Szaboveronika

Малки кнедли


Малки кнедли / готварство

На пръв поглед кнедли са нищо специално: парче тесто с пълнеж, варено в осолена вода. Въпреки това, въпреки простотата си, това ястие е популярно сред различни славянски народи, особено сред украинците. Това се дължи на факта, че комбинацията от кнедли тесто със зеленчуци, зрънце или извара извара ви дава възможност да получите уникален и много хармоничен вкус. В допълнение, това вкусно ястие се оказва доста удовлетворяващо и ако го поръчате за закуска, няма да ви е нужна друга добавка. През лятото са особено популярни кнедли с пълнеж от зрънце, като малини. Техният деликатен вкус и уникален аромат не оставят безразлични нито децата, нито възрастните.

Функции за готвене

Процесът на готвене на кнедли с малини не е особено труден, но без да знаете някои от тънкостите, не трябва да започнете готвене - в този случай кнедли могат да бъдат трудни и безвкусни или обратно, да се разпадат по време на готвене.

  • За кнедли е по-добре да използвате пресни малини. Ако ги напълните с замразени плодове, които съдържат много сок, тестото ще омекне и кнедли ще се спукат.
  • Малините за пълнене трябва внимателно да се измият, да се изсипят в гевгир в хладка вода и след това да се изсушат, разпръснати на кухненска кърпа - излишната влага в пълнежа може да доведе до неприятни последствия.
  • Много захар, за да добавите към пълнежа не си заслужава. В същото време те не поръсват предварително зърната, в противен случай ще започне да се произвежда сок, а пълнежът ще се окаже прекалено течен.
  • За да се направи пълнежът по-дебел, малините могат да бъдат поръсени с малко количество нишесте.
  • Дръжките по-добре запазват формата си, ако са варени за двойка. Въпреки това, можете да вкарате продукта в кипяща вода, особено, тъй като този метод се счита за традиционен. В този случай е важно да се гарантира, че кнедлините не се залепват заедно. Това изисква широк и широк тиган, в който продуктите няма да бъдат стегнати. Необходимо е кнедлите да се спускат във водата един по един и само след като се сварят. Извадете продукта след няколко минути, след като се изкачат на повърхността. Трябва да се разбере, че в резултат на продължителното кипене целостта на продуктите може да бъде прекъсната, в резултат на което пълнежът ще изпадне.
  • Тестото ще бъде по-нежна, ако брашното се пресява преди употреба.И еластичността ще му даде растително масло - може да се добави в малка сума, дори и да не е посочена в рецептата.
  • Готови vareniki незабавно намазка с масло или ролка в заквасена сметана. Това се прави, за да се избегне залепването им.

Сервира се с малинови кнедли с пудра захар, сироп, сметана. По-рядко те се допълват с кисело мляко или заквасена сметана, макар и с ферментирали млечни продукти, кнедли винаги се комбинират по най-добрия начин.

Класическата рецепта за кнедли с малини

Съставки:

  • малини - 150 г;
  • брашно - 0.25-0.3 kg;
  • мляко - 0.2 л;
  • пилешко яйце - 1 бр.;
  • сол - щипка;
  • растително масло - 10 ml;
  • захар - на вкус.

Метод за приготвяне:

  • Разхлабете малините, изплакнете ги и ги поръсете с кърпа, за да изсъхнат бързо.
  • Пресейте брашното и разбъркайте със сол.
  • Направете кладенец в брашното и разбийте едно яйце в него.
  • Изсипете млякото и разбъркайте тестото с лъжица.
  • Добавете масло, разбъркайте малко повече с лъжица и след това омесете тестото, докато ръцете не са готови. За да се избегне прилепването на тестото в ръцете, те трябва да бъдат промити с брашно или намокрени с растително масло.
  • Сложете тестото в топка, обвийте в пластмасова обвивка и оставете настрана за половин час.Това трябва да се направи, в противен случай тестото може да е сурово.
  • След определеното време завъртете тестото в слой с дебелина около 2,5-3 mm. Ако го направите по-тънък, той може да пробие при варене кнедли.
  • С помощта на чаша врата, нарязани кръгове от тестото. Техният оптимален размер е 7-8 см, но е приемливо отклонение от 1,5-2 см във всяка посока.
  • Поставете няколко плода в центъра на всеки кръг, поръсете ги с малко количество захар. Повдигнете ръбовете на всеки кръг и ги заслепете, за да получите полукълви. Ръбовете на тестото трябва да се залепят внимателно, така че да не се залепват по време на кипене. Тестото се държи по-добре, ако ръбовете му се намазват с яйчен белтък.
  • Комбинирайте тестото заедно, разбъркайте малко и се преобърнете в нов слой. Изрежете едни и същи кръгове от него, напълнете го, слепете.
  • Пригответе водата за кипене в широка тенджера, леко я осоли леко - въпреки факта, че малинови кнедли са сладки ястия, те са по-вкусни, ако са варени в осолена вода.
  • Един по един, хвърляйте кнедли във врящата вода, изчакайте, докато излязат.
  • Извадете кнедли с скимер и поставете върху плато.

Мазнини кнедли с масло, при сервиране, поръсете със захар на прах или сипете сипете.

Кнедли с малини на кефир

Съставки:

  • кефир - 0.5 л;
  • малини - 0,25 кг;
  • брашно - колко "приема" кефир (около 0,5 кг);
  • сода - 5 g;
  • пилешко яйце - 1 бр.;
  • сол - 2-3 g;
  • захар - на вкус.

Метод за приготвяне:

  • Преди това извадете кефира от хладилника, така че да се затопли до стайна температура или да го нагреете леко във водна баня.
  • В купа с кефир налейте сол и сода, разбърквайте. Да се ​​затопли за 10 минути.
  • Разбийте яйцето в кефир, разтъркайте го.
  • Добавете брашното на малки порции и омесете тестото. Първо трябва да се разбърква с лъжица, тогава ще трябва да месят тестото с ръцете си. Това ще отнеме около 20 минути. Изпълненото тесто трябва да е меко, но еластично. Тя не трябва да се придържа към ръцете.
  • Покрийте тестото с купа, оставете я да почине поне 20 минути.
  • През това време, готвя малини, пресява, измива и изсушава.
  • Изсипете тестото в наденица, нарязайте парче и го сплетете с дланта си, за да направите плоска торта.
  • Поставете няколко тона върху тортата, запечатайте ръбовете.
  • Поставете кнедличките върху намазана с мляко мляко. Изсипете малко вода в купата.Гответе за 10 минути в режим на готвене с пара.

Сервирайте кнедли със заквасена сметана или кисело мляко. Можете да използвате сладко кисело мляко с пълнеж от ягоди.

Кнедли от малина и ванилия

Съставки:

  • вода - 0.25 л;
  • брашно - 0,35 кг;
  • пилешко яйце - 2 бр.;
  • нишесте - 10 g;
  • мляко - 0.25 л;
  • захар - 80 g;
  • малини - 150 г;
  • ванилин - на върха на нож;
  • заквасена сметана - 50 ml;
  • растително масло - 50 мл.

Метод за приготвяне:

  • Смесват се 50 мл мляко с нишесте и бичи яйца.
  • Смесете останалата част от млякото със захар и го загрейте във водна баня.
  • В горещо мляко се изсипва, побой композицията с мивка, смес от мляко, яйца и нишесте.
  • Гответе, докато кремът се сгъсти. Една минута преди добавяне на ванилин.
  • След като сметаната леко се охлади, поставете я в хладилника в продължение на няколко часа. Най-доброто от всичко това подготвяне на съставките вечер.
  • Пресейте брашното, разбъркайте го с щипка сол.
  • Сварете вода, разбърквайте врящата вода с масло и изсипете брашното. Омесете тестото.
  • Покрийте тестото с целофан и го оставете настрана за половин час.
  • Завъртете "отпочилото" тесто в тънък слой. Изрежете чаши или чаша от него.
  • За всеки кръг поставете непълна чаена лъжичка сметана и две плодове.Форма на кнедли.
  • Сварете кнедли с пара или във вряща вода.

Идеалното допълнение за такива кнедли би било сиропът от малини. Можете да сервирате ястие с кисело мляко или кондензирано мляко.

Малина кнедли са необичаен и много богат десерт, който няма да остави никой безразличен. Ако желаете, дори една неопитна домакиня може да се справи с готвенето, но тя, разбира се, ще трябва да опита.