Гъби във вегетарианско и диетично хранене играят важна роля в подпомагането на диверсификацията на диетата и осигуряването на прием на протеини. Хората, които не се интересуват от полезността и калоричното съдържание на ястията, също се наслаждават на ядене на гъби, тъй като те са подхранващи, вкусни и ароматни. Винегрет с гъби се прави по-рядко от традиционните, но заслужава да бъде честен гост на масата ви. От значителен брой варианти за това ястие, вие със сигурност ще намерите този, който ще бъде по ваше желание.
Функции за готвене
Винегрет с гъби се приготвя по почти същия начин като класическия. В състава му преобладават варени зеленчуци и туршии, което прави салатата подхранваща и с пикантен вкус. Гъби могат да бъдат използвани солени, кисели, пържени - всичко зависи от избраната рецепта. Въпреки това, има няколко точки, които трябва да се вземат под внимание, независимо от каква рецепта правите винегрет с гъби.
- Винегрет ще бъде по-полезен, ако зеленчуците, които се нуждаят от топлинна обработка, не се вари и се пекат.
- За цвекло, когато готвенето не губи яркия цвят, можете да добавите лъжица оцет във водата.
- Ако цвеклото се смесва с маслото отделно от другите продукти и само след това те се комбинират с тях, то няма да ги пребоядиса в цвета си, така че винегрет ще изглежда по-светъл и по-апетитен.
- Опитайте се да режете зеленчуци за винегрет в малки и чисти парчета, тогава ще изглеждат по-привлекателни. Гурметите казват, че това ще има положителен ефект върху вкуса на ястието.
Винегрет с гъби е самодостатъчно ястие, което задоволява, че може да замести вечерята или една от основните ястия. Най-често се сервира като студена закуска, но понякога се заменя с гарнитура или странично ястие.
Салата със солени гъби
Съставки:
- цвекло - 0,3 кг;
- картофи - 0,5 кг;
- туршии - 0,4 кг;
- солени гъби (млечни гъби или други) - 0,2 кг;
- пресни ябълки - 0,2 кг;
- моркови - 100 г;
- консервиран зелен грах - 150 г;
- лук - 100 г;
- горчична маса - 5 ml;
- растително масло - 40-60 ml;
- сол, черен пипер, пресни зелени - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте моркови, цвекло и картофи. Сварете в различни тигани докато сте готови. Хладен, чист. Изрежете на малки кубчета и поставете цвекло и други зеленчуци на различни плочи.
- Обелете ябълката, отрежете ядрото от нея.Решетка от целулоза върху груб ренде.
- Лук без люспи. Нарязвайте силно.
- Стиснете ябълковата пулпа, изсипете лука със сок. Ябълково пюре, поставено в купа с картофи и моркови.
- Нарежете осолените гъби на малки парченца, сложете ги на зеленчуците.
- Заквасени краставици в малки кубчета, изпратете до останалите съставки.
- На плоча със захарно цвекло излейте 2-3 супени лъжици масло, разбъркайте.
- Стиснете лука, поставете в купа с основните съставки. За ябълков сок, в който се е мариновал, добавете останалото масло, горчица и сол, разбъркайте.
- В купа с храна, изсипете зелен грах, изсипете готвения сос, разбъркайте.
- Добавете цвеклото, разбъркайте отново.
При сервиране винегрет може да се украсят с няколко цели гъби и нарязани зеленчуци или клони.
Винагрет с мариновани гъби
Съставки:
- цвекло - 150 г;
- картофи - 0,3 кг;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- кисели краставички - 0,2 кг;
- нарязани гъби - 100-150 g;
- зелен лук - 50 г;
- консервиран зелен грах - 100 г;
- растително масло - 25 мл.
Метод за приготвяне:
- Сварете или печете цвекло, моркови, картофи. Оставете ги да се охладят.
- Мариновани краставици нарязани на кубчета малко по-малко от грахово зърно, поставени в купа.
- Поставете зелен грах и натрошени гъби в купа.
- Лук ситно нарязан, изсипете вряла вода, за да премахнете горчивината. Изпратете до останалите съставки.
- Обелете картофите и морковите, ги нарязайте на кубчета с размер на грахово зърно или малко повече, поставете върху останалите продукти.
- Изсипете една супена лъжица масло в купата, разбъркайте.
- Обелете и нарязайте цвеклото в малки кубчета, разбъркайте го с чаена лъжичка масло и преместете останалите продукти.
- Разбъркайте салатата и я сложете в салата. Поръсете с фино нарязан зелен лук.
Нарязаните гъби ще придадат на закуската уникален вкус, като същевременно ще запазят своето пикантност, характерно за нея.
Винагрет с пържени гъби
Съставки:
- цвекло - 0,3 кг;
- консервирани или варени боб - 0,25 кг;
- картофи - 0,5 кг;
- моркови - 150 г;
- лук - 100 г;
- пресни шампанско - 0,2 кг;
- кисели краставички - 0,2-0,3 кг;
- кисело зеле (по избор) - 100 g;
- растително масло - според изискванията;
- майонеза, сол, черен пипер, зеленчуци - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Обелете варени или изпечени зеленчуци, нарязани на равни парчета, поставени в купа.
- Добавете готовия боб към зеленчуците.
- Лук нарязани тънки половинки, гъби - тънки плочи. Смажете в растително масло, оставете останалите съставки.
- Добавете зелето и краставиците нарязани на кубчета. Ако нямате кисело зеле, трябва да вземете повече краставици.
- Сезон с майонеза.
Остава да сменим предястието в салата и да служим. Винегрет, направен по тази рецепта, има особен, но много приятен вкус. Заслужава си да се готви поне веднъж.
Как да украсим винегрет с гъби
Добре приготвеният винегрет изглежда като ярка цветна мозайка, а сам е естетически. Въпреки това, той не пречи на декорирането му допълнително преди да сервира. За да направите това, можете да използвате идеите по-долу.
- Оставете някои от гъбите да украсят винегрет. След това просто ги поставете върху салатата и ще изглеждат оригинални, дори и малко приказни.
- Доминиращият цвят на салатата е червен. За разлика от него зеленото ще подчертае яркостта на лека закуска, правейки я още по-апетитна. За да се създаде такава комбинация, лежа маруля върху чиния, преди да поставите винегрет в нея.Залейте салата с клонче от магданоз или копър.
- Гъбите могат да се разпространят по периметъра на чинията, тя също ще изглежда красива. Допълнение съставът ще помогне на цветя от зеленчуци, които съставляват закуска (цвекло, моркови).
- Обикновено продуктите, които съставляват салатата, са смесени, но те също могат да се поставят на слоеве. Тази опция е подходяща, ако имате намерение да сервирате закуска на масата в прозрачна салатна купа. В този случай, всички съставки на закуската се подправят отделно.
С доставянето на партиди можете да поставите чиния върху чиния, като използвате мухъл, придавайки му прилика с малка торта или торта. Ако нямате специален формуляр, можете да го направите от празен контейнер, като изрежете дъното от него. Вместо преса, използвайте лъжица. Винегрет, подправен с майонеза или заквасена сметана, поддържа добре своята форма.
Винегрет с гъби е вкусно и задоволително ястие, което много хора харесват много повече от обичайните винегрет. Тя може да бъде направена от солени, кисели или горски горски продукти. Видът гъби и превръзка, които използвате, зависи от вкуса на готовото ястие. След като сте го украсили прекрасно, можете да се чувствате свободни да поднесете винегрет с гъби, дори и на масата за празници.
