Най-често срещаната рецепта за винегрет включва кисели краставички и кисело зеле, но тези съставки са по избор. Те са добавени, за да дадат на салата характерна кисело мляко, но други продукти могат да се справят и с тази задача: осолени и мариновани гъби, свежи и пушени ябълки, лимон и оцет в соса. Няма никакви пречки да се направи винегрет без краставици, ако не ви харесва този зеленчук или просто не се появи в точния момент във вашата кухня. Без краставици предястието ще има леко различен вкус, но не по-малко вкусно и хармонично.
Функции за готвене
При готвене на винегрет без краставици, не би било ужасно да се вземат предвид няколко момента.
- Отказвайки краставиците, помислете предварително как да ги замените като част от винегрет, така че да не загубят пикантните нотки. Тези съставки трябва да вземат малко повече, отколкото при готвене салата с кисели краставички.
- Нарязаните храни за винегрет трябва да бъдат чисти и малки парченца. Това се отразява не само на външния вид на закуската, но и на нейния вкус.
- Зареждайте цвеклото отделно, след това ще бъде покрито с тънък маслен филм и няма да боядисва силно другите продукти в червено.
- Не събирайте винегрет дълго преди подаването му на масата - може да стане твърде кисело.
- Vinaigrette може да се напълни не само масло, но и други сосове. Изборът на дресинг зависи от вкуса на готовото ястие.
- Зеленчуци за винегрет могат да бъдат печени. В този случай те ще спестят повече хранителни вещества.
- При кипене на цвекло, добавете една лъжица оцет на тиган - тогава тя няма да се обезцвети по време на готвене.
Винегрет без краставици се използва по същия начин като обикновен: служи като самостоятелна закуска или като странично ястие.
Винегрет без краставици с кисело зеле
Съставки:
- картофи - 0,5 кг;
- цвекло - 150 г;
- моркови - 150 г;
- лук - 100 г;
- кисело зеле - 0,3 кг;
- лимон - 1/4 бр .;
- растително масло - 60 ml;
- консервиран зелен грах - 100 гр
Метод за приготвяне:
- Измийте цвекло, моркови и картофи, кипете в униформа. Хладен, чист. Нарежете на кубчета на около 5 мм.
- Поставете картофи и моркови в купа, цвекло - в отделна чиния.
- Освободете лука от люспите, фино котлет, изсипете вряла вода, за да премахнете горчивината. След няколко минути, стиснете, поставете картофите и морковите.
- Ако е необходимо, измийте и нарязайте зелето с нож.Сложете го в купа с останалите съставки.
- Изсипете една лъжица масло в чиния от цвекло, остатъка се изсипва в малък съд. Стиснете лимонов сок в него, разбъркайте. Оставете зеленчуците в купата с получения сос.
- Добавете зелен грах и цвекло, разбъркайте.
Винегрет, направен по тази рецепта, вкусва малко по-различен от традиционния, въпреки че не включва краставици.
Винегрет без краставици с ябълка
Съставки:
- ябълки кисел клас - 0,4 кг;
- картофи - 0,3 кг;
- цвекло - 150 г;
- моркови - 150 г;
- сол, растително масло - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Сварете зеленчуците в униформа или се печете. Когато се охладят, обелват и нарязват на малки кубчета, подреждат се в различни плочи.
- Обелете ябълките, отрежете ядрото от тях. Пулпът е нарязан на същите парченца като останалите съставки.
- В табела с всеки продукт налейте 1-2 супени лъжици масло, разбъркайте.
- Комбинирайте зеленчуци и ябълки в купа, подправете със сол, разбъркайте и поставете в салата.
Ябълките придават специално усещане на винегрет, с което се оказват свежи, леки, много по-деликатни от тези, приготвени според някоя от класическите рецепти с кисели краставички.
Винагрет без краставици с гъби
Съставки:
- цвекло - 0,2 кг;
- моркови - 100 г;
- зелен лук - 100 г;
- картофи - 0,4 кг;
- осолени или мариновани гъби - 0,2 кг;
- кисело зеле - 100 g;
- горчична маса - 5 ml;
- растително масло - 60 ml;
- пресни зеленчуци на вкус.
Метод за приготвяне:
- Сварете, отлепете и нарязайте зеленчуците в малки кубчета с еднакви размери. Смесете цвекло с 2-3 ч.л. масло. Сложете моркови и картофи в купа.
- Поставете гъбите и зелето в купата.
- Смесете горчицата с останалото масло, изсипете соса в купа, разбъркайте.
- Смажете ситно зелените и зелен лук. Смесете със зеленчуци, разбъркайте
- Добавете цвеклото, разбъркайте отново.
Тази винегрет ще се хареса на тези, които не са безразлични към гъбите. Тя изглежда толкова ярка и оптимистична, че не е срамно да я пускате на празничната трапеза. Можете да украсите с гъби, като поставите няколко парчета на върха.
Как да украсим винегрет без краставици
Винегрет поради присъствието в състава на цвекло и моркови изглежда сам по себе си ярък. Ако обаче искате да го направите оригинален, може да го направите. Предлагаме няколко идеи за това как да украсим винегрет без краставици.
- Ако създадете контраст на червен винегрет с зелен цвят на маруля, копър, магданоз, предястието ще изглежда много по-цветно и свежо.За да направите това, листата на марулята могат да бъдат поставени върху ястие, преди да поставите върху него винегрет. Друг вариант е да се разпространи магданоз или копър по периметъра на салата.
- Красива украса на всяка салата са цветята от зеленчуци. За декорация винегрет е по-добре да се използват цвекло и моркови, тъй като тези продукти са включени в неговия състав. Нарежете ги на тънки филийки, можете лесно да събирате от тях пъпките. Листата могат да бъдат направени от пресни зелени.
- С помощта на кулинарния обръч можете да поставите салата върху чинията, като я оформите като торта или пръстен.
- Красиво в прозрачна салатна купа изглежда винегрет, облицован със слоеве. За да направите това, всички съставки се зареждат отделно и след това се събират директно във ваза.
Изящно и необичайно изглежда винегрет в широка чаша или фюгери. Тази опция може да се използва, когато се обслужват части от чинията.
Винегрет без краставица е не по-малко вкусно, отколкото с този зеленчук. Вкусът му е малко по-различен от традиционния, но много харесва. Като прекрасно проектирате тази непретенциозна закуска, можете да се чувствате свободни да я представите на празничната трапеза.
