Chokeberry има много полезни свойства, единият от които е свързан с нормализирането на кръвното налягане. Въпреки това, компоти и конфитюри от черни плодове не са много популярни. Вкусът, който не е пречка за винопроизводството, е вкус. Виното от chokeberry, приготвено вкъщи, е умерено процъфтяващо, има деликатен вкус и аромат, характерен за благородните вина. Но за да приготвите такава напитка, трябва да опитате. Невежеството на някои от тънкостите на технологията води до факта, че идеята да се направи домашно роуово вино потъва в пъпчиве.
Технологични характеристики
Смокинята расте навсякъде, така че не е трудно да се събере, особено когато дивото отглеждане е подходящо за вино. Въпреки това, невежеството на някои от белезите на това плодове, важно за винопроизводството, ще доведе до това, че цялото зрънце ще бъде освободено.
- Виното Rowan може да опита горчиво - всичко зависи от разнообразието от плодове. Въпреки това, произвеждайки вино от арония, горчивината може да бъде избегната. Факт е, че след замразяване на планинската пепел губи излишната горчивина. Така че, тя не трябва да се събира по всяко време, но само след ударите от замръзване.
- Вторият проблем, с който се сблъсквате при приготвянето на вино от домашно месо, е трудността да получите достатъчно сок от него. Има два начина да я накараш да даде този сок. Първият се бланшира: зърната се изсипват с вряла вода, след половин час водата се отцежда, отново се кипва и процедурата се повтаря, след което се изсипва черен chokeberry с хладка вода (същото, но се охлажда до стайна температура) и старателно се месят с нея. Вторият метод е zabrazhivanie. При този метод, тестото бери се пълни с вода, покрито със захар и поставено на топло място, за да ферментира, покривайки кофата с пулпа с тънка кърпа. Черен дросел не трябва да се разхожда за 2-3 дни, като друг зрънце, но много по-дълго - 7-9 дни, само тогава ще бъде готов да даде сок. През цялата седмица кашата трябва да се смесва поне 2 пъти на ден. Когато сокът се изцежда, той не се изхвърля: захарта се добавя отново към пулпата, водата и се оставя да ферментира, но за по-кратък период (до 5 дни), след което пулпата отново се изстисква. Две порции сок се изсипват заедно. Комбинацията от двата метода ще даде отличен резултат.
- Ако искате да получите чисто и вкусно черно chokeberry виновъзможно най-бързо, по време на ферментацията, трябва да се излива всяка седмица в чист съд, като се опитва да не докосва утайката. Това трябва да стане, докато ферментацията свърши. Едва след това виното може да бъде бутилирано, но не трябва да го пиете още: младото вино трябва да узрее. Той трябва да се влива в плътно затворени бутилки в продължение на три месеца. Ако стане мътна, тогава в средата на този период е необходимо да се изцеди, да се освободи от утайката и да се излее в чисти бутилки. Ако не спазвате тези препоръки, изчакайте, че поддържането и узряването на черно вино ще отнеме много повече време.
- Ферментацията на планинска пепел не може да чака изобщо, ако я съберете след дъжд или сте решили да я измиете. Изплакнете дивата мая на повърхността си не си струва. Ако това се случи, ще трябва да купите чиста култура дрожди и да ги добавите в съответствие с инструкциите на торбата.
В заключение, трябва да се каже, че десертните вина са наистина вкусни, произведени от chokeberry, а в трапезарията често липсва вкус и аромат. Има обаче любовници, които ги оценяват.
Вино от вино: Класическа рецепта
Съставки:
- черна пепел - 10 кг;
- гранулирана захар - 4 кг;
- вода (чиста пружина или варена) - 2 л;
- стафиди (без мирис) - 100 гр
Метод за приготвяне:
- Добре сортирайте робан и несмляна котлет с помощта на кухненски робот. Сокоизстисквачката не си струва да се използва, тъй като бързо се запушва.
- Изсипете пюрето от горска пепел в захар в количество от 2 кг и изсипете 1 л вода. Важно е то да е топло, но не по-топло от 30 градуса, в противен случай маята ще умре.
- Покрийте контейнера с марля, поставена на топло място за една седмица. Два пъти на ден смесвайте съдържанието му така, че да не е мухляво и да не се кисело.
- След определено време, прецедете сока през нормално сито, но не изхвърляйте пулпата.
- Изсипете сок в чиста стъклена бутилка, затворете я с воден печат.
- Изсипете останалата пулпа с вода и остатъчната захар се налива в нея. Разбърква се в продължение на 3-5 дни и след това се напряга през марля. Този път тортата може да бъде изхвърлена.
- Смесва се течността, пресована от целулозата, с първата част от сока от черен сок. Затворете капака отново.
- След една седмица през тънка тръба, сипете бирата в друга чиста бутилка, след което я затваряйте с воден печат. Такива действия трябва да се повтарят ежеседмично, докато ферментацията бъде напълно спряна.
- Филтрирайте виното през тензух и го налейте в чисти бутилки, като го напълнете точно на врата. Затворете бутилките и изчакайте 3 месеца.
- Накарайте отново виното и го бутилете отново, зарежете го и го съхранявайте.
Виното според тази рецепта е достатъчно сладко, но не твърде силно - от 10 до 14 градуса. При температури до 18 градуса може да се съхранява в продължение на 5 години.
Черно вино с канела
Съставки:
- скорбяла - 5 кг;
- захар - 4 кг;
- водка - 0,5 л;
- Канела - 5 г.
Метод за приготвяне:
- Добре вземете плодовете, заместете ги с ръцете си или с дървени петлици. Разтворете захарта и канела. Поставете в свободен контейнер с широко гърло (басейн, кофа ще направи), покрийте с кърпа, поставете на топло място.
- Разбъркайте колкото е възможно по-често, докато се ферментира добре. След 8-9 дни изцедете сока от целулозата, внимателно го филтрирайте няколко пъти.
- Поставете сока в ферментационен резервоар, изчакайте края на ферментацията.
- Филтрирайте виното, разбъркайте с водка и бутилка.
- Корк бутилките и поставете на хладно място.
Виното ще узрее за шест месеца. Вкусът на домашно черно вино, произведено по тази рецепта, прилича на ликьор.
Замразено арония на виното
Съставки:
- сок от замразена тропическа треска - 3 л;
- вода - 3 л;
- захар - 2,4 кг;
- стафиди - 200 г
Метод за приготвяне:
- От размразените плодове стиснете 3 литра сок и го затоплете до стайна температура.
- Смесете сока с вода и захар. Незабавно изсипете бирата в бутилката, където ще настъпи ферментация. Там също излее стафиди, в никакъв случай без да го измие.
- Инсталирайте водната ключалка. Изчакайте ферментът да ферментира, да ферментира и да се олекоти.
- Изцедете виното, освободете го от седимента, излейте го в чисти бутилки и го изпратете, за да узреете на хладно място.
След три месеца получавате истинско вино, съвсем леко и приятно на вкус.
Вино от вино: Проста рецепта
Съставки:
- черна пепел - 1 кг;
- вода - 1 л;
- карамфил - 2 бр.;
- канела - 2 g;
- лимонена киселина - 1 g;
- захар - 100 g;
- водка - 0,5 л.
Метод за приготвяне:
- Сортирайте, измийте плодовете, смажете ги, добавете захар, налейте две чаши вода и гответе, разбърквайте, за половин час.
- Оставете да се охлади, стиснете сока. Тортата налейте останалата вода, добавете подправки и лимонена киселина, отново кипете в продължение на половин час, охладете и изцедете.
- Смесете сока от първото и второто въртене, щам, добавете водка към тях, разбъркайте и изсипете в бутилки.
Разбира се, истинското вино, наречено получената напитка, ще бъде преувеличено, но се оказва доста приятно за вкуса и е напълно способно да замени виното на празната маса.
Черно вино от вино, приготвено в кутия
Съставки:
- смесица - 0,7 кг;
- гранулирана захар - 1 кг;
- стафиди - 100 g;
- вода - 0.5 л.
Метод за приготвяне:
- Обозначете плодовете и ги поставете в чист трилитров буркан.
- Изсипете в нея 0.3 кг захар, безмитна стафида, изсипете във вода.
- Затворете буркана с найлонова капачка, като направите малка тясна дупка с нож. Поставете на топло място.
- Всеки ден смесвайте съдържанието на буркана, накланяйте го и леко го разклащайте.
- Седмица по-късно, отворете, добавете 0.3 кг захар, разбъркайте, върнете капака на място.
- Седмица по-късно, повторете процедурата.
- Един месец по-късно добавете останалата захар, отново затворете буркана и вече не го докосвайте, докато плодовете не слизат надолу и виното не се проявява.
- Изсипете готовото вино, щам и бутилка.
Този начин на готвене на домашно вино от розово брашно ще привлече новак, който не е имал време да придобие големи 20-литрови контейнери.
Смесените черни шоколадови вина са вкусни. Например, можете да смесвате 2 части от планинска пепел и 1 част от френско грозде. Възможни са и други опции. При производството на вино от планинска пепел е възможност да покажете въображение и да демонстрирате своите възможности за производство на вино.
