Една от най-популярните ястия от украинската кухня са кнедли. Те приличат на кнедли, но с пълнеж не от мляно месо, а от плодове, плодове, извара или зеленчуци. Рецептите им са толкова разнообразни, че всеки може да намери опция, която да ви хареса. Един от най-популярните варианти - кнедли с картофи. Такова ястие е евтино, се оказва, че е сърдечно и толкова вкусно, че не ви притеснява много дълго време, дори ако го приготвяте всеки ден. Въпреки това, не всички домакини, те са еднакво вкусни и красиви. Ето защо е важно да знаете как правилно да направите кнедли с картофи и да вземете успешни рецепти.
Функции за готвене
Домакините, които правят кнедли с картофи често, чрез експеримент, откриват, когато са силни и вкусни, а когато се разпадат или се окажат твърди, сухи. Като се възползват от съветите си, младият готвач ще бъде застрахован срещу неуспешни експерименти.
- Тестото за кнедли изисква специална: от една страна, тя трябва да бъде мека, а от друга - гъста и еластична. За това брашното върху тестото трябва да бъде пресято, а самата тесто се омесва на ръка, докато достигне желаната еластичност.За да се подобри качеството на тестото, често се добавя масло.
- Най-често кнедли са изработени от картофено пюре. За да не изглеждат сухи, в пюрето се добавят зеленчуци, праскови, лук и гъби.
- Суровите картофи също могат да бъдат основа за пълненето, но в този случай, настърганите картофи трябва да бъдат изцедени, като ги поставите в сито, за да отстраните излишния сок. В противен случай тестото ще се смекчи и ще се счупи.
- Кълцани с картофи, варени в големи количества осолена вода. Ако водата е ниска, продуктите се придържат заедно. Най-добрата касета за кнедли за готвене е просторен тиган с широко дъно, а не непременно висок.
- За да не се придържат кнедли с картофи заедно след готвене, те се изваждат от тенджерата и се валят в масло или сметана. Вкусът им се подобрява само.
Кнедли с картофи се приготвят по различни рецепти. Сред тях са подходящи за тези, които наблюдават постовете, както и за вегетарианци. Просто изберете подходящата рецепта.
Класическата рецепта за кнедли с картофи
Съставки:
- брашно - 0,45 кг;
- вода - 0.25 л;
- сол - 5 g;
- картофи - 0,5 кг;
- лук - 100 г;
- растително масло - 60 мл.
Метод за приготвяне:
- Обелете картофите.Нарежете всеки клубен на няколко парчета. Поставете в тенджера, покрийте с вода, поставете в огъня. Когато водата кипене, намалете интензивността на пламъка, добавете сол към картофите и гответе, докато се омекнат. След изтичане на вода, каша картофи, превръщайки се в пюре.
- Олюлете лука и нарязайте на малки кубчета. Изпържете до златисто кафяво в растително масло.
- Поставете половината от лука и маслото в съд с картофено пюре и разбъркайте добре, така че лукът да е равномерно разпределен.
- Пресейте брашното и го разбъркайте със сол. Направете кладенец в брашното.
- Изсипете охладената вода в кладенеца, омесете тестото. Трябва да се месят, докато тестото се залепи в ръцете ви.
- Изсипете тестото в купа, покрийте с прилепващо фолио и оставете настрана за половин час.
- Разделете тестото на няколко парчета. Вземете едно парче и извадете колбаса от него.
- Нарежете парче и го навийте в торта с дебелина 2 мм. Диаметърът му трябва да пада между 5 и 10 см.
- В центъра на тортата, сложете лъжица картофен пълнеж.
- Свържете и фиксирайте краищата на тортата, като оформите кнедли.
- По същия начин, направете кнедли от останалата част на тестото.
- Запалете вода, добавете сол на вкус.
- Изпратете първата партида кнедли във вряща вода. Няколко минути след изкачването на кнедли на повърхността, ги хванете със скимер и ги сложете в купа с останалата част от лука, печена в масло. Разбъркайте, за да покриете всяко кнедли.
- Останалите кнедли се приготвят по същия начин.
Традиционно, на масата се сервират класически кнедли с картофи, напоени със заквасена сметана. Ако бързате, можете да я замените с кетчуп или сос от гъби - това ще бъде не по-малко вкусно.
Обядки с картофи и бекон
Съставки:
- брашно - 0,35 кг;
- мляко - 120 мл;
- растително масло - 20 ml;
- картофи - 0,5 кг;
- брашно (прясно или осолено) - 100 g;
- лук - 100 г;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Смесете пресятото брашно с щипка сол.
- След като направите задълбочаване на брашното, добавете мляко и разбъркайте добре.
- Изсипете масло, разбъркайте отново и омесвайте тестото.
- Поставете тестото "покой" в продължение на половин час, като го покриете с купа, така че да не издържи.
- Обелете и решете картофите. Поставете я в цедка, поставете я върху тенджера или купа. Оставя се в продължение на 20 минути, за да се натрупа допълнителен сок. За по-добро отделяне на сока, картофите могат да бъдат осолени.
- Изрежете маслото (не прекалено ситно) и прегледайте месомелачката заедно с лука. Ако няма месомелачка, може да използвате и миксер.
- Смесете лук, бекон и картофи, сол и черен пипер на вкус. Ако за готварски кнедли използвате солена свинска маса, добавете по-малко сол, за да избегнете пресоляването на пълнежа.
- Завъртете "отположеното" тесто в слой с дебелина около 2,5 мм. Нарежете на квадратчета приблизително 8 на 8 см.
- Поставете малко количество запълване в центъра на всеки квадрат. Запечатайте ръбовете, за да направите триъгълници. Слепете двата края на всеки триъгълник (от страната на хипотенузата) помежду си.
- Потопете кнедли в кипяща солена вода и изчакайте, докато започне да се издига на повърхността. След това трябва да ги готвите за 7-10 минути, в зависимост от това дали сте използвали солен или свеж бекон за пълнене.
Суровите картофени кнедли са нежни и сочни. Те могат да се конкурират с кнедли от месо. Можете да им сервирате със заквасена сметана, майонеза, тартар сос.
Кълцани с картофи и крекинг в саксии
Съставки:
- вода - 150 ml;
- брашно - 0.45-0.5 кг;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- картофи - 0,75 кг;
- лук - 150 г;
- свинска мас - 0,2 кг;
- сирене - 100 г;
- масло - 50 г;
- заквасена сметана - 0.25 л;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Обелете картофите, нарязани на големи парчета и кипете. Хванете готовите картофи, изцедете водата, за да ги превърнете в пюре.
- Пресейте брашното.Малка част от нея се изсипва. Смесете останалата част от брашното със сол и направете кладенец в него.
- Разбийте яйцето и смесете с вода. Изсипете сместа в брашното и омесете тестото. Оставете готовото тесто под залепващото фолио за около половин час.
- Настържете ситно бекона и го разтопете в тигана.
- Извадете бекона и поставете в картофено пюре. Не излейте грес.
- Обелете и фино нарязайте лука. Запържете я в мазнината, която се разтопи от мазнината и я сложете в картофено пюре. Разбъркайте добре.
- Извадете тестото в тънък слой и нарязайте кръгчетата с чаша или чаша.
- На всеки кръг, поставете една чаена лъжичка пълнеж, запечатайте краищата.
- Сварете кнедли в осолена вода. След като те плават, поставете на съд и навийте в заквасена сметана, като използвате около 2 супени лъжици ферментирала млечна напитка.
- Смесете останалата заквасена сметана с лъжица брашно, предварително оставено настрани.
- Разтопете маслото и смажете дъното на саксиите.
- Разточете кнедли в саксиите.
- Изсипете заквасена сметана.
- Поръсете сиренето и поръсете с него ястието.
- Поставете съдовете във фурната, включете я.
- Тонитните кнедли в саксии за около 20 минути след като температурата в пещта достигне 190-200 градуса.
Тези кнедли се сервират директно в саксиите. Ястието се оказва толкова вкусно и апетитно, че може да украсява всяка маса.
Кълцани с картофи - пълно ястие, вкусно и задоволително. Трудно е да се намери човек, който отказва такава вечеря. В допълнение, сред изобилието от рецепти на кнедли с картофи, можете да намерите тези, които са подходящи за постно и вегетариански маса.
