Изпечени продукти от безквасни тесто с пълнеж могат да бъдат намерени в кухните на различни славянски народи, но украинските vareniki са най-известните. За пълнене тук могат да се използват зеле, картофи, други зеленчуци, както и извара, плодове, плодове. Една от най-известните и често срещани опции - кнедли, които сега приготвят домакини в различни страни. Това ястие може да се сервира като основно ястие или като десерт, защото се оказва умерено сладко и доста задоволително. Така те харесват кнедли за възрастни и деца.
Функции за готвене
На пръв поглед, кнедли не са толкова трудни за готвене: месят тестото, образуват кръгове в него, пълни с череши и се вари. Но опитът показва, че не всички хапки за домакини успяват. В някои тестото е твърдо, в други продуктите се разпадат по време на готвене, а в други те се придържат заедно. Да, и те не вкусят същото за всички. Следователно, при готвене кнедли с череши, не боли да се използва съветите на опитни готвачи.
- Имайте предвид, че традиционните рецепти за тесто за кнедли не включват използването на яйца.Сода, която се добавя към тестото, не се охлажда с оцет.
- Колкото по-добре омесвате тестото, толкова по-нежна и еластична.
- За приготвянето на тестови продукти е по-добре да се използва същата температура. Най-често това е стайна температура. Поради тази причина съставките като мляко и кефир се изваждат от хладилника предварително.
- Брашното тесто непременно пресяват. Тази манипулация ви позволява да разрешите два проблема. Първо, ще спестите риск от навлизане на ларви в тестото. На второ място, когато пресяването на брашното ще бъде наситено с кислород, поради което тестото ще бъде по-крехко, но не крехко.
- При приготвянето на кнедли внимателно закрепете ръбовете, в противен случай те се разпадат при готвене.
- Дръжките могат да бъдат направени от свежи или замразени череши, преди да бъдат размразени. В този случай плодовете трябва да бъдат подготвени правилно. За да направите това, те трябва да извадят костите. От свежите череши те лесно се изтръгват с помощта на специално устройство. От замразените плодове, костите, ако не са били извадени преди замразяване, ще трябва да бъдат извадени ръчно. Белените плодове трябва да се сгънат в гевгир и да изчакат сокът да изтече от тях. Това е особено важно при използване на замразени череши.Не е необходимо да се излива изцеден сок, може да се използва за направата на желе или компот.
- Захарта се добавя към вкус в кнедли по време на моделирането, в противен случай зърната ще дадат твърде много сок и кнедли ще бъдат напоени.
- При валцуване на тестото и образуване на кнедли, поръсете ръцете си с брашно, така че тестото да не се придържа към тях.
- Продуктите за варене могат да бъдат на пара или в тенджера. В първия случай това не е забранено да се прибягва до помощта на кухненски уреди (Multivarki, параходи, mantyshnitsy), но просто може да се разложи кнедли на решето, сито или марля, монтирани върху тенджера с вода. Важно е да не поставяте кнедли прекалено плътно една към друга, в противен случай те се слепват заедно. Парене кнедли обикновено е 6-7 минути. Сварете кнедли, падайки в голямо количество кипяща вода. Ако водата е ниска или е хладна, продуктите ще се придържат заедно.
- Готовите кнедли се разпространяват на малко разстояние една от друга, така че да не се слепват заедно. Друг начин е да се смазват продуктите с масло.
Сервира се с кнедли с кисело мляко или кисело мляко, което може да бъде както класическо, така и сладко. Друга възможност е да се сервира с черешов сироп.
Кнедли с пресни череши
Съставки:
- брашно - 0,25 кг;
- вода - 0.2 л;
- растително масло - 40 ml;
- сода - 2 g;
- сол - щипка;
- череша - 0,5 кг;
- захар - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Пресейте брашното, заври вода.
- В брашното добавете сол и сода, разбъркайте.
- Смесете вода с масло, варете брашно: залейте в нея вряла вода в тънък поток, като се разбърква енергично.
- Омесете тестото. Омесете до мека и гъвкава.
- Покрийте тестото с прилепващо фолио и го оставете за известно време. По това време вземете череша.
- Сортирайте и измийте черешите, отстранете костите от него.
- Сгънете плодовете в снага, като ги поставите върху тигана, така че плодовете да се натрупват с допълнителен сок.
- Извадете тестото в тънък слой (дебелина около 2,5 мм). Използвайки чаша, изрежете кръгове от нея. Подрязайте също, извадете - от тях също можете да изрежете няколко кръга.
- Сложете 4 череши на всеки кръг, налейте една чаена лъжичка захар върху тях. Количеството захар може да се коригира според вашия вкус.
- Запечатайте ръбовете на кнедли. Ако е необходимо, те могат да дадат формата на пигтейли - тестото се получава за това доста еластично.
- В голяма тенджера заври вода, не забравяйте да го леко сол. Един по един натопи кнедли в него.Изчакайте да плават и след 3 минути след това ги хванете със скимер и ги поставете на чиния.
Сервирайте горещи кнедли със заквасена сметана или сироп от зрънце - те ще бъдат по-малко вкусни, когато са студени.
Замразени черешови кнедли, пара
Съставки:
- кефир - 0.25 л;
- брашно - 0,25 кг;
- сода - 2 g;
- сол, захар - на вкус;
- замразена череша - 0,5 кг.
Метод за приготвяне:
- Извадете черешата и я поставете в гевгир. Поставете шлаката над тенджерата, където ще тече сок от череша. Изчакайте пълното размразяване на зрънце. Ако е необходимо, отстранете костите от него. Оставете в гевгира, докато не е време да запълните кнедли с него.
- Извадете кефира от хладилника преди да достигне стайна температура. В екстремни случаи може да бъде леко загрята във водна баня.
- Изсипете кефира в купа, добавете сода и щипка сол към него, разбъркайте. Изчакайте 5 минути.
- Пресейте брашното и, като го добавите в купа с кефир с лъжици, медете тестото. Тя трябва да е дебела, но мека и еластична.
- Отделете парчето от тестото и навийте колбаса от него. Нарежете парче от наденицата и я натиснете с дланта, като я изравнявате и я превръщате в слой с дебелина около 2-3 мм.
- Аналогично, подгответе основата за останалите варениници.
- Сложете 4 плода на всеки слой, поръсете ги със захар на вкус. Свържете и здраво затегнете ръбовете.
- Разпръснете кнедлите на стелажа на мулти-кукер, предназначен за пара. Самата мрежа преди това не боли да смазва с масло. В купата на мултикулкера се налива вода. Стартирайте уреда за 7 минути в режим на готвене с пара.
Кнедли с замразени череши могат да се готвят не само за една двойка - те няма да се разпаднат, ако са приготвени по обичайния начин.
Мързеливи черешови кнедли
Съставки:
- домашно сирене - 0,25 кг;
- череша (за предпочитане пресен) - 100 g;
- захар - 50 g;
- сол - щипка;
- брашно - 50 гр
Метод за приготвяне:
- Пригответе черешата: измийте, обелете, оставете сока да тече.
- Изсипете сиренето през сито, разбъркайте с две супени лъжици захар, сол.
- Разбийте яйцето в извара.
- Добавете брашно, разбъркайте добре всичко. За да направите това, можете да използвате миксер или блендер.
- Направете правоъгълен слой от тесто за варено сирене.
- Поръсете го с останалата захар.
- На известно разстояние от ръба на резервоара поставете черешата в линията. Сложете тестото на ролка.
- Нарежете ролката, опитвайки се да сложи нож между черешите.
- Потопете във вряща осолена вода. Запалете се 2-3 минути след нанасяне на повърхността.
След изваждане на лъжица и напояване със заквасена сметана, на масата може да се сервират лениви кнедли с череши.
Черешовите кнедли са чудесна закуска. Те могат да бъдат сервирани като десерт или основно ястие през целия ден. В края на краищата те са не само питателни, но и много вкусни.
