Szaboveronika

Обувки с извара


Обувки с извара / готварство

Ябълките принадлежат към ястията на украинската кухня, но днес те са популярни в много страни. Те приличат на кнедли, но вместо месо те поставят зеленчуци, плодове, плодове, извара. Кулинарните кнедли са не само вкусни, но и подхранващи и здрави. Те могат да се ядат по всяко време на деня, да се сервират за десерт или за закуска като основно ястие. Децата им особено ги обичат, дори и да не харесват сами извара.

Функции за готвене

Невероятните домакини са предпазливи от идеята да се готвят кнедли с домашно вино, предпочитайки закупени от магазина храни. Страховете им обаче са напразни. Да, процесът на готвене на кнедли има тънкостите ви, без знанието, което е невъзможно да направите вкусни и красиви кнедли. Но с познаването на тези тънкости, рискът от готвене на неприятно ястие е минимален. И вие можете да сте сигурни, че магазините за кнедли с извара не могат да се конкурират с домашно приготвени вкусове или в полезни свойства.

  • Основното е да направите меко, но силно и еластично тесто, така че да не се разпада по време на готвенето и да не е трудно, без вкус. Тук е важно да следвате инструкциите в рецептата, след което резултатът ще отговори на очакванията.Просто трябва да знаете, че продуктите за теста са по-добре да използват същата температура, така че някои от тях ще трябва да бъдат извадени от хладилника предварително. Брашното трябва да бъде пресято, за да се окисли. След това тестото ще бъде меко. Също така е важно да не бъдете мързеливи и да медете тестото достатъчно добре, за да го направите еластично. Оптималната дебелина на резервоара - 2 мм.
  • За кнедли са с еднакъв размер и имат красива форма, те могат да бъдат нарязани с чаша.
  • Изварата за сирене, предназначена за пълнене, трябва да се търка в сито и да се изцеди, за да се отстрани излишната влага. Няма да е излишно да добавяте към него сурови жълтъци.
  • Не трябва да добавяте много захар към пълнежа, защото, когато се загрее, то ще се стопи и може да напои тестото, нарушавайки целостта на кнедли. Ако харесвате сладките кнедли, можете да поръсите със захар, когато сервирате.
  • При варене на кнедли, те се потапят в кипяща солена вода. В същото време трябва да има много вода, в противен случай продуктите ще се придържат заедно.
  • При пара, кнедлите по-добре запазват формата си. Ако нямате двоен бойлер, мулти-кукер или мантишица, можете да извадите марля върху тигана с вода, да сложите кнедли върху него, покрийте с изпъкнал капак.В този случай готвяйте продукта в продължение на 7 минути, след като водата в тигана се свари.
  • Завършените вареници веднага гресват с масло, кремообразно или зеленчуково. Това ще им попречи да се залепят заедно. Друга възможност е да завъртите готовите продукти в заквасена сметана.

Кълнове с извара обикновено се сервират със заквасена сметана, но тази традиция може да се промени: плодовото кисело мляко и конфитюра са подходящи за сладки кнедли, гръцко кисело мляко, доматен сос и тартар са добри за сладките.

Класическата рецепта за кнедли с извара

Съставки:

  • домашно сирене - 0,25 кг;
  • захар - 80 g;
  • пилешко яйце - 2 бр.;
  • мляко - 0.25 л;
  • брашно - 0,4 кг;
  • сол - щипка.

Метод за приготвяне:

  • Разбийте яйцето, отделяйки жълтъка от протеина. Белтъкът ще бъде използван за теста, жълтъка ще бъде полезен за пълнене. Второто яйце ще влезе в тестото.
  • Пресейте брашното.
  • Изсипете сиренето през сито, изстискайте, за да отстраните излишната влага.
  • Загрейте млякото. В топло мляко разтваряйте солта и супена лъжица захар.
  • Разбийте едно яйце и бялото на второто. Смесете с мляко.
  • Изсипете две чаши брашно и първо разбъркайте с лъжица, след това с ръцете си.
  • Добавете брашното на малки парчета, омесете тестото. Тя трябва да бъде мека, еластична.
  • Изсипете останалата захар в извара, добавете жълтъка.Разбъркайте, за да се уверите, че масата е хомогенна.
  • Извадете тестото в слой с дебелина около 2-2,5 мм. Нарежете кръгчета с чаша или стъкло. Разфасовките не изхвърляйте - от тях можете да извадите друг слой и да изрежете още няколко кръга за бъдещи кнедли.
  • Поставете малка лъжица пълнеж от варено сирене върху всеки кръг.
  • Свържете ръбовете на тестото и внимателно го заслепете. Ако тестото е лошо свързано, кнедлите се разпадат по време на готвене.
  • Сварете вода в голяма тенджера. Трябва да е много, не по-малко от 2,5 литра. Когато водата се вари, леко го сол и надолу на кнедли един по един.
  • Изчакайте, докато всички кнедли се издигнат на повърхността, след което ги вари още 3-4 минути.
  • Извадете кнедли с лъжица с четка, четка с масло.

Сервирайте кнедли. Най-доброто допълнение към тях ще бъде заквасена сметана, но ако желаете, можете да я замените със сироп, кондензирано мляко, кисело мляко.

Сладки кнедли с извара, като в детската градина

Съставки:

  • вода - 180 ml;
  • брашно - 0,45 кг;
  • растително масло - 20 ml;
  • захар - 100 g;
  • масло - 50 г;
  • сирене - 0.35 кг;
  • сол - щипка;
  • ванилин - на върха на нож;
  • пилешко яйце - 2 бр.

Метод за приготвяне:

  • Разбийте едно яйце, разбъркайте го със сол и захар (20 гр.).
  • Пресейте брашното.
  • Изсипете една трета от брашното в купа с яйцето. Разбъркайте.
  • Добавете растително масло, разбърквайте.
  • Изсипете останалата част от брашното на малки порции, като смесите тестото с ръцете си. За да не се придържате към дланите си, ги обработете по-често със сухо брашно.
  • Покрийте тестото с прилепващо фолио, оставете го за известно време.
  • Разтрийте извара чрез сито, добавете яйчен жълтък и останалата захар, ванилин. Поставете омекотеното масло. Разбъркайте добре, дори можете да използвате блендер за това.
  • Извадете тестото, изрежете дори кръгчета. Поставете на всеки кръг сладка и ароматна извара маса, захванете краищата на тестото.
  • Сварете кнедли във вряща осолена вода. Необходимостта от варене е 4 минути, след като се изкачат на повърхността на водата.

Ябълките за тази рецепта са сладки и ароматни. Не е изненадващо, че децата ги харесват много. Трябва да се има предвид, че тяхното калорично съдържание е малко по-високо от това на обикновените кнедли с извара, приготвени по класическата рецепта.

Ябълки с извара на кефир

Съставки:

  • кефир - 0.25 л;
  • сода - 2 g;
  • брашно - 0,4 кг;
  • домашно сирене - 0,25 кг;
  • пилешки яйчен жълтък - 1 бр.;
  • сол, захар - на вкус.

Метод за приготвяне:

  • Изсипете сиренето през сито, стиснете, разбъркайте със захар и сурово пилешко жълтък.
  • В кефир, изсипете сода и щипка сол, разбърквайте.
  • Постепенно добавете пресятото брашно към кефира. Омесете тестото.
  • Разделете тестото на няколко парчета, от всяка форма на наденица. Нарежете парчета колбаси, заменете ги с ръцете си, разтягайте се, за да направите тънки пръчки.
  • На всяка торта поставете пълнежа и оформете кнедли.
  • Сварете кнедли за няколко. Най-удобният начин да направите това е да използвате двоен котел или мулти-готварска печка, но можете да направите с обикновена тенджера, като издърпате марля над нея. Парене кнедли е 7-8 минути.

Поставете готовите кнедли на чиния, разбъркайте със заквасена сметана и сервирайте на масата.

Свежи кнедли с извара и картофи

Съставки:

  • брашно - 0,8 кг;
  • мляко - 0.5 л;
  • пилешко яйце - 2 бр.;
  • сол - 10 g;
  • захар - 5 g;
  • картофи - 0,3 кг;
  • сирене - 0.3 кг;
  • растително масло - 80 ml;
  • масло - 50 г

Метод за приготвяне:

  • Сварете млякото. Добавете чаена лъжичка захар и сол. Разбъркайте.
  • Смесете млякото с растително масло.
  • Пресейте брашното. Постепенно добавете брашното към млякото, заместете тестото.На този етап не трябва да използвате цялото брашно, за да остане чаша.
  • Добавете яйцата към тестото, разбъркайте докато гладкото. Добавете брашно, за да приведете тестото до желаната дебелина. Може би ще останете малко брашно, няма какво да ви притеснява.
  • Измийте, отлепете и варете картофите, докато станат нежни. Разбърквайте и, без да се охлаждате, разбъркайте с масло и останалата сол.
  • Разтрийте сиренето и го комбинирайте с картофено пюре.
  • Извадете тестото и изрежете кръговете от него. Започнете картофите и картофените плоски торти, лепете краищата на тестото добре.
  • Потопете кнедли във вряща вода и кипете докато се приготвят. Те ще бъдат готови след 3-4 минути след нанасяне на повърхността.

Кълпета с извара и картофи - пълно ястие, което е напълно в състояние да замени обяд или вечеря. Традиционно те се сервират със заквасена сметана, но можете да я замените с всеки сос по ваш вкус.

Свежи кнедли с извара и зеленчуци

Съставки:

  • брашно - 160-200 g;
  • вода - 180 ml;
  • растително масло - 40 ml;
  • сода - 2 g;
  • сол - на вкус;
  • пресен копър - 50 г;
  • пилешко яйце - 1 бр.;
  • сирене - 0.2 кг.

Метод за приготвяне:

  • Измийте копъра, изсушете, нарязайте ситно с нож.
  • Извадете извара чрез сито и смесете с копър, леко осолени.
  • Разбийте яйцето, разбъркайте и смесете с изварата.
  • Сварете водата и смесете с растително масло.
  • Смесете пресятото брашно с щипка сол и сода.
  • Изсипете гореща вода в брашното и омесете тестото. Ако се окаже, че е твърде течна, можете да добавите още малко брашно.
  • Извадете тестото, изрежете кръговете от него.
  • Започнете кнедли с извара маса, затегнете ръбовете плътно.
  • Сварете кнедлите в продължение на 4 минути, след като те плават на повърхността. Водата, в която те са готвени, първо трябва да сол.

Вместо копър или в допълнение към него можете да използвате и други билки: кориандър, босилек, магданоз. Кухненските кнедли от тиквички са нежни, ароматни и много вкусни. Те ще се харесат дори на тези, които се хранят и избягват да ядат висококалорични храни.

Джинджели с извара - едно от най-известните ястия на украинската кухня. Те не трябва да са сладки - има много рецепти, които ви позволяват да готвите кнедли с извара на второ място.