Зелето е един от най-ценните зеленчуци. Той съдържа много витамини и важни микроелементи, докато не съдържа високо съдържание на калории. Въпреки хранителната си стойност, зелето е доста евтино и достъпно по всяко време на годината, тъй като е добре съхранявано и често се добива през зимата по най-различни начини. Не е изненадващо, че в различните страни има много ястия, приготвени на базата на зеле. По-специално, в много славянски народи, кнедли със зеле са в чест. Това ястие принадлежи на украинската кухня, но тя е подготвена не само в Украйна.
Функции за готвене
Обядките със зеле са вкусни, задоволяващи, здрави. Да, и те изглеждат апетитни, ако само да ги готвят правилно. За да направите това, не е необходимо да сте професионален готвач и да имате много опит, но все пак не можете да го направите без известно познание.
- Тестото за кнедли трябва да бъде меко и еластично. Твърдото тесто ще разваля вкуса на ястието, а крехкото ще се счупи по време на кипенето на продуктите. Следователно, въпросът за тестото за готвене за кнедли със зеле трябва да бъде разгледан сериозно. Обърнете внимание на каква температура се препоръчва да използвате съставки за него. Пресейте брашното.Разбъркайте тестото добре с ръцете си и със сигурност ще ви даде време да "се отпуснете". Имайте предвид, че с добавянето на растително масло, тестото е по-пластично, по-малко вероятно е да се счупи.
- При подготовката на пълнежа обърнете внимание на различни подправки, защото вкусът на готовото ястие ще зависи в голяма степен от тях.
- Кук кнедли само в кипяща вода. В този случай, тиганът е необходим широк, така че продуктите в него са просторни. В противен случай те се придържат заедно и ще изглеждат непривлекателни.
- Готови кнедли не забравяйте да смажете или навийте в заквасена сметана. Благодарение на това те не само ще вкусят по-добре, но ще запазят привлекателен вид. В противен случай е малко вероятно да предотвратите залепването им.
- Обядките със зеле могат да бъдат замразени и да се използват в продължение на 3 месеца.
Рецепти готвене кнедли със зеле, има много. Тестото и пълненето могат да бъдат различни. Ето защо някои от тънкостите на готвенето могат да зависят от специфичната рецепта.
Ябълки с прясно зеле
Съставки:
- бяло зеле - 0,5 кг;
- лук - 0,2 кг;
- моркови - 100 г;
- вода - колко ще излезе;
- брашно - 0,5 кг;
- яйце - 1 бр.;
- Татков оцет (9%) - 10 ml;
- захар - 5 g;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Измийте зелето, отстранете мудните листа. Зърнете фино вилиците.
- Изсипете зелето с малко количество вода, задушете го под капака 10 минути след варенето. Хвърлете в гевгир, оставете да изтече излишната вода.
- Обелете и фино нарязайте лука, разделете го на две приблизително равни части.
- Остържете морковите, измийте ги и ги настържете с фини дупки.
- Загрейте маслото в тиган и поставете една част от лука в него. Когато лука получава златист цвят, добавете моркови към него.
- Запържете зеленчуците заедно за 5 минути, след това добавете зелето и продължете готвенето за още 10 минути.
- Добавете сол, черен пипер, оцет, захар. Разбъркайте. След няколко минути извадете от топлина.
- Загрейте нова партида масло в тигана, запържете останалите лукчета в него.
- Пресейте брашното и го разбъркайте с щипка сол.
- Сварете чаша вода и охладете. Колкото по-студено е водата толкова по-добре.
- Направете кладенец в брашното, разбийте яйцето в него. Налейте тук ледена вода. Разбъркайте всичко с лъжица.
- Добавете 40 ml масло, разклатете отново.
- Поставете тестото на блюдо и го заменете с ръцете си, докатополучават еластичност, не се прилепват към ръцете на масата.
- Завъртете тестото в топка, покрийте с филм и оставете настрана. Тестото трябва да почива най-малко 20 минути.
- Отделете голямо парче от тестото, извадете го и с помощта на чаша, изрязана от получения слой с дебелина около 2 мм, кръгчета с диаметър 7-8 см.
- На всяко парче поставете пълнежа, добре закрепете краищата. За по-добро залепване краищата на тестото могат да се намокрят с вода или яйчен белтък.
- Сварете вода, сол, ако искате, добавете бахар и дафинов лист.
- Потопете кнедли във вряща вода, изчакайте докато се появят. След 3 минути извадете кнедли с лъжица.
- Добавете към кнедлите лъжица пържен лук и масло, разбъркайте.
- По същия начин формирайте и варете останалите кнедли.
Издънките, направени по тази рецепта, са вкусни сами, но ако желаете, можете да добавите към тях майонеза или заквасена сметана.
Кълнове с кисело зеле в бавна готварска печка
Съставки:
- брашно - 0,5 кг;
- вода - 150 ml;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- кисело зеле - 0,5 кг;
- лук - 0,2 кг;
- моркови - 100 г;
- доматена паста - 30 ml;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Смесете пресятото брашно с половин чаена лъжичка сол. Добавете две яйца към нея и изсипете със студена вода.
- Омесете тестото и го покрийте с филм, временно захвърлен.
- Зърнено зеле, ако е необходимо, измийте и изцедете.
- Обелете и фино нарязайте лука, запържете го в достатъчно количество растително масло.
- Смесете половината лук с кисело зеле.
- Прецедете силно морковите. Смесете го с останалия лук. Запържете зеленчуците заедно за 5 минути. След това добавете доматената паста и оставете да къкри в продължение на 5 минути морковите и лука в доматите.
- Извадете тестото и нарязайте на квадратчета от 7-8 см. Поставете лъжица пълнене в центъра на всеки. Сгънете ръбовете на квадратите, за да направите триъгълници. Свържете краищата на триъгълника по линията на сгъване един с друг, а също и слепете.
- Смажете мултиетник решетка с масло и поставете няколко кнедли върху него. Изсипете вода в купата на мулти-кукер. Стартирайте машината в режим на готвене с пара за 10 минути.
- Поставете кнедли в купа с печени зеленчуци, разбъркайте, извадете и поставете ястието.
- Сварете следващата партида от кнедли, навийте ги в печено, прехвърлете към първата партида. Останалите кнедли се приготвят по същия начин.
Сервирайте кнедли трябва да бъде горещо, поливане заквасена сметана или гъби сос. Въпреки това, студено, те също ще бъдат вкусни.
Зелен кнедли със зеле и гъби
Съставки:
- брашно - 0,5 кг;
- зеле - 0,5 кг;
- гъби - 0,2 кг;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- вода - колко ще излезе;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Пресейте и разбъркайте с половин чаена лъжичка сол от брашно.
- Сварете чаша вода, изсипете в купа брашно. Омесете тестото. Ако желаете, можете да добавите няколко лъжици растително масло.
- Нарежете зелето, разтрийте морковите и нарязайте лука ситно.
- Гъби, нарязани на тънки плочи.
- Поставете зеленчуците и гъбите в тиган с гъсто дъно, добавете сол, черен пипер, чаша вода. Задушете докато сте готови.
- Извадете тестото нарязано на кръгчета. Поставете пълнежа от кнедли.
- Сварете кнедли във вряща вода.
Сервирайте готови кнедли в пост може да бъде с гъбен сос или майонеза. Ако не бързате, тогава най-доброто допълнение към тях ще бъде заквасена сметана.
Кълпета с кисело зеле и свинска мас
Съставки:
- брашно - 0,5 кг;
- мляко - 0.2 л;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- брашно - 100 г;
- кисело зеле - 0,3 кг;
- заквасена сметана - 0.2 л;
- чесън - 4 карамфил;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- От брашно, сол, яйца и мляко, месят тестото.
- Скуош чесън, разбърква се със заквасена сметана.
- Наситайте ситно бекона, разбъркайте с кисело зеле.
- Извадете тестото и нарязайте чаша чаши. Запалете зелето със свинска мазнина, дръжте краищата заедно.
- Сварете кнедли в солена вряла вода.
Сервирайте кнедли, направени по тази рецепта, най-добре е със заквасена сметана и сос от чесън. Ако желаете, ястието може да бъде украсено с пресни билки или кисели краставички.
Кълпета със зеле може да бъде много различно, защото зелето върви добре с много продукти: месо, бекон, картофи, гъби. Въз основа на общите принципи на готвене кнедли със зеле, вие сами можете да създадете нови рецепти, вариращи състав на пълнежа.
