Розовата сьомга принадлежи към семейството на сьомгата и е почти толкова полезна, колкото сьомгата или пъстървата. Тя е много по-евтина, така че бюджетните любовници я предпочитат. Но тази риба не е лесна за готвене, тъй като не е толкова мазна, колкото другите роднини. При пържене в тиган често е суха и вкусна. Това се случва поради невежеството на някои от тънкостите на технологиите. С всички правила на готвене печена розова сьомга се оказва нежна и сочна.
Функции за готвене
Рискът от пресушаване на рибата при пържене съществува независимо от каква риба ще готвите. Ако принадлежи към сортове с ниско съдържание на мазнини, тогава този проблем е особено опасен. Познаването на няколко кулинарни финес ще гарантира срещу неуспехите.
- Не е лесно да се получи прясна розова сьомга, въпреки че тази риба най-добре запазва соковете при пържене. Доволен ще има замразен продукт. За да не загуби соковете си, трябва да му се позволи да се размразява при естествени условия, без резки промени в температурните условия. Първо, рибата трябва да бъде размразена в хладилника, след това легнете за известно време при стайна температура.
- Пържената розова сьомга се превръща по-сочна, ако го приготвите в тесто.Соковете за сок също ще помогнат да се дадат зеленчуци, сос. Например, много готвачи печено сьомга след задушаване в заквасена сметана - се оказва много вкусно.
- Част от розовата сьомга трябва да се разпространи върху вече червения тиган в кипящ петрол, след което тя няма да се придържа към дъното и ще остане сочна. Интензитетът на пламъка в този момент трябва да бъде среден, капакът на тигана на този етап не е затворен. След като рибата е покрита от двете страни с червена кора, огънят трябва да бъде изключен и розовата сьомга трябва да бъде подготвена за готовност под капака. По това време можете да добавите соса.
- Не съхранявайте маслото, в противен случай розовата сьомга може да загуби соковете си и да се придържа към тигана при пържене.
Знаейки тези тайни на готвене вкусна пържена розова сьомга, можете да изберете всяка рецепта, която ви харесва - положителен резултат е гарантирано.
Розова сьомга, пържена в хляба
Съставки:
- розова сьомга - 1 кг;
- пшенично брашно - 120 г;
- растително масло - колко ще напусне;
- сол, подправки за риба - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте трупа на рибата, почистете я, ако е необходимо, и я нарязайте на пържоли. Измийте и изсушете.
- Пресейте брашното, добавете сол и сложни подправки за рибата. Можете да направите това подправка според вашите предпочитания.Смес от чушки, розмарин, манджар, босилек, мащерка, смес от цитрусови плодове, сушен магданоз и копър е подходяща за риба.
- Загрейте маслото в тиган. То трябва да бъде толкова много, че когато пържене достигне най-малко средата на пържоли.
- Стискайте пържолите в брашното, смесено с подправки, и натопете във врящо масло. Запържете със средна топлина без капак. Когато в дъното се образува коричка, завъртете пържолите.
- След 2-3 минути намалете топлината, покрийте тигана с капак и го пригответе още 7-8 минути, така че да е добре нагрят.
Преди да сервирате, пържени сьомга пържоли трябва да се поставят върху салфетка, която да абсорбира излишното масло. Брашното в рецептата може да бъде заменено с галета.
Розова сьомга, пържена в тесто
Съставки:
- розова сьомга - 1 кг;
- растително масло - колко ще напусне;
- мляко - 0,3 л;
- пшенично брашно - 100 g;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- лимонов сок - 100 ml;
- подправки за риба, сол - на вкус;
- сушен магданоз - 20 гр.
Метод за приготвяне:
- Обелена розова сьомга, филе, нарязана на порции.
- Смесете лимонов сок с подправки, сол и сушен магданоз.
- Маринирайте в тази смес парченца розова сьомга. Маринирането не е достатъчно дълго - 20 минути.
- Разбийте яйцето с щипка сол.
- Добавете млякото и го разбъркайте с яйцето.
- Добавете сол и подправки на вкус, разбъркайте.
- На порции влизайте в брашното, като всеки път разбърквате тестото, докато стане гладко.
- Загрейте маслото в тиган.
- Потопете всяко парче риба в тесто и запържете от всички страни, докато златисто кафяво в кипящо масло.
- Поставете рибата върху чиния, покрита със салфетка - тя е необходима, за да се абсорбира излишната мазнина.
Розова сьомга, пържена в тесто, остава сочна. Той е удобен за ядене и може да се сервира без странично ястие. Според тази рецепта, рибата може да бъде подготвена за бюфет.
Розова сьомга печена във фурната
Съставки:
- розова сьомга - 1 кг;
- пресни шампанско - 0,2 кг;
- лук - 100 г;
- масло - 50 г;
- пресен магданоз - 50 г;
- галета - 50 г;
- сушена мащерка - 5 g;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Почистете каркаса от розова сьомга и изплакнете добре. Попийте със салфетки, за да премахнете излишната влага. Можете да изпържите изцяло рибата във фурната, нарязана на стекове или под формата на филе. От това зависи само времето за готвене. Ако е необходимо, разделете розовата сьомга и нарязайте на парчета с желания размер.
- Измийте, изсушете и нарязайте гъбите.
- Лукът, освободен от обвивката, нарязан на парчета.
- Смажете лука и гъбите в разтопено масло, докато излишната влага изпари от тигана.
- Поставете гъбите върху лист за печене или в топлоустойчива форма.
- Поставете розова сьомга на върха, предварително я разтрийте със сол и мащерка, пипер на вкус.
- Поръсете с галета и ситно нарязан магданоз.
- Поставете в предварително загрята до 220 градуса фурна. Цялата риба трябва да готвите за половин час. За да не гори, след 15 минути го покрийте с фолио. Розова сьомга, нарязани на пържоли или филета, печете достатъчно 15-20 минути.
За същата рецепта можете да печете розова сьомга в млечен сос. За да направите това, сварете чаша мляко. В две супени лъжици хладка вода разтваряйте една лъжица нишесте, след това вкарайте тази смес в млякото и разбъркайте. Изсипете мляко върху рибата, поставена върху формуляра. Крекерите в този случай не са необходими. Изпратете формуляра до фурната. Розовата сьомга в сос трябва да се приготвя при температура от 180 до 200 градуса. Времето за готвене ще бъде същото.
Розова сьомга на скара във виното
Съставки:
- розова сьомга - 1 кг;
- брашно - 80 г;
- бяло трапезно вино - 120 ml;
- сол, пипер - за вкус;
- твърдо сирене - 100 г;
- пресен копър - 50 г;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Хмел сьомга, филе, нарязани на малки парченца.
- Гърдите на рибата в брашно, смесено със сол и черен пипер.
- Свийте във врящо масло, давайки на всяка страна 3 минути.
- Добавете вино и го задушете в продължение на 10 минути.
- Преди сервиране поръсете с фино настъргано сирене и нарязан копър.
Въпреки привидната простота на рецептата, рибата, приготвена върху нея, се оказва нежна, сочна и ароматна, достойна за празнична трапеза.
Розова сьомга печена в заквасена сметана
Съставки:
- сьомга филе - 0,5 кг;
- лук - 100 г;
- заквасена сметана - 0.25 л;
- пресни зеленчуци - 50 г;
- подправки, сол - на вкус;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Обелете лука, нарязани на тънки половинки.
- Измийте зеленината, разклатете водата и нарязайте с нож.
- Смесете сметаната с нарязани зеленчуци, сол, подправки.
- В горещото олио, пържете лука до златисто кафяво.
- Сложете сьомгата и я запържете за 2-3 минути.
- Напълнете със заквасена сметана, покрийте с капак. Изсипва се на слаб огън за 15 минути.
Розова сьомга, пържена в заквасена сметана, е мека и мека, дори и за неопитни майстори-готвачи. Ако правите първите стъпки в това поле, предпочитайте тази конкретна рецепта.
Розова сьомга, печена в майонеза
Съставки:
- сьомга филе - 0,5 кг;
- лук - 100 г;
- майонеза - 100 ml;
- твърдо сирене - 100 г;
- пресни зеленчуци - 50 г;
- растително масло - колко ще напусне;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Нарежете розовото филе от сьомга на парчета.
- Ситно накълцайте зелените.
- Нарежете настърганото сирене с малки дупки.
- Лукът се нарязва на малки парченца.
- Майонеза, смесена с лук, сол, подправки.
- Завъртете рибата в майонеза и оставете за 20 минути.
- Поставете розовите парчета сьомга в тиган с врящо масло и запържете за 10 минути.
- Поръсете със сирене и билки, а след това още 10 минути под капака.
Завършеното ястие изглежда толкова апетитно, че не е срамно да го сложите на празничната трапеза. Освен това можете да изпратите пържени или печени картофи.
Розовата сьомга на скара е здравословна и вкусна ястие. Ако го приготвите правилно, то ще се превърне в сочно и апетитно, така че ще украси всяка маса.
