Много хора свързват карфиола с диета и бебешка храна. Очевидно, тъй като тя се абсорбира лесно от тялото, тя съдържа много витамини А, В1, В2, В3, В6, РР, както и магнезий, желязо, фосфор, калций, кобалт и йод.
Съставът на карфиол е основна аминокиселина метионин и холин вещество. Следователно, този зеленчук трябва да бъде включен във вашата диета за хора с диабет, атеросклероза и чернодробни и стомашни заболявания.
Но здравите хора все повече използват тази зеле в менюто си. От нея се приготвят салати, супата се приготвя, но се вкусва най-добре в печена форма.
Карелче от карфиол: подробности за готвенето
- За приготвянето на гарнитури е най-подходящо бялото карфиолче. Но зеленикавите глави ще дадат на ястието малко горчивина.
- Препоръчително е да изберете гъста глава. Свободното зеле се разпада по време на кипене.
- Преди готвене премахнете дръжката, зелените листа и почистете замърсените места.
- За да се отървете от ларвите на насекомите, които могат да бъдат в съцветия, изпъкнете в студена солена вода (40 грама сол се поемат за 1 литър вода) в продължение на половин час. Тази техника също помага да се запази бялото зеле.
- Главестото зеле се разглобява в съцветия.
- Преди да се пекат, те се варят. За зеле губи цвета си, съцветие потопени във вряща вода с добавяне на сол и се вари 5 минути при леко кипене.
- За подобряване на вкуса на зеле, варено в мляко.
- Варени, докато омекнат зеле хвърля в гевгир и се охлажда.
- За да използвате сода за сирене, млечен сос, майонеза, заквасена сметана, като се избягва да се запълни една чиния с доматен сос, тъй като той не е подходящ за карфиола.
Класически кашмир от карфиол във фурната
съставки:
- яйца - 4 бр.;
- карфиол - 1 глава;
- мляко - 100 ml;
- твърдо сирене - 200 г;
- масло - 25 г;
- сол - на вкус.
Метод за готвене
- Водата се излива в тенджера, довежда се до кипене и се осолява.
- Демонтирайте главата на зелето съцветие.
- Потопете ги във вряща вода и заври 5 минути със слаб врял.
- Хвърли се обратно в гевгир и се охлади.
- В купа, разбийте яйцата, изсипете мляко, сол. Разбийте сместа с размахване.
- Сирене втрива върху фина ренде и се излива в чаша яйчен-млечна смес. Смесени.
- Формата е изобилно омазнена. Разпръснете краката на карфиола краката надолу.
- Изсипете сос от сирене.
- Поставете го във фурната, загрейте до 180 ° и печете 15-20 минути, докато златисто кафяво.
- Извадете от фурната и нарязайте на порции.
Познавайки класическата рецепта за готвене на карфиол, всяка домакиня може да добави нови съставки: колбас, гъби, месо, зеленчуци, риба. И накрая, всеки път, когато ще има съвсем различно ястие, което няма да напусне безразличен дори сложен гурме. По-долу предлагаме още няколко рецепти.
Картофено гърне с тестени изделия и шунка във фурната
Ще ви трябва:
- карфиол - 500 грама,
- паста - 300 грама,
- Сирене Чедър - 200 грама,
- шунка - 120 грама,
- пшенично брашно - 50 грама,
- масло - 50 грама,
- мляко - 1 литър,
- зехтин - 1,5 ч.л.,
- сол - 1 ч.л.,
- смлян черен пипер - щипка,
- индийско орехче е щипка.
Метод за готвене
- Разделете зелето в съцветия и ги измийте обилно. За да направите готвене, трябва да използвате останалата част от зелето, което трябва да бъде нарязано на тънки филийки.
- Изсипете зелето с вода, сол и изгаряйте. Сварете капака 9 минути след варенето.
- Сварете пастата със зехтин.
- Сирене решетка на груб ренде.
- Варено карфиол влага в тавичка.
- Поставете върху равномерен слой паста.
- Нарежете шунката на малки квадратчета. Поставете върху тестени изделия.
- Подгответе соса за това: разтопете маслото в тенджера.
- Добавете брашно, разбъркайте с мивка в лека маса.
- Добавете малко мляко, продължавайте да биете, докато масата се сгъсти, след това изсипете останалото мляко.
- Поставете огъня и го загрейте.
- Добавете подправки и половината от приготвеното сирене. Непрекъснато разбърквайте, разтопете го и извадете соса от топлината.
- Разточете соса над зелето, макароните и шунката равномерно.
- Поръсете с останалото сирене.
- Изпратете в предварително загрята до 180 градуса фурна за половин час.
Карфиол и рибна касета във фурната
Ще ви трябва:
- бяло филе от риба - 1 килограм,
- пресни карфиол - 1 вилици,
- 3-4 лук -
- моркови - 1-2 броя,
- домати - 1-2 броя (можете да замените доматената паста),
- мляко - 150 мл,
- яйце - 1 парче,
- твърдо сирене - 200 грама,
- растително масло - за пържене.
Метод за готвене
- Обелете морковите, решетка на груб ренде.
- Обелете и нарязайте лука.
- Сварете морковите и лука в растително масло до златисто кафяво.
- Поставете растителната маса в равномерен слой на дъното на тавата за печене.
- Рибата се нарязва на малки парченца. Поставете дебел слой върху лука с моркови.
- Сол, пипер и изпратете до фурната, предварително загрята до 190 градуса за една четвърт час.
- Разделете карфиола в флората, изплакнете ги добре. Сварете в леко осолена вода. След като нарязвате на по-малки резени и лежите върху рибата.
- В отделна купа смесете млякото и яйцето. Добавете сол и черен пипер, както и доматено пюре, ако решите да го използвате за готвене на яйца.
- Изсипете сосът за готвене.
- Нагоре, ако не сте добавили доматено пюре към соса, поставете нарязаните домати.
- Поръсете със настъргано сирене.
- Печете във фурната за половин час.
Кафяво карфиолче с кестени във фурната
Ще ви трябва:
- карфиол - 1 вилици,
- шало - няколко пера,
- чесън - 4-5 карамфил,
- кестени - 5 чаши,
- пилешки бульон - 2 чаши,
- сметана - 1 чаша,
- сухо бяло вино - 1/4 чаша,
- нарязан хрян - 1 супена лъжица,
- индийско орехче на вкус
- прясно смлян черен пипер на вкус
- масло - 2 супени лъжици,
- пресни нарязани мащерка листа - 1 супена лъжица,
- сирене - 60 грама.
Метод за готвене
- Зеле, разделено на стъбла и съцветия. Изплакнете.
- Поставете зелевите цветове в кипяща леко солена вода и ги вари в продължение на около 5 минути.
- Хвърлете в гевгира и изплакнете под студена течаща вода.
- Нарежете стъбла от карфиол.
- Измийте шалот, нарязани на ситно.
- Обелете и накълцайте чесъна.
- Разтопете маслото в тиган, добавете зелето, лука и чесъна. Сезон с подправки. Изперете, докато зелето стане златисто кафяво.
- Налейте в пилешки бульон, сметана и вино. Разбърква се непрекъснато, докато обемът на течността се намали наполовина.
- Добавете хрян, черен пипер и индийско орехче. Разбъркайте.
- Смажете масата в миксер.
- Поставете мащерка.
- Всеки кестен се разделя на две.
- Комбинирайте кестени и зелеви съцветия. Поставете в тавичка.
- Изсипете варени картофени пюрета. Смесете внимателно.
- Поръсете със настъргано сирене.
- Печете в предварително загрята до 200 градуса фурна за около половин час.
