Традиционно диетата и сладките са считани за несъвместими. Френският специалист по хранене Пиер Дюкан разчупи този стереотип, като разработи план за диета за отслабване, в който имаше място и обичайните десерти. Те включват торти и пайове, много от които трудно могат да се видят без крем. Ако използвате рецепти, създадени от последователите на лекаря, тези деликатеси няма да застрашат фигурата. Дуканския крем се приготвя по специални рецепти, благодарение на които се превръща в хранителен съд. Може да се използва за приготвяне на сладкиши или за ядене като самостоятелен десерт.
Функции за готвене
Невероятните домакини са несигурни, когато става дума за готвене на крем. Традиционно се смята, че технологията за създаване на това ястие е сложна и неопитен готвач не може да го направи. Всъщност процесът има няколко тънкости, без да знае кой резултат може да не отговори на очакванията. Очевидно обаче следвайки подробните инструкции, съпътстващи рецептата, е почти невъзможно да се направи грешка. Хората, които следват диукановата диета успешно се справят със задачата, дори и без опит в готвенето.Познаването на няколко точки им помага.
- Диукана диета не позволява използването на захар. За подслаждане се използват подсладители с нулево калорично съдържание. Не всички от тях също помагат да се сгъсти крема. Предпочитание се дава на заместители на захар, базирани на еритритол. Те включват подсладителя Fitpard, който е популярен сред последователите на Dukan.
- Царевичното нишесте ще помогне да се сгъсти кремът, но употребата му е разрешена, като се започне само от втория етап на храната на Dukan. Ако сте в първия етап, ще трябва да изберете рецепта без този компонент.
- Дунавският крем е на базата на мляко и яйца. Същността на технологията при приготвянето на тези компоненти. Това се случва, когато съставките се нагряват във водна баня. Ако приготвяте сметаната върху печката, огънят трябва да бъде направен минимален, но в този случай все още има опасност яйцата да се въртят. При приготвянето на крем във водна баня няма такъв риск.
- При варенето на крема трябва непрекъснато да се разбърквате, размахвате или смесвате, за да предотвратите образуването на бучки. Ако това не може да бъде избегнато, кремът се смила през сито и придобива по-гладка последователност.
- Топлинната обработка, която продуктите получават по време на приготвянето на креда, е минимална, така че яйцата за нея могат да бъдат използвани само за тези, които сте сигурни. Но дори и те трябва да се измият със сапун и вода преди употреба.
Нишестето, млякото на прах и някои други компоненти, които са част от сметаната за крем, се допускат при спазване на диукановата диета в ограничени количества. Това трябва да се има предвид, когато се определя колко крем или десерт можете да ядете с него през деня.
Класическата рецепта за овкусяване от Dyukanu
Съставки:
- обезмаслено мляко - 0.5 л;
- заместител на захар на прах ("Fitpard" или подобен) - 15 g;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- екстракт от ванилия - 2-3 капки.
Метод за приготвяне:
- Измийте яйцата със сапун. Смачкайте, отделете жълтъците от протеините. Протеините за правене на крем в тази рецепта няма да се изискват.
- Смесете жълтъците с подсладител. Ако подсладителят е в таблетки, първо трябва да бъде натрошен на прах или разтворен в чаена лъжичка вода.
- Разбийте жълтъците. Бийте, докато жълтъците са напълно леки.
- Добавете екстракт от ванилия към млякото.Загрявайте докато се появят мехурчета.
- Поставете контейнера с жълтъците във водна баня или при нисък огън.
- Разбийте жълтъците с миксер в тънък поток и добавете топло мляко към тях.
- Продължете да загрявате сместа, като я разбърквате, докато кремът се сгъсти.
- Прехвърлете сметаната в купа, пълна с лед. Охлажда се, докато се разбърква. Ако е необходимо, напръскайте крема, за да се отървете от бучките.
- Кремът се разстила на сметана, почиства се в хладилника.
Кремът се предлага като самостоятелен десерт или с плодове, които се допускат от третия етап на храната. Ако подготвяте крем за слой торта или запълване на еклери, използвайте го за предпочитане топло.
Шоколадов крем Dukan
Съставки:
- Яйчни жълтъци - 3 бр.;
- обезмаслено мляко - 0.5 л;
- царевично нишесте - 40 g;
- какао на прах (обезмаслено) - 20 g;
- ванилин, подсладител - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Комбинирайте чаша мляко със захарен заместител, прегряване.
- Изсипете малко мляко, разбъркайте какао на прах, разбъркайте със сладко мляко. Добавете ванилин, разбъркайте добре.
- Отделете яйчените жълтъци, разбъркайте заедно. Смесете ги с неизползвано мляко и нишесте.
- Изсипете 50 мл какао в жълтъчната смес и разбъркайте. Въведете останалата напитка на порции.
- Свалете шоколадовата смес с мивка и я поставете във водна баня. Загрейте, като разбъркате, докато кремът се сгъсти.
Ще остане кремът да се разпространи върху вазите и да се охлади. Този десерт ще се хареса на тези, които не са безразлични към шоколада.
Dyukanu крем без яйца
Съставки:
- обезмаслено мляко на прах - 50 г;
- царевично нишесте - 20 g;
- подсладител - 10 таблетки;
- пълномаслено мляко (със съдържание на мазнини не повече от 1,5%) - 0,25 л.
Метод за приготвяне:
- Смажете заместителя на захарта, разбъркайте го с нишесте.
- Комбинирайте нишестето с мляко на прах, разбъркайте.
- Загрейте млякото, разбъркайте го със сухи съставки.
- Изсипете в контейнер, подходящ за използване в микровълнова фурна.
- Поставете микровълната в продължение на 30 секунди, като го включите на максимална мощност.
- Разбъркайте отново в микровълновата печка, като я включите за 30 секунди.
- Повторете процедурата, докато кремът се сгъсти.
Custard, този крем може да се нарече условно, тъй като технологията на приготвянето му е значително по-различна от традиционната, но вкусът е добър.
Dukan крем е нискокалорична, която ви позволява да използвате този десерт, дори и тези, които следват диета, за да отслабнете.Знаейки нюансите на това деликатество, дори и неопитен готвач ще се справи с тази задача.
