Гъби са в състояние да даде на всяко ястие уникален вкус и аромат. Храните, в които те служат като основа, са обичани от много хора. И сред тях са кнедли с гъби. Това много вкусно и сърдечно ястие има право да украсява дори празнична трапеза, особено ако след варенето варенникът се пече със сос от сирене. За ежедневните менюта те са още по-подходящи. В края на краищата, готвенето им не е толкова трудно, особено ако вече знаете този процес.
Функции за готвене
Опитните домакини ще прекарват не повече от час в готвене вечеря на кнедли с гъби, дори ако те трябва да използват горски гъби за това. Новият готвач може да се нуждае от малко повече време, но ще има и вкусно ястие, ако познава характеристиките на технологията на неговото създаване.
- Като пълнеж за кнедли с гъби можете да използвате гъби, гъби гъби, гъби и други. Те обаче трябва да бъдат подготвени в зависимост от категорията, към която принадлежат. Някои гъби трябва да бъдат предварително напоени и почти всички горски гъби трябва да бъдат варени, докато са готови, преди да бъдат поставени в пълнежа. Гъбите и семките са добри, защото са леко пържени,след което вече е възможно да ги напълните с кнедли.
- За пълнене можете да използвате не само пресни гъби, но и замразени и сушени. Ако решите да използвате замразен продукт, първо трябва да размразете гъбите и да изчакате изливането на излишната течност от тях. Изсушените гъби трябва да се напълнят с вода и да изчакат, докато не възстановят размера си (подуване).
- От голямо значение е тестото. Ако е трудно, кнедли няма да са много приятни за ядене. Въпреки това, твърде нежно тестото може да се пробие по време на готвене, което също няма да допринесе за подобряване на вкуса и външния вид на готовото ястие. За да направите добро тесто, трябва да знаете няколко тайни. Първо, брашното трябва да бъде пресято. На второ място, растителното масло може да се прибави към тестото за еластичност. На трето място, тестът трябва да бъде позволен да "почива". Ако сте взели предвид всичките три точки, тестото ще бъде меко, но еластично, кнедлите ще запазят формата си.
- Варени варениници с гъби, задушени или във вода. Най-често използвайте втория метод. За да се предотврати залепването на кнедли, те се потопиха във вряща вода, а не всички наведнъж, а един по един. Трябва да ги вариш в много вода.Най-подходящ за този пот с широко дъно.
- Ябълките могат да се залепят заедно след готвене. За да предотвратите това, е необходимо да ги изчеткате с масло или със заквасена сметана веднага след като сте ги извадили от тигана.
Традиционно кнедли с гъби, сервирани със заквасена сметана. Но те вървят добре с различни сосове, особено с гъби и сирена.
Ябълки с шампанско
Съставки:
- брашно - 0.2-0.25 кг;
- вода - 120 ml;
- масло - 20 г;
- растително масло - 20 ml;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- пресни шампанско - 0,3 кг;
- сол - на вкус;
- лук - 100 гр
Метод за приготвяне:
- Пресейте брашното, разбъркайте със сол.
- Сварете вряла вода в хладилник, тъй като е по-добре да използвате ледена вода за тесто.
- Направете кладенец в брашното и разбийте яйцата в него.
- Изсипете ледената вода.
- Разбъркайте тестото с лъжица. Когато стане трудно да работите с лъжица, продължете да я замените с ръце.
- Изсипете маслото в тестото, продължавайте да мехтене, докато не спре да се прилепва към ръцете ви.
- Извадете топката от тестото, поставете я в пластмасова торбичка, така че да не се напука и да се остави настрана за половин час.
- Измийте и поставете шампоани със салфетка. Опитайте се да не ги държите във водата дълго време, в противен случай те ще започнат да го абсорбират и ще се надуят силно.
- Нарежете ябълките на тънки плочи.
- Премахнете обвивките от крушката. Нарежете лука на малки парченца.
- Разтопете маслото, поставете лука в него. Запържете я при слаб огън, докато не издържате.
- Добавете шампанските и продължете да ги пържете, докато течността освободена от гъбите се изпари от тигана. Сол и пипер на пълнене на вкус.
- Сложете тестото в слой с дебелина около 2 мм. С помощта на чаша врата, нарязани кръгове от тестото.
- Поставете лъжица гъби на всеки кръг. Слейте краищата на кръга. За да се направят по-добре краищата заедно, тестото може да бъде намокрено с вода или намазано с протеини.
- Сварете вода в тенджера. Хвърли в дафина си листа, други подправки на вкус. Podsolite.
- Един по един, накиснете кнедли с гъби във вряща вода. След като плават, изчакайте 4-5 минути, след което ги извадете с лъжица и ги подредете в чинии.
Джинджерите могат да бъдат сервирани на масата, намазани с масло или навити в заквасена сметана и напояване. Ястието може да се подобри, ако сгънат кнедли в топлоустойчива форма, изсипете сметана, поръсва се с настъргано сирене и се пече във фурната за 10 минути при температура от 180-200 градуса.
Ябълки с гъби и картофи
Съставки:
- брашно - 0,2 кг;
- вода - 120 ml;
- сода - 2 g;
- сол - на вкус;
- растително масло - колко ще напусне;
- лук - 100 г;
- картофи - 0,2 кг;
- (или други гъби) - 0,25 кг.
Метод за приготвяне:
- Смесете пресятото брашно с щипка сол и сода.
- Сварете водата и измерете необходимата сума.
- Веднага смесете водата с маслото в количество от две супени лъжици и се изсипва в купа брашно.
- Разбъркайте тестото с лъжица, след това го заменете с ръцете си. Завършеното тесто трябва да бъде меко, еластично, не лепкаво. Когато готвите, можете да добавите брашно към тестото. Омесвайте го удобно на разчистена дъска за нарязване.
- Покрийте тестото с купа и го оставете да почине.
- Измийте, изсушете и нарязани на кубчета на малки кубчета.
- Обелете и нарязайте лука на малки парченца.
- Смажете лука с гъбите.
- Сварете картофите, разцепете, разбърквайте с вилица.
- Добавете половината лук и гъби към картофено пюре, добавете малко сол и се пригответе с пипер, ако желаете. Разбъркайте добре.
- Извадете тестото, изрежете кръговете от него. Започнете с картофена и гъбна маса. Форма на кнедли.
- Сварете кнедли във вряща вода, докато не го приготвите. Това ще отнеме 3-4 минути след изкачването на кнедли на повърхността.
Поставете кнедли на чиния, изсипете ги с масло и пържени гъби и лук. Разбъркайте така, че маслото да покрива равномерно всяко кнедли.Тази рецепта е добра, защото е подходяща за постна маса. Обаче ястието се оказва толкова вкусно, че ще бъде изядено с удоволствие от тези, които не бързат.
Ябълки с гъби и зеле
Съставки:
- брашно - 0,2 кг;
- мляко - 120 мл;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- гъби - 0,2 кг;
- зеле - 0,2 кг;
- лук - 100 г;
- растително масло - колко ще напусне;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- В пресято брашно, изсипете щипка сол.
- След като сте направили задълбочаване на брашното, изсипете млякото в него, разбийте го с мивка с яйце.
- Омесете тестото, покрийте го с филм и временно го оставете настрани.
- Измийте гъбите, изсушете ги със салфетка и нарязани на малки кубчета.
- Лукът се нарязва на тънки половинки.
- Зелето се нарязва на ситно.
- Свийте лука и гъбите в горещо масло в продължение на 5 минути.
- Добавете зелето. Сол на вкус. Задушете за 15 минути под капак на слаб огън.
- Извадете тестото, издърпайте кръговете от него. На всяко място една лъжица от зеле-гъби пълнеж, лепене на ръбовете.
- Сварете кнедлите в рамките на 4 минути след нанасянето им в кипяща осолена вода.
Сервирайте ястието с гъбен сос или заквасена сметана. Ябълките ще бъдат вкусни, ако се хвърлят в масло с пържен лук в него.
Кълпета с гъби - не само вкусно, но и много удовлетворяващо ястие. Не боли да включваме семейства в храната, особено ако има хора в домакинството, които по една или друга причина не ядат месо. Протеинът, който е част от гъбите, ще запълни нуждата на организма от аминокиселини. Не забравяйте обаче, че гъбите не се поглъщат много добре от тялото, не трябва да се дават на малки деца.
