Черно вино

Не всеки може да се похвали, че е опитал черно вино: на рафтовете на магазините, за да открие, че това не е лесно. Все пак все повече и повече са тези, които правят вино от къпина у дома. Все по-голямата популярност на тази напитка е ясна: тя е прозрачна, има красив, доста наситен цвят, тънък, слабо прокажен вкус, който става все по-деликатен, когато се съхранява. Всеки може да се опита да го направи сам, защото не само горски плодове, но и горски плодове са подходящи за вино. Важно е само да следвате прости препоръки, за да не нарушите технологията.

Blackberry технология за производство на вино

Да направиш вино от къпина не е голяма работа. Вероятността нещо да се обърка е малко, ако разгледате подробностите за процеса.

Виното, както вече споменахме, е не само градински къпина, но предпочитанието е все още по-добре да се даде култивиран: вкус и аромат на виното от него по-изразени, богати. Мястото на растежа на къпина също има значение: от плодовете, които растат на слънце, напитката излиза по-сладка и можете да получите повече сок от нея. Във всеки случай, зърната трябва да са узрели.

Не е необходимо да се събират къпини след дъжд и още повече да се измиват: живите бактерии, които живеят на повърхността, ще направят възможно ферментирането на пивната мъст без добавяне на дрожди. Ако искате да го ускорите или да увеличите силата на напитката, можете да добавите стафиди при готвене. Ако плодът е чист по една или друга причина, трябва да използвате специални винени дрожди или домашно приготвен квас, Това се прави по следния начин: 0,2 кг бяла касис или малина (без мирис) трябва да се месят и да се напълнят със сироп от 50 мл вода и 50 г захар, поставени на топло място в продължение на 4 дни (през това време смесете сместа два пъти на ден) и поставете изцедената течност в хладилника.

Боровинки, въпреки че има много зърна, дава доста сок. За да получите максимално количество, зърната леко се имитират, напълнени със захарен сироп или поне чиста вода. Те го правят на две стъпки: омесете плодовете, добавете вода, поставете ги на топло място в продължение на 2 дни, изцедете сока, изцедете пулпата и я излейте за втори път с чиста вода. След 2 дни се изсипва нова каша сок от целулозата. И двете порции се изсипват в един контейнер и правят вино от тях.

Можете да направите различни вина от къпини, но все още десерт се счита за вкусно и по-ароматно. От предпочитанията за трапезно вино се дава полу-сладък.

Класическата рецепта за вино от къпина (без добавяне на мая)

Съставки:

къдрава боя без гняв - 3 кг;
вода - 3 л;
захар - 2 кг.

Метод за приготвяне:

Пригответе сиропа от 1 килограм захар и 3 литра вода, охладете до 60 градуса.
Добре счупете къпина, покрийте със сироп, покрийте с кърпа и поставете на тъмно, топло място. Ако температурата е по-малка от 20 градуса, зърната не ферментира.
Разбъркайте зърната с дървена пръчка най-малко два пъти на ден, като отпуснете целулоза на дъното. Ако това не е направено, зърната ще се превърнат в кисело и мухляво, то ще бъде непоправимо повредено.
След 7 дни, изсипете течността в бутилката за вино, изцедете сока от целулозата с помощта на преса и я изсипете в същия съд, след като разтворите 0,5 кг захар в нея.
Поставете домашна ръкавица върху бутилката и пробийте дупка в нея с игла. По-цивилизованата опция е да затворите врата с воден печат.
След 4 дни, използвайки сламка, спускайки единия край в бутилка пивна мъст, а другата в чиста тенджера, изсипете около половин литър течност.Измерването на неговия обем е по избор, хвърлен по окото.
Разтворете останалата захар в течността от бутилката и я излейте обратно, отново затворете капака и изчакайте.
След една седмица активният етап на ферментация трябва да приключи. Това ще се вижда на ръкавицата, която пада или чува на водния печат, което ще спре да бълва. Но е твърде рано да се докоснат до виното: започва "тихата" ферментация, която може да продължи няколко седмици.
Знак за края на ферментацията ще бъде утайка, която пада до дъното, самото вино ще се разясни и ще стане прозрачно.
Изцедете виното през сламата, освобождавайки я от утайката, филтъра и бутилката. Съхранявайте ги трябва да са плътно затворени в хоризонтално положение при температура от 16 до 18 градуса.

Говори се за такова вино, че колкото по-голямо е, толкова по-добре. Можете да го запазите до 5 години. Той има деликатен сладко-кисел вкус, малко коварен. Уголемяване е по-характерно за младото вино, с възрастта става по-благородна. Тя няма да бъде силна - максимум 12 градуса.