Винегрет най-често се прави с добавка на кисело зеле, което му придава характерна кисело мляко. Въпреки това, не само тя може да даде пикантен бележка за салата, солени и кисели краставички, гъби, пресни и пухкави ябълки, и лимонов сок се справят с тази задача. Любителите на суровите зеленчуци, нищо не възпрепятства приготвянето на винегрет с прясно зеле, замествайки го с кисело мляко. Тя ще придаде на ястието приятна хрупкавост и уникален вкус.
Функции за готвене
Технологията на готвене винегрет с прясно зеле почти не се различава от процеса на готвене на класическата версия на закуска, но има някои специфични характеристики.
- Замяната на свежия кисело зеле, трябва да сте сигурни, че салатата не е загубила своя вкус. В края на краищата, дори и името идва от френската дума за оцет. Без характерната си кисело мляко, винегрет ще престане да бъде така, че да стане още една закуска. В винегрет с прясно зеле, добавете повече кисели краставички от обикновено или не използвайте чисто масло за превръзка, но смесено с лимонов сок, оцет.
- За да може цвеклото да запази ярък цвят, може да се прибави малко оцет към водата, когато се вари.
- Зеленчуците за винегрет не задължително се заваряват - те могат да бъдат изпечени или варени в микровълновата фурна.
- Зеленото зеле за винегрет трябва да бъде възможно най-малко, в противен случай това ще разваля външния вид и вкуса на закуската. Останалата част от зеленчуците също са нарязани спретнато, стареене, така че парчетата са с еднакъв размер.
- Не е необходимо да запълвате салата с прясна зелена майонеза или заквасена сметана: вкусът на съда може да не е достатъчно хармоничен. Предпочитание е по-добре да се даде традиционната превръзка на базата на растително масло.
Винегрет с прясно зеле е сърдечен, но не твърде висок в калории. Може да се сервира като студена закуска или странично ястие. Той се комбинира с месо и риба, включително осолени.
Винагрет с пресни зеле и кисели краставички
Съставки:
- прясно зеле - 0,25 кг;
- цвекло - 150 г;
- моркови - 150 г;
- картофи - 0,4 кг;
- лук - 100 г;
- лимон - 1 бр.;
- туршии - 0,2 кг;
- растително масло - 40-60 ml.
Метод за приготвяне:
- Сварете моркови, цвекло и картофи без пилинг. Когато се охладят, отстранете ги от кожите. Нарежете зеленчуците на кубчета със същия размер. Цвеклото поставя в отделна чиния, моркови с картофи, поставени в дълбока купа.
- Измийте зелето, отстранете горните листа. Нарежете парче от правилния размер, фино нарязани. Сложете на моркови и картофи.
- Нарязани краставици на малки парченца, сложете ги на останалите съставки.
- Обелете и нарязайте лука на тънки пръстени.
- Изцедете сока от лимон и го напълнете с лук. Оставете за 20 минути, след това прехвърлете лука парчета заедно с лимонов сок към останалите съставки.
- На плоча с цвекло, изсипете лъжица масло, разбъркайте.
- Изсипете останалата част от маслото в купа с други зеленчуци, разбъркайте добре.
- Свържете цвеклото с останалите продукти.
Въпреки факта, че тази рецепта за винегрет не е много различна от класическата, тя ще има съвсем различен вкус.
Винегрет с прясно зеле и пресни краставици
Съставки:
- картофи - 0,4 кг;
- цвекло - 0,2 кг;
- моркови - 100 г;
- зелен лук - 100 г;
- прясно зеле - 150 г;
- пресни краставици - 0,2 кг;
- консервиран зелен грах - 100 г;
- зелена ябълка - 0,2 кг;
- лимонов сок - 20 ml;
- растително масло - 40 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Сварете картофи, моркови и цвекло, охладете, обелете и нарязайте на малки парченца.
- Смесете цвекло с две супени лъжици масло, поставени в купа.
- Поставете парчета моркови и картофи върху цвеклото.
- Наситно зеленчуково зеле, изпратете на варени зеленчуци.
- Измийте краставицата, попийте с кърпа. Нарежете на малки кубчета, разбъркайте с други зеленчуци.
- Отворете буркан от зелен грах, изцедете течността от него, поставете грах в купа зеленчуци.
- Обелете ябълката, отрежете ядрото. Пулп нарязани на малки кубчета, добавете към останалата част от продуктите.
- Смесете лимонов сок с останалото масло, сол и черен пипер. Изсипете салата с приготвената смес, разбъркайте.
- Добавете нарязан зелен лук, разбъркайте отново.
Винегрет, приготвен по гореспоменатата рецепта, има свеж вкус, особено приятен за ядене през пролетта, когато тялото пропуска сурови зеленчуци и увеличава нуждата от витамини.
Червено вино
Съставки:
- червено зеле - 0,2 кг;
- червен боб, варени или консервирани - 0,2 кг;
- варено или печено цвекло - 0,2 кг;
- варени или печени моркови - 100 г;
- червен лук - 100 г;
- мариновани гъби - 100 г;
- кисели краставички - 0,2 кг;
- растително масло, сол и подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Обелете сварените зеленчуци, нарязани на кубчета със същия размер (около грах), поставени в купа.
- Тихо котлет зеле, поставени на варени зеленчуци.
- Лук, свободен от обвивка, нарязан на ситно, изпраща към останалите съставки.
- Нарежете гъбите и краставиците в малки кубчета. Ако използвате мариновани гъби, можете да ги оставите цели.
- Смесете туршия със зеленчуците в купата.
- Добавете готвено боб.
- Сезон с растително масло, пипер и сол на вкус.
Винегрет, приготвен по тази рецепта, има богат червен цвят, изглежда елегантен и апетитен. Ястието се подхранва благодарение на включването на боб в състава и едновременно с това на диети, тъй като в състава му няма картофи.
Как да украсим винегрет с прясно зеле
Светлите и контрастиращи цветове на зеленчуците, които съставляват винегрет, го правят привлекателен и апетитен дори без допълнителен декор. Въпреки това, много домакини се опитват да дадат на закуска по-празничен външен вид, украсявайки го според вашите предпочитания. Можете да предложите няколко варианта за проектиране на винегрет с прясно зеле.
- Прясно зелените ще помогнат да се подчертае свежият вкус на винегрет със сурово зеле и да стане още по-ярка. За да направите това, най-често използвайте клонки от копър или магданоз, като ги слагате върху салатата или върху нейния контур. Друга възможност е да използвате листа от маруля за декорация.Те могат да бъдат поставени на чиния, в купа за салати или в сладоледени купи и вече можете да поставите завършената салата по такъв начин, че да се оформят фрагменти от зелено.
- Рязане на моркови и цвекло на тънки резени, можете да вземете цветя от тях. Разпространявайки ги на повърхността на салата, давате я на празничен поглед. Ако пресни краставици са част от винегрет, цветя могат да бъдат направени от тях.
- Красив и стилен винегрет, изпънат в широки прозрачни стъкла, особено ако го събирате на слоеве. Тази опция за сервиране на закуски сега е на мода.
- Поставете винегрет, давайки му чиста форма, можете да използвате специални цилиндрични форми с преса. Можете сами да ги направите от кутии, а вместо от пресата, използвайте лъжица, когато изваждате плесента от салатата.
Винегрет с прясно зеле се оказва подхранващо, но лесно. Поддръжниците му ще оценят здравословното хранене. След като работи върху украсата на закуски, може да се сервира дори и за празничната трапеза. Особено приятно е да се яде тези ястия през пролетта.
