Бяло зеле принадлежи на водещите продукти в съдържанието на витамин С, а червените и пекинските не са далеч назад. Тези зеленчуци са на разположение през цялата година, а салатата от тях е една от най-простите и най-полезни допълнения за вечеря. Тя може да се яде отделно, може да се сервира вместо странично ястие. Тя е полезна и не заплашва да наддават на тегло. Хората, които се грижат за здравето си, приготвят такива закуски почти всеки ден. Ако ги правите по същата рецепта, бързо се отегчават. Проблемът се решава просто: салатата от прясно зеле може да бъде различна и да даде необичайно ястие на познато ястие.
Функции за готвене
За да може дресингът да разкрие вкуса на основните съставки, да даде на салата нов вкус и в същото време да помогне за запазването на полезните свойства на зелето и други зеленчуци, трябва да знаете няколко правила за неговото приготвяне.
- Някои витамини в зеленчуците са мастноразтворими. Тези елементи не се абсорбират без мазнини. Витамин С, който е особено богат на зеле, не е сред тях, но в закуската могат да бъдат включени и други зеленчуци, богати на мастноразтворими витамини А и Е.Тези продукти включват моркови, без които е трудно да си представите салата от прясно зеле. Съставът на пълнежа за него е желателно да включва продукти, съдържащи мазнини, като например масло, млечни продукти.
- Суровият нефт е по-здравословен от рафинираното масло. При готвене на салатно превръзка от прясно зеле обикновено не се подлага на термична обработка: това означава, че съдържащите се в него хранителни вещества няма да се превърнат в вредни канцерогени. В този случай можете да използвате не само зехтин, но и слънчоглед, царевица, сусам, ленено семе, всяка друга. Смяната на тази съставка ще промени вкуса на готовото ястие, както и вкуса му.
- Приятният вкус към салата от пресни зеленчуци се дава от сосове с кисело мляко. В дресинг за такива закуски се препоръчва да включите оцет или лимонов сок, които дават тази кисело мляко.
- Балансиране на вкуса на пълнене ще помогне на захарта. Можете да го направите без него, но вкусът на салатата ще бъде по-малко хармоничен. Поддръжниците на здравословното хранене често заместват този компонент с мед.
Можете да избирате всяка рецепта за превръзка за салата от зеле, без значение какъв вид зеле се прави от предястието.Важно е само да запазите пропорции, а вкусът на готовото ястие ще бъде приятно.
Класическа салата превръзка от прясно зеле
Съставки:
- ябълков оцет (6%) - 60 ml;
- растително масло - 60 ml;
- сол, захар - на вкус;
- пресен магданоз и копър (по избор) - 20 гр
Метод за приготвяне:
- Измийте, изсушете и фино нарязани пресни зеленчуци с нож.
- Напълнете го с масло, разбъркайте.
- Добавете ябълков оцет. Ако нямате плодов оцет, можете да я замените с маса, като я вземете в количество от две супени лъжици и разпръсквате една лъжица филтрирана вода.
- Разбъркайте добре. Добавете малко сол и захар, разбъркайте и опитайте дресинга.
- Нагласете вкуса на превръзката със захар.
Този сос най-често се подправя с класическа бяла салата от зеле с настъргани моркови, но е подходяща за всякакъв вид салата от зеле. Тази рецепта зареждане - най-лесният и най-икономичен.
Плодова салата от пресни зеле с чесън и лимонов сок
Съставки:
- зехтин - 80 мл;
- лимонов сок - 20 ml;
- захар - 2-3 g;
- чесън - 1-2 карамфил;
- сол, червен и черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Счупете чесъна, изсипете го с лимонов сок.
- Добавете сол, черен пипер, захар, разбъркайте.
- Изсипете сместа в салатата, разбъркайте.
- Загрейте маслото в тиган.
- Изсипете зелето с горещо масло, разбъркайте.
Преди да сервирате, марулята трябва да бъде разрешена за известно време. Тази рецепта за салата от прясно зеле, също, много смятат класиката.
Пекинска зелева салата с горчица
Съставки:
- зехтин - 80 мл;
- лимонов сок - 60 ml;
- Табла горчица - 20 мл;
- сусамено масло - 5 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Смесете солта с лимонов сок, докато се разтвори напълно.
- Маслена горчица със сусамово масло, след това добавете зехтин и разбъркайте до хомогенен състав.
- Изсипете солен лимонов сок, добавете пипер на вкус, разбъркайте.
Заедно със солта, можете да излеете малко захар в лимонов сок, за да получите по-мек вкус. Зареждането с гориво се използва най-често за салата от зеле от Пекин, но е подходящо и за бяло или червено зеле.
Салати от прясно зеле с лимон и мед
Съставки:
- лимон - 1 бр.;
- растително масло - 100 ml;
- мед - 5 ml;
- пресни зеленчуци - 50 г;
- черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте лимон и зацапайте с кърпа. Изцедете сока от него, разтривайте го.
- Медът се стопи до течно състояние.
- Зелените, измити и изсушени, фино нарязани с нож.
- Разбъркайте готовите съставки, добавете масло, пипер на вкус.
- Разбийте с мивка, докато получите хомогенна композиция и сезон на салата.
Такъв сос се предпочита от тези, които се грижат за здравето си. Обърнете внимание: в състава му няма сол, дресингът е вкусен и без него.
Корейски пресни зелена салата
Съставки:
- соев сос - 10 ml;
- растително масло - 20 ml;
- ябълков оцет (6 процента) - 40 мл;
- захар - 10-15 g;
- чесън - 3 карамфил;
- люти чушки - 5-10 g;
- кориандър - щипка;
- червен пипер - щипка;
- черен смлян пипер - щипка.
Метод за приготвяне:
- Счупете чесъна с натискане на ръка.
- Семена от пипер се отстраняват, нарязват се парче пулпа с желания размер и се изрязват колкото е възможно по-малко. Комбинирайте с чесън. Количеството пипер зависи от това колко пикантни ястията предпочитате.
- Добавете подправки, захар, разбъркайте. Първоначално поставете не повече от две супени лъжици, добавете останалата част от захарта, ако е необходимо, по-късно.
- Напълнете със соев сос, разбъркайте.
- Добавете оцет, разбъркайте отново.
- Комбинирайте с растително масло. Опитайте соса, регулирайте вкуса, като добавите захар.
- Сложете контейнера със соса на слаб огън, затоплете.
- Напълнете зелето с гореща марината и оставете да се влеят в продължение на поне 6 часа на хладно място.
Този вид превръзка за салата от прясно зеле ще привлече любителите на корейската кухня. Предястието с този сос е пикантно.
Салата превръзка от прясно зеле зеле със сирене
Съставки:
- кефир - 100 ml;
- Бяла сирене - 100 г;
- оцетен оцет (6 процента) - 5 мл;
- Табла горчица - 5 ml;
- лимонова кора - щипка;
- растително масло - 80 мл.
Метод за приготвяне:
- Маслена горчица с масло, добавете лимонова кора, разбъркайте.
- Ако възнамерявате да сол дресинг, въпреки факта, че неговият състав включва вече солено сирене, добавете малко сол в оцет, разбъркайте добре.
- Изсипете оцет в сместа масло-горчица, разбърквайте.
- Изрежете сиренето в средни парчета, поставете ги в купата на миксера. Изсипете кефир.
- Потопете съдържанието на купата на миксера, докато стане гладка.
- Добавете останалите съставки, разтъркайте отново с тях.Соса трябва да има гладка консистенция.
Необичайната превръзка на кефир и сирене хармонизира много добре с вкуса на прясно зеле. Прибавянето на този сос към салата, базирана на него, няма да го съжалява. Ако желаете, рецептата може да включва ситно нарязан копър, магданоз, кориандър - те няма да развалят вкуса на салатата. Тези съставки са въведени последно и се разбърква соса за последен път на ръка, без да се прибягва до кухненски уреди.
Прясна зелена салата е лесна за приготвяне, евтина и здравословна ястие. Знаейки как да я напълниш, ще имаш нова закуска на масата всеки ден, дори без да променяш основния състав на салатата.
