Ябълките се считат за ястие на украинската кухня, въпреки че много други народи имат подобни ястия. Например, в Грузия те готвят кнедли със сирене, въпреки че тук те се наричат "квари". Джинджерите могат да бъдат направени с различни сортове сирене и тази комбинация от сирена вече може да промени вкуса на готовата чиния, без да се признава. Така че не мисля, че тъй като рецептите са подобни, тогава самите кнедли ще бъдат сходни по вкус. Ябълчетата със сирене дават много място за творчество, защото много зависи от състава на пълнежа, съотношението на различните съставки в него. Можете да експериментирате толкова дълго, колкото искате, тъй като кнедли се приготвят със сирене много лесно.
Функции за готвене
Обядките със сирене се вкусват най-добре, ако в тях има малко тесто и има много пълнежи. За да може тестото да се превърне в меко, но трайно и да се търкаля много тънко, да не се разкъсва по време на готвенето, трябва да знаете как да го приготвите правилно.
- Уверете се, че пресявате брашното преди да мехтеното тесто. Така че не само се изчиства от отпадъци, но и се насища с кислород. Благодарение на това тестото ще бъде по-крехко, без да губи своята еластичност.
- За да направите тестото по-еластично, добавете малко растително масло към него и след месене го оставете малко да си почине. По това време тестото трябва да бъде покрито с прилепващо фолио, така че да не се напука.
- Извадете тестото на кнедли със сирене трябва да бъде възможно най-тънки. Ако не можете да хвърлите голямо парче тесто в тънък слой, можете да хвърлите тестото с наденица, отделете малки парченца от него и ги преобърнете в кръгли торти.
- За да направите пълнежа доста вискозен, можете да добавите малко пилешки протеин.
- Сварете кнедлите само във вряща вода в голяма, широка тенджера. В същото време те трябва да се хвърлят в него един по един, а не всички наведнъж, в противен случай тестото може да се придържаме заедно.
- За да сте сигурни, че кнедлите не са залепени, смажете ги с масло. Най-добре е да се използва масло за това, но ако е необходимо, е приемливо да се замени с растително масло, но без изразена миризма.
- Ако искате да дадете на кнедли необичаен жълтеникав оттенък, добавете куркума към тестото. Не е необходимо да се излива много от тази подправка - половин чаена лъжичка ще бъде повече от достатъчно.
- Ябълките няма да се разпаднат, ако са на пара.В бавна готварска печка в подходящ режим те трябва да се готвят за 10 минути. Един параход, една мантийница и дори една обикновена тенджера с марля, опъната над нея, също ще бъде подходяща за готвене на варени вани.
Кълпета със сирене обикновено се сервират без никакъв сос - те са вкусни сами. Но ако ги допълните със заквасена сметана, кетчуп или майонеза, няма да има проблеми.
Кълпета със сирене - проста рецепта
Съставки:
- брашно - 0,5 кг;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- средно твърдо сирене - 0,3 кг;
- вода - 80 ml;
- мляко - 80 мл;
- сол - на вкус;
- растително масло (по избор) - 20 ml;
- масло (за смазване) - колко ще отиде.
Метод за приготвяне:
- Пресейте брашното, комбинирайте го с една четвърт чаена лъжичка сол.
- Разбийте яйцата с миксер, разбъркайте с млякото и разбъркайте отново.
- След като сте направили задълбочаване на брашното, излейте сместа мляко-яйце и вода в нея. Омесете тестото, първо работете с лъжица, след това с ръцете си. Завършете месене на тесто на флоуд дъска. Тестото трябва да е достатъчно мека, еластична, не е лепкава. При желание, при месене може да се добави лъжица растително масло, за да се увеличи еластичността му.
- Извадете топката от тестото, покрийте я с влажна кърпа и я оставете за 30-40 минути.
- Сирене нарязани на половина, нарязани на една част на рендето, а другата - на грубия. Разбъркайте.
- Извадете тестото колкото е възможно по-тънко. Вземи чашата, обърни я. Поставете тестото и леко натиснете. По този начин изрежете от тестото колкото е възможно повече кръгове. Завъртете останалото тесто в топка, завъртете го отново, изрежете кръговете от нея. Това трябва да стане, докато тестото свърши.
- Започнете кръговете със сирената, запечатайте ръбовете. За надеждност ръбовете могат да бъдат намазани с яйчен белтък.
- В широка тенджера, варете водата и го сол. Потопете 20-25 кнедли във водата, изчакайте да се изкачат на повърхността и ги варете 2-3 минути.
- Поставете кнедли на чиния, като четете с масло.
- По същия начин, варете останалите кнедли.
Кълпета със сирене може да се сервира не само със заквасена сметана. С майонеза или доматен сос те се комбинират още по-добре.
Кълпета с сирене Adyghe и Suluguni
Съставки:
- брашно - 0,75 кг;
- вода - 0.25 л;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- пресни корианти - 100 g;
- Сирене Adyghe - 150 г;
- Сирене Suluguni - 150 г;
- растително масло - 40 ml;
- масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Фино нарязайте двата вида сирене с нож и разбъркайте.
- Нарязвайте силно корилото и смесете със сиренето.
- При пресято брашно (0,5 кг), изсипете щипка сол.
- След като направите задълбочаване на брашното, разбийте яйце в него, изсипете масло и вода.
- След внимателно разбъркване на съдържанието на купата с лъжица, започнете да мехтене тестото с ръцете си. Когато добавяте брашно, направете тестото гъста и достатъчно еластична.
- Опаковайте тестото в пластмасова обвивка и го оставете да "почива" за 30 минути.
- Отделете голямо парче от тестото и го превъртете в наденица. Нарежете малко парче и го разточете в торта с диаметър от около 7-8 см.
- Напълнете тортата с малко сирене. Повдигнете и закрепете краищата. Разходка по контура на вилица до ръба на кнедлите, когато готвенето не е се разделиха.
- Сварете кнедли във вряща вода (около 3-4 минути след изкачването). Извадете с лъжица лъжичка, поставете ястие, мазнина с масло.
Кълнове, пълнени със сирене Adyghe и Suluguni, вървят добре с ферментирали млечни напитки. Те могат да се сервират с кисело мляко или кисело мляко. В един ферментирал млечен продукт можете да отрежете зелените, добавете натрошен чесън. В този случай ястието ще се окаже още по-вкусно, с кавказки нотки.
Кълпета със сирене и извара
Съставки:
- брашно - 0,5 кг;
- вода - 0.25 л;
- растително масло - 20 ml;
- копър - 100 г;
- сирене - 100 г;
- твърдо сирене - 100 г;
- Бяла сирене - 100 г;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Пресейте брашното. Смесете го със сол.
- Сварете водата. В кипяща вода изсипете лъжица масло, разбъркайте.
- Изсипете гореща вода в брашното, омесвайте тестото. Това тесто се нарича крем. Ако не сте сигурни, че се оказва доста еластично, количеството масло може да се удвои.
- Покрийте тестото с купа, поставена настрана. "Почивка" не трябва да е по-малко от половин час.
- Излято изтрийте през сито. Твърдо сирене. Нарежете сиренето на малки парченца.
- Нарежете копъра с нож. При желание може да се допълни с магданоз.
- В купа смесете и двата вида сирене, извара и зеленчуци.
- Оформете кнедли от тестото, пълнете ги със сирене и извара.
- Сварете кнедли във вряща вода. След нанасяне на повърхността те трябва да се приготвят за около 4 минути.
Сервирайте кнедли може да бъде със заквасена сметана или друг сос, който предпочитате.
