Vinaigrette, която мнозина смятат за оригинално руско ястие, всъщност има френски произход, а името идва от думата, която френският нарича оцет. Обяснението е просто: една растителна закуска има кисел вкус. Обикновено се дава на винегрет солени краставици и кисело зеле, но лимонов сок или оцет също могат да бъдат част от превръзката. Основните съставки на винегрет са цвекло, картофи и моркови. Всички те според нашите сънародници са добре комбинирани с вкуса на осолена херинга. Повечето европейци не разбират целия чар на тази контрастираща комбинация - салата с херинга е собственост на руската, а не на френската кухня. И е трудно да се намери в нашата страна човек, който не би искал тази непретенциозна закуска.
Функции за готвене
Повечето домакини в нашата страна знаят как да готвят салата и дори имат своя "подпис" рецепта за тази закуска. Въпреки това, не всичко това ястие е еднакво вкусно. Дори да направите салата с херинга в една рецепта, можете да получите различен резултат. Много зависи от познаването на правилната технология за готвене.
- Зеленчуците за салатата е по-добре да не се вари и да се пекат. След това те ще запазят богатия си цвят и повечето хранителни вещества ще бъдат по-вкусни.
- За да накарате винегрет да изглежда апетитен, опитайте да предотвратите оцветяването на картофите и другите зеленчуци в бордо. За да направите това, достатъчно е зеленчуците да се пълнят поотделно и едва след това да се комбинират помежду си.
- Продукти за винегрет, нарязани на малки кубчета. Най-вкусното и по-изискано ястие изглежда, ако съставките не са нарязани на големи парчета.
- Херинга за винегрет е по-добре да се вземат леко осолени, в идеалния случай - домашно солене. Използването на консерви спестява време, но вкусът на ястието страда.
Херинга може да бъде нарязан на кубчета или тънки плочи и да се добави към винегрет, може да се сервира отделно. На бюфетната маса те често правят тостове с винегрет, като поставят парче херинга на него.
Традиционна винегрет с херинга
Съставки:
- солено филе от херинга - 0,2 кг;
- картофи - 0,2 кг;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- зелен грах (консерви) - 100 г;
- цвекло - 150 г;
- ябълков оцет (6 процента) - 20 мл;
- захар - 5 g;
- нарязана краставица - 70 г;
- кисело зеле - 70 г;
- растително масло - 60 мл.
Метод за приготвяне:
- Измийте зеленчуците.Отделно увийте фолиото. Поставете в предварително загрята фурна до 200 градуса, изпийте докато се приготвят. Разгънете и охладете.
- Обелете зеленчуците. Отделно, нарязани на малки кубчета.
- Смесете масло със захар и оцет.
- Смесете всеки от зеленчуците с малко масло и прехвърлете в обща купа.
- Зелето, ако е кисело в големи парчета, нарязва се фино.
- Нарежете краставицата на малки кубчета.
- Лук, свободен от обвивка и нарязан на малки кубчета.
- Смесете зеле, лук и краставици, сезон, място на останалите компоненти.
- Нарежете херинга на филе, отстранете малки кости. Нарежете на малки кубчета, поставете зеленчуци, изсипете с масло.
- Изсипете зелен грах в купа, излейте останалото масло.
- Смесете добре салатата.
Остава да се премести предястието на салата и да се поднесе на масата. Ако я поръсите със свежи билки, вкусът и външният му вид ще се възползват от него.
Винегрет с херинга и майонеза
Съставки:
- цвекло - 0,3 кг;
- моркови - 0,2 кг;
- лук - 100 г;
- картофи - 0,5 кг;
- корнишони - 0,3 кг;
- маслини - 100 г;
- солено филе от херинга - 0,2 кг;
- майонеза - 0.2 л.
Метод за приготвяне:
- Измийте и варете картофи, моркови и цвекло.Когато зеленчуците са се охладили, оголвайте ги и ги нарязвайте на кубчета, които са малко под един сантиметър по размер.
- Корнишките нарязани на филийки. Добавете към варени зеленчуци.
- Нарежете маслините на половин или 4 части, изпратете до останалите съставки.
- Нарежете филето върху филето, почистете костите, нарязани на кубчета. Сложете в купа със зеленчуци.
- Лук, свободен от обвивката, нарязан на малки кубчета. Парола за премахване на горчивината. Изпращане към други продукти.
- Добавете майонеза към купата, разбъркайте добре.
За да опитате, тази салата прилича на "Херинга под кожено палто", но в състава му няма яйца и зелен грах, и е много по-лесно да се подготви.
Винегрет с херинга и ябълка
Съставки:
- пикантна осолена херинга - 0,35-0,4 кг;
- картофи - 0,2 кг;
- цвекло - 150 г;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- ябълка - 0,2 кг;
- растително масло - 100 ml;
- лимонов сок - 30 ml;
- винен оцет (6 процента) - 5 мл;
- захар - 5 ml;
- Табла горчица - 5 ml;
- пресни зеленчуци на вкус.
Метод за приготвяне:
- Обелете ябълката, отрежете ядрото от нея. Пъхнете на кубчета, изсипете една чаена лъжичка лимонов сок, така че ябълката да не потъмнее.
- Обелете лука, нарязани на тънки половинки, накиснете в останалия лимонов сок.
- Сварете останалите зеленчуци, нарязани на малки кубчета.
- Налейте оцет в маслото, добавете захар и горчица. Разбъркайте, докато сосът стане гладък.
- Изрежете филетата от херинга на тънки плочи.
- Комбинирайте съставките, сервирайте готвения сос.
Съставът на тази салата не е обичайните кисели краставички, те се заменят с ябълка, нарязан лук и оцет в състава на превръзката. Поради това ястието има вкусен вкус типичен за винегрет, но по-изискан.
Как да украсим салата с херинга
Правилно приготвената салата с херинга е сама по себе си естетическа, но има начини да я направи още по-привлекателна.
- Винегрет може да се постави върху чиния, покрита с листа от маруля, покрита с клонче от къдрава магданоз: контрастът на червеното и зеленото винаги изглежда красив и светъл. Ако заобиколите салатата с резена херинга, тя ще стане още по-апетитна.
- Изглежда добре и модерно с винегрет на херинга, ако го поставите на чиниите с помощта на специална форма с преса. Замяна на формуляра за покупка ще помогне на калай, който е отрязал дъното. Трябва да се постави върху чиния, напълнена със салата, запечатана с лъжица, и като натиснеш лека закуска със същата лъжица, извади буркана.Отгоре можете да поставите парче херинга или клонче от зеленина.
- Ако всички съставки, които съставят салатата, са наслоени, това ще изглежда празнично. Можете да ги поставите в стъклени чаши. Тогава салатата ще изглежда оригинална и изтънчена.
Украсете винегрет могат да бъдат цветя от цвекло или моркови.
Винегрет с херинга е чисто руско изобретение, тази версия на салата сред нашите сънародници е най-популярна. Снекът е подхранващ, има необичаен вкус, дължащ се на комбинация от сладко цвекло и осолена риба. Този контраст може да се подчертае с добре подбраните бензиностанции.
