Традиционните рецепти за винегрет не включват включването на нищо освен варени и осолени зеленчуци. Кулинарната фантазия обаче често води домакините далеч от оригиналната рецепта на ястията, които подготвят. В резултат на това се появяват опции за аперитив, които са много различни от оригинала, но не по-малко вкусни. Тези ястия включват винегрет с яйце, което е доста различно по вкус и външен вид от обичайните вариации на тази популярна закуска.
Функции за готвене
Въпреки факта, че яйцата салата с вкус към яйцето и не е твърде сходна с класиката, технологията на тяхното приготвяне няма значителни разлики. Достатъчно е да знаете няколко тънкости, за да направите вкусна закуска, дори и без страхотно кулинарно преживяване.
- Винегрет яйце е варено твърдо сварено, след това охладено, почистено и нарязано на филийки или кубчета. За да предотвратите получаването на сива патина от яйчни жълтъци, не си струва да поставяте яйцата в продължение на повече от 10 минути. Хладните яйца се препоръчват при течаща студена вода. Това ще позволи не само бързо охлаждане, но и лесно да ги почистите от черупката.
- Зеленчуците за винегрет често се варят, но могат да се пекат.Този метод на готвене ви позволява да спасите максимално съдържащите се в тези хранителни вещества.
- Винегрет за яйца може да се напълни не само с масло, но и с други сосове. Особено подходящ като превръзка майонеза.
- Яйцата правят една закуска подхранваща, дори и без добавяне на зелен грах и боб. За да не се претоварва тялото, дори се препоръчва да бъдат изключени от състава на салатата, ако рецептата включва яйца.
Винегрет за яйца е толкова подхранващ, че можете да ги ядете, дори и да няма други ястия в менюто. Най-често се сервира вместо втората или като студена закуска. За разлика от традиционния, винегрет с яйце, рядко се сервира вместо странично ястие, въпреки че се съчетава много добре с херинга и някои други ястия.
Винегрет с яйце и горчица
Съставки:
- картофи - 0,5 кг;
- цвекло - 0,2 кг;
- моркови - 0,2 кг;
- туршии - 0,3 кг;
- кисело зеле - 100 g;
- 3-4 яйца;
- ябълков оцет (6 процента) - 20 мл;
- растително масло - 80 ml;
- Табла горчица - 5 мл.
Метод за приготвяне:
- Сварете картофите, морковите и цвеклото в униформа или изпечете, докато не направите.
- Когато зеленчуците са се охладили, отлепете ги и ги нарязайте на кубчета с размери около 7-8 мм.
- Разтопени кисели краставички в малко по-малки кубчета.
- Варени яйца.Поставете под поток от вода. Освободете яйцата от черупката, отстранете жълтъците от тях.
- Белите яйца се нарязват на кубчета и се поставят в купа с нарязани зеленчуци.
- Добавете кисело зеле към продуктите.
- Смажете жълтъците с вилица, добавете горчица и оцет към тях, паунд.
- Добавете масло към маслата от горчица и жълтък, разбъркайте с миксер, за да получите сос с еднаква консистенция.
- Изсипете дресинга в купа с готовите продукти, разбъркайте.
Остава да се премести предястието на салата и да се поднесе на масата. Винегрет, направен по гореспоменатата рецепта, има хармоничен вкус с нотки от пикантна горчица. Той е толкова сходен с вкуса на класическия винегрет, че вашите гости няма да забележат веднага разликата, просто ще бъдат изненадани от необичайния вкус на тази закуска.
Винегрет с яйце и майонеза
Съставки:
- цвекло - 0,2 кг;
- моркови - 0,2 кг;
- лук - 100 г;
- картофи - 0,5 кг;
- осолени или кисели краставички - 0,4 кг;
- пилешко яйце - 3 бр.;
- майонеза на вкус.
Метод за приготвяне:
- Зеленчуците, с изключение на лука и кисели краставички, се вариха в еднакви и хладни.
- Обелете сварените зеленчуци и нарязани на кубчета с размер малко по-голям от грах, поставен в купа.
- Нарежете натрупванията в същите парченца като варени зеленчуци. Ако кожата им е твърде груба, те могат да бъдат предварително почистени. Поставете краставиците на други краставици.
- Освободете лука от люспите и нарязайте фино.
- Напълнете лука с гореща вода. След 2-3 минути изсушете водата, изцедете лука и преместете останалите съставки.
- Кукне твърдо сварени яйца, хладни и свободни от черупката. Нарежете на кубчета, комбинирайте ги с останалите съставки.
- Добавете майонеза, разбъркайте.
Нежен и същевременно вкусен вкус на тази салата е малко вероятно да бъде в състояние да остави вашите гости и домакинството безразлични. За да опитате, тази закуска не напомня на традиционната винегрет, въпреки че има много общи неща с нея.
Винегрет с яйца, чесън и заквасена сметана
Съставки:
- картофи - 0,3 кг;
- цвекло - 0,2 кг;
- моркови - 100 г;
- кисели краставички - 0,2 кг;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- Табла горчица - 5 ml;
- заквасена сметана - 60 мл.
Метод за приготвяне:
- Измийте моркови, картофи и цвекло, покрийте с вода и кипете.
- Корнишоните се нарязват на малки кубчета.
- Сварете пилешки яйца, нарязани на малки кубчета, комбинирайте с краставици.
- Счупете чесъна, смесете с горчица и заквасена сметана. Разбъркайте сос с мивка, за да го уеднаквите.
- Завършените зеленчуци се охлаждат и се олющват, нарязват на кубчета и се изпращат до останалите съставки.
- Подправете се с подготвен сос.
Винегрет, приготвен по тази рецепта, е по-рязък от традиционния, въпреки че яйцата и заквасената сметана омекват горящия вкус на чесън и горчица. Тази опция се снабдява като любители на пикантни ястия.
Как да украсим винегрет с яйце
Включването на яйцата във винегрет открива нови възможности за нейното проектиране.
- Освен цветя от цвекло и моркови, винегрет може да бъде украсен с цветя от яйца.
- За украса можете да използвате пъдпъдъчи яйца. Само да ги нарязвате на половина и да поставите жълтъците върху салатата, ще направят ястието по-цветно. Яйцата могат да бъдат нарязани на четвъртинки и да се разпространят около периметъра на закуската.
- Поръсете настърган на ренде на бял или жълтък, ще даде на закуска празничен поглед.
- Винегрет за яйца може да се полага на слоеве. Тази салата ще изглежда красива в прозрачна салатна чаша или широки чаши, в които може да се сервира закуска на порции.
Червеното в комбинация със зелено дава ярка и контрастираща комбинация. Ако винегрет е изложен на листа от маруля или украсен с клони от пресни зелени, тя ще изглежда свежа и елегантна. Яйчните жълтъци ще го направят още по-забележим.
Винегрет за яйца има необичаен, но хармоничен вкус. Зеленчуковите предястия с тази съставка подхранват, дори и да се приготвят без грах и боб. Включването на яйца ви позволява да ги използвате за декорация на готовото ястие.
