Едно от най-популярните ястия, което често се поръчва в кафене и се приготвя у дома, е салата "Цезар". Обикновено набор от съставки: пилешки гърди, салата, сирене и бисквити - ви позволява да получите уникален вкус. Искайки да му се даде нов нюанс, някои се опитват да променят състава на закуската, включително скариди или други морски дарове вместо птиче месо. Но има много по-силен ефект върху органолептичните свойства на соса. Церерал салатен дресинг е много рядко приготвен в съответствие с класическата рецепта, много от които варират много по-често. Вкусът на обичайната закуска се трансформира и тя никога не се отегчава.
Функции за готвене
Рецепти за превръзка салата "Цезар" са толкова малко сходни помежду си, че няма общо технология за приготвянето му. Можете обаче да изброите няколко точки, които трябва да се вземат под внимание независимо от избора на сос.
- Съставът на пълнежа най-често включва зехтин. Този продукт има уникален вкус и мирис, неговите полезни свойства са уникални. Заместването му с друг вид растително масло е изключително нежелателно.
- Качеството на маслото е решаващо.Предпочитание трябва да се даде на продукта, получен чрез студено пресоване. Колкото по-свеж е, толкова по-добре. Маслото от скорбяла няма да добави към закуската нито вкус, нито аромат, то ще го направи непоправимо разграбено.
- Сосове, съдържащи аншоа или други морски дарове, са по-подходящи за салата от Цезар със скариди. Останалите резервни части са универсални.
- Според традиционната рецепта, салатата на Caesar е направена от леко сварени яйца. За това, черупката се пробива от тъпата страна, след това яйцата се потапят в кипяща вода само за няколко секунди и веднага се отстраняват от скимер. Ако яйцата се смилат, обличането им няма да работи.
- Класическият дресинг за "Цезар" включва сос Worcestershire. В други версии на соса за това ястие, също, често включват горещи съставки. Това не означава, че сосът трябва да е пикантен. Горещите съставки се добавят малко, за да дадат пикантна връзка с дресинга, но те не побеждават вкуса на основните съставки.
- Сосът за салата "Цезар" трябва да е достатъчно дебел. Ако превръзката се окаже прекалено течна за вас, можете да подобрите нейната консистенция, като добавите жълтък от варени яйца или ситно настъргано сирене.
За останалата част трябва да се ръководите от инструкциите, придружаващи конкретна рецепта за салата.
Класическата рецепта за салатен дресинг "Цезар"
Съставки:
- пилешко яйце - 2 бр.;
- зехтин - 100 ml;
- Сос Worcestershire - 10 ml;
- чесън - 2 карамфил;
- лимон - 0,5 бр.;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте добре яйцата, пробийте черупката от тъпата страна, варете яйцата във вряща вода в продължение на 30-40 секунди, не по-дълго. Ако качеството на яйцата имате съмнение, по-добре е да изберете друга рецепта за соса, за която яйцата трябва да готвят по-дълго.
- Освободете яйцата от черупката, изсипете ги в купа и ги разбийте добре с вилица.
- Преминете чесъна през пресата, добавете към яйчната маса, разбъркайте докато гладко.
- Изцедете сока от половин лимон, изсипете го в купата с останалите съставки.
- Налейте зехтин там.
- Добавете сос Worcester, сол и черен пипер. Разтъркайте или разбъркайте с миксер, за да обърнете сосът в гъста пухкава маса.
Като се има предвид, че яйцата за традиционния сос на Цезар почти не са термично обработени и сосът Worcester не винаги е наличен, този вариант не е сред най-популярните.Често използван сос, приготвен на базата на варени твърдо сварени яйца или по-скоро на жълтъците и горчицата.
Салати от сандалово дърво, препечени с жълтък и горчица
Съставки:
- 2-3 яйца;
- Табла горчица - 10 ml;
- лимонов сок - 50 ml;
- зехтин - 120 ml;
- подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Две големи или три малки пилешки яйца готвят твърдо сварени. Хладно, кори, нарязано наполовина. Отстранете жълтъците. Не се изискват протеини за приготвяне на пълнители.
- Поставете жълтъците в купа и внимателно ги разбъркайте с вилица.
- Добавете горчица, лимонов сок. Разстилайте, докато гладко.
- Постепенно добавете масло, разбийте сос със смесител или мивка.
- Добавете подправки, разбъркайте отново.
Този вариант на салата "Казар" е най-простият и най-популярен.
Цезарова салата на базата на кисело мляко
Съставки:
- неподсладено кисело мляко - 150 мл;
- твърдо сирене - 30 г;
- зехтин - 60 ml;
- лимон - 0,5 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- Табла горчица - 5 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Изсипете сиренето на ситно.
- Счупете чесъна с плоската страна на ножовото острие, покрийте с масло и го оставете в него най-малко 30 минути.Колкото по-дълго скилидките чесън остават в маслото, толкова по-ароматно ще бъде салатата.
- Изцедете сока от лимон, трябва да е около супена лъжица.
- Сирене фино решетка.
- Свалете чесъна от маслото.
- Сложете сол, подправки в масло, изсипете лимонов сок, добавете горчица, разбърквайте.
- Смесете сместа с кисело мляко, разбъркайте добре. Затова е по-добре да използвате смесител или миксер.
- Добавете настъргано сирене, разбъркайте отново.
Ако сосът изглеждаше твърде тънък, можете да увеличите количеството сирене.
Цезарова салата на базата на майонеза
Съставки:
- майонеза (домашно е по-добре) - 0,2 л;
- лимон - 0,5 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- соев сос - 20 ml;
- Червен и черен пипер, провансалски билки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Счупете чесъна със специална преса, смесете с майонеза.
- Изцедете сока от половин лимон в тази смес, налейте соев сос, добавете подправки и изсушени провансалски билки.
- Разбъркайте соса с миксер.
Подготовката на този сос е по-лесна от всички други опции за зареждане с гориво, но не е от най-полезните, така че те не се използват много често.
Цезарово салатно превръзка с аншоа
Съставки:
- филе от аншоа - 100 г;
- зехтин - 180 мл;
- твърдо сирене - 90 г;
- каперси - 50 г;
- чесън - 3 карамфил;
- Табла горчица - 5 ml;
- лимон - 1 бр.
Метод за приготвяне:
- Изцедете лимоновия сок, разтрийте го с вкус. Не забравяйте да измиете и изсушите плодовете.
- Нарежете чесъна и кашата с щипка сол.
- Отделете филето на аншоа, отрежете го.
- Сложете парче аншоа, чесън и горчица в купата на миксера. Добавете лимонов сок и жар. Изсипете каперси.
- Почистете, докато гладко.
- Напълнете с масло и разбъркайте.
- Насипете сиренето си ситно, добавете към соса и отново го разбъркайте.
Тази версия на превръзката е идеална за салата от Цезар, направена от скариди.
Цезарова салата превръзка на базата на заквасена сметана
Съставки:
- заквасена сметана - 0.2 л;
- корнишони - 60 г;
- чесън - 2 карамфил;
- червен пипер - 5 г;
- мед - 2 ml;
- пикантни билки - 5 гр.
Метод за приготвяне:
- Корнишът се нарязва на малки парченца.
- Чесънът се нарязва със специална преса.
- Медът се стопи до течно състояние.
- Комбинирайте подправки, чесън, краставици, мед в купа.
- Добавете заквасена сметана, разбъркайте със смесител или смесител.
Подготовката на тази опция за зареждане с гориво няма да предизвика трудности дори за начинаещия готвач.В същото време, салатата с него е вкусна и здравословна.
Цезар за салата с ядки
Съставки:
- орехови ядки - 50 г;
- бяло кисело мляко - 0.25 л;
- соев сос - 40 ml;
- лимонов сок - 20 ml;
- чесън - 3 карамфил.
Метод за приготвяне:
- Разстелете ядките на орехите в хаван.
- Счупете чесъна с натискане на ръка.
- Смесете ядки с чесън, добавете лимонов сок към тях, смилайте се, за да получите хомогенна маса.
- Комбинирайте получената маса с кисело мляко, разбъркайте с миксер.
Тази превръзка ще даде на салата Кесар фина нотка, която я прави още по-изискан.
Цезарова салата с маслини
Съставки:
- пилешко яйце - 2 бр.;
- майонеза - 100 ml;
- заквасена сметана - 100 ml;
- балсамов оцет - 20 мл;
- нишестени маслини - 100 г;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Смесете сметаната с майонеза.
- Сварете яйцата, обелете, отстранете жълтъците от тях.
- Пируват варени жълтъци с вилица, добавяйки към тях сол, черен пипер и балсамов оцет.
- Добавете заквасена сметана, смесена с майонеза, към получената смес. Разбийте сместа до хомогенна консистенция.
- Нарежете маслините в тънки пръчици, добавете към соса и разбъркайте добре.
Ако искате да дадете по-пикантен вкус на дресинга, можете да добавите карамел от чесън, пресяти през преса, малка лъжичка горчица.Тези съставки се въвеждат чрез триене на други храни с варени жълтъци.
Церера салата превръзка може да бъде направена от зехтин, кисело мляко, заквасена сметана, майонеза. За да му придадат пикантен вкус, в него се поставят чесън, черен пипер, горчица и сос Worcester. Необичайни нотки на сос добавят каперси, маслини, краставици, аншоа. Обличането може значително да промени вкуса на обичайната закуска.
