Особено сладко сладко от сливи се получава от сливи на така наречените китайски сортове - заоблена форма с тъмно розова кожа и сочна каша. За да направите конфитюра розово и равномерно, трябва да вземете най-острия плод, който лесно се отстранява от кожата и костта се отделя.
Строго погледнато, хомогенната маса, получена в резултат на кипене на плодове със захар, не се нарича конфитюр, а конфитюр, но в ежедневната употреба на домашни кухни тези два вида десерти практически не се споделят.
Има няколко различни начина да направите това. В близкото минало, когато консервните буркани са рядкост, конфитюрът е бил подготвен за много дълго време на слаб огън и е свален до такава степен, че може да се съхранява в продължение на месеци в незапечатани контейнери. Сега, когато има вакуумна консервация за всяка домакиня, няма такава нужда и може да бъде ограничена до по-лесна термична обработка.
Рецептата за сладко от сливи, която предлагаме, е една от най-прости и лесни за употреба и прилича на прословутата петминутна минута, но отнема малко повече време за подготовка, така че се оказва, че е дебела и концентрирана.
съставки:
1. Измийте внимателно сливи.
2. Разделете плътта от костите и обелете.
3. Отлепете и обелете измитите ябълки. Изберете размера на парчетата по ваше усмотрение: ако имате нужда от хомогенна консистенция на конфитюра, нарязайте ги фино. Ако нарязвате ябълките на големи парчета, те нямат време да кипнат меки, но това също е интересна опция.
4. Добавете захар и пригответе масата да заври при ниска температура. Запалете се за 5-10 минути.
5. Оставете конфитюра да се охлади напълно, а още по-добре да я оставите да стои за 5-10 часа. След това трябва да повторите цикъла "кипене-охлаждане". За да се запази добре сладкото, достатъчно е той да се вари едва веднъж и да се изсипе горещо в стерилизирани буркани, но колкото повече кипи, толкова по-дебел и по-ароматен ще бъде готовото сладко. В зависимост от зрелостта на плодовете и разнообразието от сливи, това може да отнеме различно време, но след около 3-4 цикъла на конфитюра достига консистенцията на дебел крем.
6. Стерилизирайте бурканите и капаците по какъвто и да е начин (над пара, във фурната с вряща вода).
7. Пригответе конфитюра за варене, извадете го от печката, веднага изсипете в бурканите и ги навийте веднага.
8. Такова конфитюр може да бъде самостоятелен десерт или да служи като пълнеж за пайове, кифли, сладкиши, бисквитки.
