Едно име на това зрънце много enthralls. Колко добри са кнедли и череши, компотират се от него! След като домакинството яде достатъчно от това ароматно и вкусно зрънце, домакините продължават да жънат за зимата.
Черешите са не само вкусни, но и здрави. В допълнение към витамините C, PP, A, B1, това ядро съдържа ябълчна, лимонена, янтарна, мравчена, фолиева киселина, както и полезни микроелементи: мед, магнезий, желязо, калий. Съдържа захари, танини, фибри, пектини.
Cherry се препоръчва да се използва за анемия, бъбречни заболявания, белодробни заболявания, артроза, артрит, запек. В допълнение, черешата има успокояващ ефект върху централната нервна система, така че плодовете й се използват за лечение и профилактика на психични заболявания и епилепсия.
От плодовете на черешите се приготвят тинктури, компоти, плодови напитки, сокове, ликьори. Но най-популярното е конфитюра от череши.
Готвене подробности
- Чери не е толкова безобидно, колкото изглежда на пръв поглед. Фактът е, че костите му съдържат гликозидния амигдалин, който при определени условия започва да произвежда отровна циановодородна киселина. Ето защо, въпреки че конфитюра от череша с костите, въпреки че има специфичен вкус и по-богат аромат, той става нездравословен по време на дългосрочно съхранение.Ето защо не трябва да се съхранява повече от година.
- За конфитюрите използвайте зрели, силни, не червеиви плодове. Най-подходящите сортове с яркочервени или почти черни плодове. Малки и по-малко зрели плодове се използват за приготвяне на сладко и мармалад.
- Черешовият конфитюр се приготвя със или без камъни. Въпреки това, конфитюр без семки, въпреки че отнема много време, се счита за по-добър и по-вкусен. Ако черешата преди готвене е необходимо да се зацапа или залее във водата, тогава черешата не може да бъде подложена на тази процедура. Разбира се, ако останалите спазват всички правила за консервиране. Например, така че плодовете в конфитюра не се оказват смачкани, то се вари в 2-3 дози, като се държи в сиропа в продължение на няколко часа.
Pitted Cherry Jam
Състав за четири контейнера от 0,5 литра:
- череша - 1 кг;
- захар - 1-1,2 кг;
- вода - 1 супена лъжица.
Метод за готвене
- Сортирайте черешата, отстранете всички боклуци, смачкани, развалени плодове, стъбла. Въпреки че, като правило, зряла череша вече се случва без тях.
- Измийте плодовете под течаща вода. Оставете течността да се отцеди.
- Използвайте щифт или специален инструмент за премахване на костите, опитвайки се да не деформирате твърде много плодовете.
- Приготвените череши се сгъват в емайлиран тиган и се поръсват със захар. Оставете на хладно място за 3 часа.
- След това преместете черешата във ваната за готвене. Захарта, която остана в тигана, изплакнете с вода и се изсипва в басейн.
- Поставете купа с плодове върху печката. Направете малък огън и докато внимателно разбърквате черешите, изчакайте, докато захарта напълно се разтвори. Укрепете огъня, приближете масата до кипене.
- Запалете конфитюра при средно кипене, като премахнете пяната, която се появява. За да се избегне изгарянето, извадете таза няколко пъти от печката и смесете плодовете със скимер.
- Желание, проверявайте капенето на капка сироп върху чинията. Ако не се разпространи, то приготвянето на конфитюр може да се счита за завършено.
- Охладете го в таза. Прехвърлете в чисти и сухи буркани. Затворете пергаментната хартия, свържете шията с канап.
Черешови конфитюри с ями
Съставки за пет контейнера от 0,5 литра:
- череша - 1 кг;
- захар - 1.2-1.5 кг;
- вода - 2 супени лъжици.
Метод за готвене
- Сортирате черешата. Премахнете всички незрели, надвишени, развалени плодове, както и стъблото. Измийте под студена течаща вода.
- В саксия с вряла вода, потопете плодовете в гевгир и бланширайте на 90 ° за една минута.След това бързо охладете в студена вода. Ако не искате да излагате горните плодове на такова термично третиране, можете да ги накълцате с игла преди готвене. Това трябва да се направи, така че плодовете да не се бръчкат по време на готвене и да останат непокътнати. Поставете черешата във ваната.
- В друг саксия се вари сироп от 800 грама захар и пълна скорост на вода. Ако сиропът е мътен, прецедете го през ситно сито или няколко слоя марля. Изсипете ги подготвени плодове. Нека останат в сироп в продължение на 4 часа.
- Отделете сиропа от черешата и кипете в продължение на пет минути.
- Запълнете ги отново с плодове. Поставете останалата захар. Сложете силен огън. При разбъркване изчакайте, докато се разтвори напълно. Запалете се и се вари в сладко, докато не го направите, уверете се, че сте извадили пяната с лъжица. Готовността се определя от капка сироп, излята върху чиния.
- Отстранете конфитюра от печката и го охладете напълно. Студена опаковка в чисти, сухи буркани. Затворете пергамента.
Черешово сладко специално
Състав за четири контейнера от 0,5 литра:
- череша - 1 кг;
- вода - 1/2 ст .;
- захар - 4 супени лъжици;
- ядки (дърво, бадеми, шам фъстък, орехи и др.) - 200 гр.
Метод за готвене
- Пригответе предварително ядките.Почистете, така че парчетата да се поставят в плода.
- За това сладко, вземете голяма зряла череша с добре разделена кост. Качете се на плодовете, премахнете останалия дръжка. Изплакнете под течаща вода.
- С помощта на специален инструмент или щифт внимателно отстранете костите. Във всяко зрънце, поставете парче орех.
- Поставете черешата в емайлирана тенджера. Изсипете захар, като го вземе само половината. Оставете за 6 часа на хладно място. През това време сокът ще се откроява.
- Внимателно изсипете сока в съда за готвене. Добавете останалата захар, добавете вода. Кук сиропа.
- Поставете плодовете в горещия сироп. Сварете, отстранете пяната, докато не се окъпете. Опитайте се да не смесвате плодовете, така че ядките да не падат от тях. Достатъчно е леко да се разклати таза и да се обърне от една към друга.
- Веднага след като сиропът е доста дебел, отстранете конфитюра от печката и го охладете.
- Разстилайте студено конфитюр в буркани, близо до пергамент или капронови капаци.
Черешово сладко "Пет минути"
Състав за седем кутии от 0,5 литра:
- череша - 2 кг;
- захар - 1,5 кг.
Метод за готвене
- Сортирайте се през черешите. Премахнете засегнатите плодове и отломки. Изплакнете под течаща вода.
- Поставете го във ваната. Налейте в слоеве захар. Оставете за 5-6 часа, докато плодовете на сок се направят.
- Поставете бавен огън и готвене, леко разбъркване, докато кипене, не забравяйте да премахнете пяна. След това гответе още 5-7 минути.
- Подгответе стерилни буркани с варени капаци. Те трябва да бъдат напълно сухи. Препарирайте конфитюр в буркани и незабавно херметически корк. Обърнете се наопаки и охладете в това положение.
Черешовият конфитюр се сгъсти
Състав за четири кутии от 0,5 литра:
- череша - 1 кг;
- захар - 1.2-1.5 кг.
Метод за готвене
- Сортирайте черешата, отстранете боклука, повредени плодове и стъбла. Изплакнете плодовете под течаща вода. С помощта на специален инструмент или обикновен щифт (козина) премахнете костите.
- Поставете плодовете в коритото за готвене. Налейте захарта. Оставете го в продължение на 2 часа, за да яде сок. Разбъркайте.
- Поставете резервоара върху печката и го загрейте на слаб огън, внимателно разбъркайте и извадете пяната. Сварете 10 минути.
- Извадете от топлина. Оставете конфитюра за 12 часа да стои.
- На следващия ден поставете конфитюра на огъня и гответе за 5 минути.
- Стойте отново за 12 часа.
- Третият път поставете конфитюра за варене, но гответе, докато се сгъсти.
- Пригответе стерилни сухи буркани.Когато е горещо, поставете конфитюра в буркан и запечатайте корковата плътно. Обърнете се наопаки и охладете.
Черешово сладко с дебели кости
Състав за четири кутии от 0,5 литра:
- череша - 1 кг;
- захар - 1 кг;
- вода - 150 мл.
Метод за готвене
- Сортирате черешата. Оставете само узрелите силни плодове. Премахнете дръжката. Изплакнете добре под течаща вода. Сгънете във ваната за готвене.
- Изсипете вода в тенджера и добавете 700 грама захар. Кук сиропа. Налейте ги на череша и оставете за 12 часа.
- На следващия ден поставете басейна върху печката, добавете останалата захар и при средна топлина доведете до врязване, като отстраните пяната. Намалете топлината, накиснете за пет минути. Извадете от топлината и оставете да се влеят в продължение на 12 часа.
- Третият път поставете конфитюра на огъня и кипете в продължение на 10 минути.
- Подгответе сухи стерилни буркани с капаци. Когато е горещо, изсипете конфитюра в тях и веднага се разтопете. Обърнете се наопаки и охладете.
Хасково бележка
В горещия сезон не винаги е възможно да намерите хладно място за съхранение на конфитюр, затворено с пергаментна хартия, така че те трябва да бъдат плътно затворени. За да направите това, подгответе чисти буркани, които са предварително стерилизирани над пара, във вряща вода или във фурната, след което изсушете. Конфитюрът се излива в горещо състояние и веднага се запечатва.Охлажда се в обърната форма. Такова конфитюр може да се съхранява при стайна температура в тъмна стая.
