Търнът расте в много градински парцели, тъй като не принадлежи към мрачни дървета. В допълнение, той носи плодове добре дори при природни условия, без човешка грижа. По тази причина тръните са сравнително достъпни, а през високопроизводителната година има толкова много, че е трудно да се противопоставят на идеята да се направи конфитюр за зимата. Има много рецепти за това, някои предпочитат да правят конфитюр с камъни, други без, а други изтриват плодовете, за да получат дебело сладко. Всички тези рецепти не принадлежат към сложни, за да се направи сладкото вкусно и ароматно, трябва да се вземат под внимание някои тънкости.
Готвене подробности
Има много разновидности от тръни. Плодовете на хибридните сортове са доста големи, те са относително меки и сладки. Някои ги приготвят по същия начин като слива. Плодовете на дивите тръни, напротив, са трудни и коварни. Конфитюрът от тях ще се окаже добър само ако знаете как да го готвите правилно. Спазвайте препоръките на по-важните от кисело и по-трудно плодовете от тръни, за които се планира да се направи конфитюр.
- Незрелите тръни не са добри за правене на сладко.Необходимо е да изчакате да стане синкаво-черно, с мека плътна розов цвят, умерено меко на пипане. Ето как изглежда един зрял завой.
- Преди подготовката на репичките е необходимо не само да се измиват и сушат добре, но и да се подлагат на топлинна обработка. Необходимо е кожата и целулозата да станат по-меки. Това ще позволи на плодовете да се накиснат по-добре със сироп, както и да улеснят процеса на отделяне на пулпа от семето, ако има конфитюр без тях. Топлинната обработка включва варене на завоя за бавен огън за няколко минути. Можете да го поставите във вряща вода, след като го поставите в гевгир и го задръжте за няколко минути - резултатът ще бъде същият.
- За да бъдат плодовете по-добре напоени със сироп, всеки от тях трябва да бъде пробит на 2-3 места с дървена клечка за зъби.
- Процесът на готвене трябва да е дълъг. За да намалите времето за готвене, включването на печката може да бъде само един начин - да настоявате за завиване на сиропа в продължение на няколко часа. Колкото по-дълго плодовете са в сироп, толкова по-малко ще трябва да бъдат приготвени по-късно.
Поставете готово конфитюр върху стерилизирани, а не само измити кутии.Херметично затворените консервни кутии се съхраняват в хладна стая, която може да бъде неотоплена килера. Колкото по-охладител е стаята, толкова по-дълго ще остане конфитюра. Ако се държи при стайна температура, тя трябва да се консумира в рамките на 9 месеца, а когато се съхранява в студена изба, трънлив конфитюр лесно ще остане в продължение на 2 години.
Тръни с костна конфитюр
Състав (2,5 литра):
- завой - 1.25 кг;
- захар - 1,5 кг;
- вода - 0.25 л.
Метод за приготвяне:
- Подгответе плодовете, ги сортирайте, изплакнете с течаща вода и прободете всяка вилица или клечка за зъби.
- Изсипете парче тръни в басейна, така че да лежи в един слой, покрийте го със захар. Поставете втория слой и също добавете захар. Поставете, докато изчезне плода, като се опитате равномерно да разпределите захарта.
- Всички водата се затопля с топла вода. Много от това не е необходимо - една чаша е достатъчна.
- Покрийте с кърпа или капак, оставете за няколко часа.
- Поставете купата от тръни на печката, включете я. Загрейте на средна температура до варене и кипене, след като конфитюрът кипи още 5 минути.
- Оставя се конфитюрът да се охлади до стайна температура и да се разстила върху стерилизирани буркани. Покрийте с пластмасови капачки и се скрийте в хладилника.
Ако конфитюрът се разпадне горещо и веднага навие кутиите с метални капаци, целият завой ще се концентрира в горната част на кутията, но конфитюрът може да се съхранява в килера.
Черно тръни
Състав (2,5 литра):
- завой - 1,5 кг;
- захар - 1,5 кг;
- вода - 0.5 л.
Метод за приготвяне:
- След като преместите измития завой, поставете го в басейна и го напълнете с топла вода. Поставете басейна на слаб огън и го оставете на печката, докато търнът е мек. Ако водата кипи в този момент - нищо ужасно, тъй като завоят все още ще бъде подложен на допълнителна топлинна обработка, така че витамините, които са унищожени при високи температури, няма да бъдат спасени. Освен това все още има много хранителни вещества.
- Охлаждайте плода и отстранете от всяка кост.
- Завъртете безконечната нагъвка в басейна. В друг контейнер, например в емайлирана тенджера, кичете гъст сироп и го напълнете на завой.
- Поставете басейна на слаб огън и гответе в продължение на 30 минути, като се разбърква непрекъснато.
- Разстилайте се на стерилизирани буркани и незабавно ги залепете здраво. След охлаждане извадете банките за зимата на мястото, където обикновено съхранявате детайла. Jam е добре си струва при стайна температура.
Изпитите консерви не са толкова лесни за приготвяне, колкото с ями, но яденето им е много по-приятно. В допълнение, тръни съдържат пруска киселина, която действа върху човешкото тяло не е най-добрият начин, въпреки че в такива дози, в които тя попада в конфитюра, най-вероятно няма да причини сериозни щети на здравето.
Дебел Торн Джем
Състав (2,5 литра):
- завой - 1,5 кг;
- захар - 2 кг;
- вода - 0.5 л.
Метод за приготвяне:
- Сортирайте, измийте завоя, напълнете го с чаша вода и го запалете.
- След като водата кипене, се вари в завой за 5 минути, охлажда се и се избърсва през сито с лъжица или дървен пулверизатор.
- Не изхвърляйте обвивките, тъй като вероятно ще има много пулп по костите. По-добре е да ги напълните с чаша вода и да готвите отново за 5 минути. Отново избършете през сито.
- Пюре от захарна тръстика.
- Поставете купата сладко на слаб огън и гответе, докато конфитюрът е дебел. Обикновено отнема час и половина.
- Изсипете конфитюрата в буркани и ги навийте с метални капаци. Когато се охлади, отстранете за зимата.
След охлаждане задръстването ще се сгъсти още повече и ще прилича на конфитюр.което ще бъде много удобно да се разпространява на тост, да се използва като пълнеж при готвене торти и други сладкиши.
Торн конфитюр в бавна готварска печка
Състав (2,5 литра):
- завой - 1 кг;
- захар - 1,25 кг;
- круши или ябълки - 0,2-0,3 кг;
- вода - 0.25 л.
Метод за приготвяне:
- Измийте плодовете, сухи.
- Обърнете ноктите с клечка за зъби.
- Изрежете ядро от ябълки или круши. Отлепи ги. Изрежете плътта на малки парченца.
- Поставете една четвърт от тръни в гърнето, някои ябълки, изсипете чаша захар. Така че постепенно да остави останалата част от плода, наливайки захар на всеки слой.
- Напълнете с чаша вода, покрийте с капак и оставете за 6-8 часа.
- Включете пожара в продължение на 30 минути.
- Изключете бавната печка, отворете капака и поставете конфитюра в буркани, които трябва да бъдат стерилизирани преди това.
- Затворете кутиите плътно и ги съхранявайте, след като се охладят напълно.
Готвенето на тазови конфитюри в бавната готварска печка е отличен изход за заетите домакини. Освен това, поради включването на ябълки (или круши) в рецептата, конфитюрът придобива уникални бележки.
Дори неопитна домакиня може да направи тръни, много хора харесват този десерт.Той се оценява благодарение на дебелината си текстура, яркия аромат и вкусния сладък вкус.
