Този слънчев плод със светъл руж върху кадифена кожа, деликатен аромат, сочна плът и сладко-кисел вкус като много други. Разбира се, прасковите не са евтини дори и в една добра година, но ако вземем предвид факта, че те растат само в екологично чист район (на други места тези плодове ще бъдат малки и безвкусни), тогава трябва да им се обърне внимание. Особено тези, които се придържат към здравословна диета, защото прасковите са не само вкусни и красиви, но и полезни.
Те са богати на витамини A, C, P, B1, B2, както и полезни микроелементи: фосфор, калий, магнезий, натрий, сяра, силиций, желязо. Плодовете съдържат фруктоза, захароза, глюкоза, пектини. Съставът включва органични киселини: лимонена, ябълчна, винена.
Не само целулозата има полезни свойства, но и прасковени ядки. Те съдържат до 50% мазнини и 25% протеини. Те произвеждат праскова масло, което се използва в козметиката и медицината.
Самите ядра могат да бъдат горчиви или сладки. Горчивите ядки се използват за приготвяне на ликьори, тинктури, вина и сладки, които могат да заменят бадемите. Те се намират в някои сортове нектарини - кухи праскови.Но не трябва да се замесвате в тях, защото съдържат и амигдалин - вещество, което започва да произвежда циановодородна киселина под действието на стомашните сокове. Следователно прасковите от ядки се използват само в промишлен мащаб.
За терапевтични и профилактични цели прасковите се препоръчват за хора със сърдечни ритъмни нарушения, стомашни нарушения, анемия, с ниска киселинност и запек. Любителите на мазни храни определено трябва да ядат праскови, тъй като те допринасят за бързото храносмилане на храната.
От тези плодове се приготвят компоти, конфитюри, сладко, сладко.
Конфитюр от праскова: подробности за готвенето
- Зрели, но твърдите праскови са подходящи за сладко. Те могат да се готвят цели, наполовина или нарязани на филийки. Ако те са готвени цели, те не трябва да бъдат прекалено зрели, в противен случай плодовете по време на топлинната обработка ще бъдат освободени.
- Преди готвене, твърдите сортове праскова се бланкват в гореща вода (при 85 °) в продължение на 3-4 минути, след което бързо се охлаждат в студена вода. Целият плод преди това непременно да се убождат, за да не избухват.
- Прасковите, покрити с мъх, се обелват преди готвене. За да направите това, плодът е потопен във вряща вода.Така че белите плодове не потъмняват, те се поставят във вода с лимонена киселина (10 г лимонена киселина се поемат за 1 л вода).
- Много от сортовете праскова костна растат в пулпа, и е трудно да се отстранят от там. За да направите това, използвайте специална лъжичка, която костите прерязват. При нектарините костта често се отделя лесно и кожата не се отстранява от тях, защото е мека.
- Конфитюрът от праскови се приготвя по същия начин като конфитюр от кайсии, но можете да поставите по-малко захар, защото прасковите рядко са кисело.
Праскова конфитюр: първата рецепта
съставки:
- праскови - 1 кг;
- захар - 1.2 кг;
- вода - 1 супена лъжица.
- шафран - щипка;
- лимонена киселина - щипка.
Метод за готвене
- Измийте прасковите в студена вода.
- Сварете ги и ги разцелете. За да не потъмняват, потавете ги в продължение на 5 минути във вода с лимонена киселина.
- Разделете на две половини, премахнете костите. Сгънете прасковите в коритото за готвене.
- Сложете захар в тенджера, излейте водата според нормалното. Кук сиропа. Изсипете си праскови. Оставете за един ден. През това време плодът се накисва със сироп.
- На следващия ден сипелът се налива в тигана и се вари. Запълнете отново с праскови. Оставете за още един ден.
- На третия ден поставете басейна върху печката, на средна температура, доведете до кипене, като премахнете пяната. След това намалете огъня. Сварете конфитюра, докато не се окъпете. В края на готвенето добавете лимонена киселина и шафран. Това ще даде на конфитюр красив оранжев оттенък. Качеството на конфитюра може да се провери като капе малко сироп върху чинията. Ако охладеният сироп не се разпространи, конфитюрът е готов.
- Оставете конфитюра в таза, докато се охлади.
- Разстила се в чисти, сухи буркани. Затворете врата с пергамент и го завържете с низ.
Праскова сладко: рецепта две
съставки:
- праскови - 1 кг;
- захар - 1,5 кг;
- вода - 1.5 ст .;
- лимонена киселина - 3 г
Метод за готвене
- Праскови, премахване на набръчкани. Измийте под течаща вода.
- Почиствайте ги с вряла вода и премахнете кожата.
- Нарежете наполовина, отстранете костта. Нарежете на филийки. За да запазите прасковите от потъмняване, ги потапяйте във вода за няколко минути, добавете лимонена киселина (10 г киселина до 1 л вода).
- Поставете ги в гевгир и ги поставете в гореща вода, която почти кипи. Blanch за 5 минути. Охладете бързо.
- Налейте захарта в готварския басейн, излейте вода. Кук сиропа. Извадете от топлина.
- Сложете в сироп праскови, лимонена киселина.При средна топлина се довежда до врязване, като се отстранява пяната. Поставете таза настрана и оставете конфитюра да стои в продължение на 8 часа.
- Отново поставете конфитюра върху огъня и отново го заврийте.
- Повторете тази процедура още веднъж.
- След като поставите конфитюра върху печката за трети път, го пригответе, докато сте готови.
- Охладете го в таза и го прехвърлете в чисти буркани. Затворете пергамента.
Праскова сладко "Пет минути"
съставки:
- праскови - 1 кг;
- вода - 1 супена лъжица.
- захар - 6 супени лъжици.
Метод за готвене
- Сортирайте прасковите, изплакнете под течаща вода. Почиствайте с вряща вода, отстранете кожата.
- Нарежете наполовина, отстранете костите. Ако има много праскови и се притеснявате, че те потъмняват, потавете ги в продължение на 5 минути в подкислена вода (поставете 10 грама лимонена киселина в 1 литър).
- Нарежете прасковите на тънки филии или кубчета.
- Сгънете във ваната за готвене. Запълнете със захар, оставяйки една чаша захар за сиропа. Внимателно разбъркайте нарязаните праскови и оставете да подчертаят сока.
- В тенджера смесвайте останалата захар с вода. Кук сиропа. Изсипете го в купа с плодове. Разбърква се и се оставя да се влива в продължение на 8-10 часа.
- След това поставете на печката купа с праскови.При ниска топлина, довеждайте до възпаление, като отстранявате пяната от скимера. Запалете конфитюра за 5 минути.
- Горещо налейте конфитюр в стерилни сухи буркани (трябва предварително да ги приготвите). Незабавно хвърлете херметично. Обърнете се наопаки и охладете.
Нектаринът запазва
съставки:
- нектарини - 1 кг;
- вода - 200 ml;
- захар - 1 кг;
- сок от половин лимон.
Метод за готвене
- За сладко, изберете зрели, но твърди нектарини. Измийте ги под течаща вода.
- Нарежете всеки плод наполовина, отстранете костите. Нарежете половинките на малки парченца.
- Изсипете вода в тенджера и добавете захар. Кук сиропа. Оставете го да се охлади леко и добавете лимонов сок.
- Поставете нектарините в сиропа и внимателно ги разбъркайте. Оставете ги да се накисват за един ден.
- На следващия ден поставете мивката върху печката и внесете съдържанието й в кипене, като не забравяте да премахнете появата на пяната. Оставете конфитюра отново за един ден.
- След това сложете конфитюра на бавен огън и гответе за около 10 минути, докато се свери малко.
- Оставете го да се охлади и след това го поставете в чисти стерилни буркани.
Хасково бележка
За да направите конфитюра по-плътен, при опаковане в буркан, първо поставете парчетата плодове, след което ги налейте със сироп.Останалият сироп може да се излива във всеки контейнер и да се използва за производство на плодови напитки или компоти.
