Гроздето започна да се култивира толкова отдавна, че дори историците смятат, че е трудно да се каже точната дата.
Сега гроздето се отглежда в почти всички райони, където няма ледна зима. В противен случай лозата може да замръзне поради замръзване.
Ползите от гроздето
Има няколко хиляди сорта грозде. Много от тях се различават не само по вкус, но и по съдържание на веществата. Някои изследователи стигнаха до изненадващо извода: съставът на гроздето е почти същият като този на женското мляко.
Основното място в състава на гроздовия плод се дава на вода (60-85%) и глюкоза с фруктоза (10-33%). Също така в плодовете много ябълка, салицилова, силициева, фосфорна, винена, лимонена, янтарна и мравчена киселини. В малко количество има и оксалова киселина.
Гроздето е богато на витамини А, С, В1, В2, В6, В12, ПП. Особено място заемат фосфорната киселина, витамин К и витамин Р, които са отговорни за състоянието на кръвоносната система - кръвотворчество, кръвосъсирване, кръвно налягане.
Съставът на гроздето включва пектини, гликозиди, както и микроелементи: калий, манган, желязо, магнезий, калций, кобалт.
Кожата от грозде е богата на танини и етерични масла.
Храненето на грозде помага за подобряване на метаболизма, улеснява отхрачванията при заболявания на дихателните пътища, има противовъзпалителен ефект.
Гроздето се препоръчва да включите във вашата диета за безсъние, анемия, гастрит, запек.
Гроздето произвежда вино, сок, компоти, оцет, кисели краставички. И също така се изсушава и се използва под формата на стафиди. Замърсяването на гроздето не се преварява твърде често. Но се оказва толкова вкусно и питателно, че трябва да обърнете внимание на това.
Гроздови консерви: подробности за готвенето
- Маслената реколта започва през август-септември, а някои късни сортове узряват едва през октомври.
- За конфитюра използвайте бяло и черно грозде от оригиналната зрялост. Най-вкусното конфитюр е получено от грозде от такива сортове като Ризамат, Чауш, Делайт, Талисман, Агади, Нимранг, Мускат, Кишмиш, Изабела.
- Плодовете трябва да са гъсти, непромити, без признаци на гниене. Поради това те се отстраняват много внимателно от четките, като незабавно отстраняват стъблото. Пренебрежимото грозде се отхвърля, от което може да се направи вино или да се направи конфитюр.
- Гроздето се влошава бързо, има миризма на вино, така че конфитюрът се приготвя в същия ден, когато се прибира реколтата.
- Гроздето - плодовете са много деликатни, така че да не ги измиват под кранчето, но ги потапяйте няколко пъти в контейнер с много вода.
- Препоръчително е да се използва грозде без семена или с малко количество от тях. Можете да направите конфитюр с кости, но се смята за по-ниско качество, защото не всеки би искал да извади тези кости от десерта, докато пие чай.
- Тъй като в гроздето има много течности, препоръчваме да се бланшират преди готвене. Така че нямаше време да кипи, след тази процедура трябва бързо да се охлади в ледена вода.
- За да се предотврати набръчкване на гроздето по време на готвенето, те се изсипват със захарен сироп и се държат в продължение на няколко часа. През това време, сиропът равномерно прониква в плодовете, като ги предпазва от напукване.
- За сироп е най-добре да вземете лека захар, тъй като кафява захар може да даде изгорен аромат на деликатното грозде.
- В някои случаи гроздето е покрито със захар. Това може да се направи, ако костите преди това са били отстранени от плодовете.
- Желание да се провери състоянието на сиропа. Ако една капка сироп не се разпространи върху студена чиния, тогава конфитюрът се счита за готов.Също така имайте предвид, че гроздето в завършеното сладко е свалено до дъното.
- Опитните домакини са уверени, че не си заслужава да направите гроздово сладко на дебелина: в гроздовия сироп се крие цялото чар. Може да се използва при печене, за да се накисва тортата и да се прибави към компота.
- Ако се приготвя сладкото грозде, тогава лимонената киселина се поставя в сироп по време на процеса на готвене. Неговото количество зависи от предпочитанията за вкус.
Гроздови консерви: метод първи
съставки:
- грозде - 1 кг;
- захар - 1.2 кг;
- вода - 1 супена лъжица.
Метод за готвене
- Гроздовите плодове са внимателно отделени от клонките. Поставете котлен камък и се измийте, като няколко пъти падате в контейнер с вода. Оставете в шлайфане или поставете на сито, за да източите излишната течност.
- Изсипете вода в широка тенджера, затоплете я. Извадете от топлина. В малки партиди поставете плодовете в гевгир и потопете в тази гореща вода. Бланш за две минути. Охлажда се в студена вода. Поставете гроздето в гнездото за готвене.
- В отделна тенджера сирепът се вари навън с вода и захар. Изсипете им плодове, поставете умерен огън и гответе в продължение на 20 минути, като премахнете пяната, която се появява.
- Отстранете таза от топлината. Нека конфитюрът стои за 8 часа.
- Поставете го обратно на огъня и кипете в продължение на 40 минути при ниска температура на кипене. Понякога се разбърквайте със шпатула, като се уверите, че конфитюрът не се изгаря.
- Внимателно изсипете сиропа в отделна купа и оставете да къкри в продължение на 15 минути.
- Подгответе стерилни буркани, които по време на изливането трябва да са напълно сухи. Разстилайте плодовете в тях. Напълнете с варен сироп.
- Охлажда се напълно. Затворете пергамента.
Гроздова консерви: метод 2
съставки:
- грозде - 1 кг;
- захар - 1.2 кг;
- вода - 1 супена лъжица.
- ванилин - на вкус.
Метод за готвене
- Внимателно отделете узрелите плодове от клонките. Изплакнете добре в студена вода.
- Поставете котлен камък и бланширайте за 1-2 минути, като потапяте плодовете в гореща вода, чиято температура не трябва да бъде по-висока от 80 °. Охладете бързо в студена вода.
- Оставете течността да се отцеди и поставете гроздето в гнездото за готвене.
- В отделна тенджера сирепът се вари навън с вода и захар. Напълнете ги с грозде и ги оставете за 10 часа.
- Изцедете сиропа от конфитюра в тенджера, заточете и напълнете плодовете. Оставете заседналата хапка още 10 часа.
- Поставете конфитюра на умерен огън и готвяйте, докато се окъпете, като извадите пяната. В края на готвенето добавете ванилия и внимателно разбъркайте.
- Охладете конфитюра в таза и го прехвърлете в чисти, сухи буркани. Затворете пергамента.
Jam от грозде "Пет минути"
съставки:
- грозде - 1,5 кг;
- захар - 300 g;
- вода - 1 супена лъжица.
- лимонена киселина - 0,5 л.
Метод за готвене
- Гроздови плодове без клонки. Оставете само цялото и силно грозде. Изплакнете обилно с вода.
- Изсипете захар в готварска печка, излейте вода и поставете малък огън. Сварете сиропа докато разбърквате.
- Потопете плодовете в сиропа и гответе на слаб огън за 5 минути. Ако се появи пяна, не забравяйте да я премахнете.
- Поставете лимонена киселина, разбъркайте. Увеличете топлината в средата и го пригответе още 5 минути.
- Загрейте в стерилни буркани. Запечатайте херметически.
Конфитюр от гроздови семена
съставки:
- грозде, белени - 0,8 кг;
- захар - 0,8 кг;
- вода - 3/4 супени лъжици.
Метод за готвене
- За това сладко, вземете голямо грозде. Отделете плодовете от стъблото. Измийте обилно с вода. Поставете сито и изчакайте 10 минути.
- Нарежете всяко зрънце на половина и отстранете семената. Сгънете във ваната за готвене.
- Разделете цялата захар на половина. Оставете половината и напълнете втората с грозде.Оставете една нощ.
- На следващия ден поставете останалата захар в тенджера, изсипете във вода и варете сиропа. Леко се охлажда. Налейте ги грозде.
- Поставете мивката върху печката. Запалете се при умерено кипване, докато се изгладите, като отстраните пяната. Веднага след като плодовете започват да потъват до дъното, конфитюрът е готов.
- Охладете задръстването в таза. Прехвърлете в чисти, сухи буркани. Покрийте с пергаментна хартия или проследяваща хартия.
Гроздова Изабела Jam
съставки:
- грозде - 1 кг;
- захар - 600 g;
- вода - 200 мл.
Метод за готвене
- Зрелите грозде са внимателно отделени от клонките. Изплакнете в няколко води.
- Поставете една трета от цялата захар в тенджера, изсипете във вода и варете сиропа. Потопете гроздето в него и го къпете в продължение на 5-6 минути на слаб огън, като отстраните пяната от скимера.
- Извадете от топлината и оставяйте да се охлади.
- Поставете отново огъня, добавете останалата захар. Кук при умерена температура за 25-30 минути.
- Горещо се налива в стерилни сухи буркани и корк херметически.
Гроздово сладко с канела и карамфил
съставки:
- грозде - 1 кг;
- захар - 800 g;
- вода - 100 ml;
- лимонов сок - от един лимон;
- канела - 1/6 ч. л.
- Карамфил - 2-3 пъпки.
Метод за готвене
- Отстранете гроздето от клонките. Веднага премахнете всички гнили и зелени плодове. Измийте обилно в студена вода. Поставете го в басейна за готвене.
- Налейте захарта в тенджера, излейте вода. Сложете канела и карамфил. Поставете огъня и го загрейте. Запалете в продължение на 10 минути, така че подправките дават своя вкус на сиропа. Натъжете я през няколко слоя марля.
- Налейте гроздето с горещ сироп. Оставя се в сироп за 8 часа.
- След като стоите, гответе на умерена температура за 10 минути. Отново извадете от огъня и оставете да престои 8 часа.
- На следващия ден добавете лимонов сок към конфитюра и гответе за още 10 минути.
- Изхвърлете го горещо в стерилни буркани. Покрийте със стерилни капачки и херметично ги запечатайте.
Хасково бележка
Другите плодове и плодове могат да се добавят към конфитюра: ябълки, круши, цариградско грозде. В този случай броят на гроздето се намалява пропорционално на другите плодове.
Вместо канела и карамфил, можете да поставите балсам от мента или лимон и да замените лимона с оранжево.
Препоръчва се конфитюр на течности, за да затваряте плътно капаците. Ако конфитюрът е дебел, то се охлажда и след това се поставя в чисти буркани и се покрива с пергаментна хартия. Но тогава такова конфитюр трябва да се съхранява в идеални условия, така че да не ферментира.
Съхранявайте конфитюри от грозде на сухо, тъмно, хладно място или в хладилника.
