Глухарче

През пролетта и началото на лятото, когато земята се затопля добре, познати жълти цветя - глухарчета - се появяват на ливадите, полетата, по пътищата, живите плетове, в задните дворове. Децата правят венци от тях, билкарите събират млади листа за своите лекарства.

Глухарчето има много полезни свойства. Освен това се използват всички части на растението: корени, листа, цветя.

Глухарче има холеретичен, диуретичен ефект. Това е лаксативно, противоглистно, противораково, антитоксично средство. Вземането на наркотици въз основа на него подобрява работата на стомашно-чревния тракт, стимулира активността на сърдечно-съдовата система.

Препоръчва се за диабет, артрит, кожни заболявания, ухапвания от отровни насекоми.

Глухарче широко се използва в готвенето. Салати, супи, подправки, кисели краставички са направени от млади листа. Препечените корени от глухарчета са добър заместител на кафе. И от цветята те правят конфитюр, който вкусва като мед.

Готвене подробности

• За сладко, използвайте добре развити жълти цветя. Събират се сутрин при ясно слънчево време, защото в облачни дни и към вечер много съцветия са затворени.
• Събират глухарчета далеч от пътища и магистрали в екологично чисти райони.
• Всички части на растението съдържат латетов сок. В цветята не е толкова много, но все пак е желателно да ги накиснете, преди да ги използвате в студена вода, за да премахнете горчивината. Въпреки че някои домакини не попиват цветята, за да не унищожат полезния прашец.
• Преди да използвате цветята се измиват добре в няколко води, тъй като те не само имат малко количество млечен сок (близо до стъблото), но може да има и малки насекоми.
• Готовият конфитюр е подобен на консистенция и вкус към меда. За да направят лечението по-ароматно, често се добавя лимонов или лимонов сок.

Глухарче: класическа рецепта

Съставките на 0,7 литра могат:

• Глухарче цветя - 360 бр.;
• вода - 2 супени лъжици;
• захар - 2 супени лъжици.

Метод за готвене

• Нарвите главата на глухарчетата. Скъсайте стъблата. Изплакнете в студена вода.
• Поставете цветята в саксията, излейте вода. Сварете в продължение на 2 минути от момента на варенето.
• Коланче лежеше няколко слоя марля, носеше глухарчета. Стиснете внимателно.
• Изсипете бульон в дебел стенен широк тиган или готварска печка, добавете захар.При непрекъснато разбъркване довеждайте до кипене и напълно разтваряйте захарта. Кук при умерена температура за 7 минути.
• Охладете го. Попълнете ги с чисти, сухи буркани. Затворете пергамента или найлоновото покритие. Ако искате да запечатате херметически, изсипете го горещо в кутиите и стерилизирайте бурканите преди това.

Лимоново глухарче: Recipe One

Съставки за 1 литър капацитет:

• цветя от глухарче - 200 бр.;
• захар - 750 g;
• лимон;
• вода - 0.5 л.

Метод за готвене

• Цветя без стъбла, изплакнете в няколко води. Можете предварително да накисвате за 1-2 часа.
• Поставете го в тигана. Налейте гореща вода. Приведете до кипене. Сварете 10 минути над умерена топлина.
• Извадете от топлина и оставете за 20 минути. Изсипете течността в съдовете. Стиснете цветята - няма да имате нужда от тях.
• Добавете захар към отвара. Поставете тънко нарязания лимон с кората. Охладете внимателно в продължение на 30 минути, като извадите пяната, която се появява.
• Горещо се изсипва в стерилни буркани от сухо стъкло и я уплътнява плътно. Ако искате да затворите пергамента, преди да се охлади конфитюрът преди това.

Глухарче с лимонов сок

Състав за два контейнера от 0,5 литра:

• цветя - 250 бр.;
• вода - 0.5 л.;
• захар - 0,5 кг;
• сок от един лимон.

Метод за готвене

• Глухарче цветя да се сортира, отсече зелените части на растението. Въпреки че, както показва практиката, листата под самата цветя не могат да бъдат премахнати. Изплакнете в няколко води.
• Изсипете вода в тенджера и го заври. Поставете глухарчета и гответе за 15 минути.
• Извадете от топлина. Настоявайте на хладно място за 8-10 часа.
• Изцедете бульона и отново го заврийте. Добавете захар със скорост. Разбъркайте добре и след като конфитюрът кипна отново, кипете на слаб огън за 20 минути.
• Измийте лимона, нарязайте наполовина и изцедете сока от него. Изсипете го в сладкото в самия край на кипенето. Запалете още няколко минути, докато станете гъсти.
• Изсипва се в чисти, сухи буркани и се охлажда. Покрийте с пергамент или капачки.

Лимоново глухарче: Рецепта 2

Състав за три контейнера от 0,5 литра:

• Глухарче цветя - 400 бр .;
• лимони - 2 бр.;
• вода - 0.5 л;
• захар - 1 кг.

Метод за готвене

• Цветя глухарче изплакнете в няколко води. Потопете се за 24 часа.
• Изцедете водата, отново измийте растителните суровини.
• Измийте лимоните, нарязани на тънки филийки с корицата, разбъркайте с глухарчета.Лимоните могат да бъдат заменени с 1 чаена лъжичка. лимонена киселина.
• Смесете сместа с вряща вода и кипете в продължение на 15 минути.
• Охладете, напънете няколко слоя марля. Сложете захарта, разбъркайте.
• Запалете се при умерена температура, докато конфитюрът изглежда като мед.
• Охладете го. Изсипете в чисти, сухи буркани. Студените конфитюри стават много по-дебели и се съхраняват добре на хладно място. Продуктът може да се затвори плътно, след което се излива горещо и веднага се запечатва.

Глухарче с лимон и черешови листа

Съставки за пет контейнера от 0,5 литра:

• цветя от глухарче - 500 бр.;
• вода - 6-ти;
• лимони - 2 бр.;
• черешови листа - 12 бр .;
• захар - 1,6 кг.

Метод за готвене

• Глухарче цветя със сепали, но без стъбла, изплакнете със студена вода. Поставете в тиган.
• Измийте лимоните, нарязани на малки кубчета с коричка или разтрийте ренде. Добавете към глухарчетата. Тук също поставете листата от череша.
• Изсипете вода, поставете върху огъня и заври 10 минути.
• Извадете от топлина. Настоявайте на хладно място за 24 часа.
• Изцедете бульона през няколко слоя марля. Налейте в съдовете. Сложете захарта, разбъркайте. При умерена топлина се довежда до кипене, след това намалете огъня и кипете в продължение на един час, като понякога се разбърква и отстранява пяната, която се появява.
• Охлаждайте заседналата хартия.Изсипете в чисти, сухи буркани.

Глухарче с лимон и портокал

Съставки за пет контейнера от 0,5 литра:

• Глухарче цветя - 250 бр .;
• вода - 1.5 л;
• захар - 750 g;
• лимон - 1 бр.;
• оранжев - 2 бр.

Метод за готвене

• Глухарче цветя, за да се решат, нарязани на стъбла, оставяйки сепали. Изплакнете обилно в студена вода и я сгънете в тиган.
• Измийте портокалите, нарязани заедно с кората на тънки филийки, като едновременно с това премахвате костите. Смесете ги с глухарчета.
• Добавете вода и гответе за 1 час.
• Изцедете бульона. Определете количеството му.
• Налейте в готварския съд, добавете захар и сок от един лимон според нормата. Разбъркайте.
• Сварете, разбърквайки понякога, до дебелината, от която се нуждаете. Но в същото време трябва да помните, че конфитюрът става по-дебел, когато се охлажда.
• Премахнете запечатаното конфитюр от печката и го охладете. Студена опаковка в чисти, сухи буркани. Затворете пергамента, проследяващата хартия или найлоновата капачка.

Хасково бележка

Глухарче на глухарче е много подобно на мед. Следователно, тя може да се използва при печене, където се изисква истински мед. Тя може да се добави към тестото при производството на медена торта, медени кексове и меден пиленца.

Може да се добави сладко от глухарче в марината за смазване на пилето преди пържене. Пилешкото месо, преработено в такъв марината, се оказва необичайно вкусно, с апетитна кафява кора.