Червената риба съдържа витамини В, А, Е, РР и голямо количество полиненаситени мастни киселини. Помага за подобряване състоянието на кръвоносните съдове, кожата, косата, подобрява възстановяването, укрепва имунната система, помага за поддържане на младостта. Един от най-полезните членове на семейството на сьомга е сьомгата. Тя е достатъчно мазна, за да го приготви по някакъв начин. Дори и пържената сьомга е нежна и сочна, ако не я прекалявате в огъня. Готвенето ще отнеме много малко време, а дори и неопитен готвач ще се справи с него.
Функции за готвене
Пържена сьомга - ястие, достоен за празнична трапеза. Той може да се намери в менюто на модерните ресторанти. Процесът на готвене на риба в тиган е толкова прост, че не изисква страхотни кулинарни умения. Просто трябва да намерите подходяща рецепта и да научите няколко фини нюанси на готвене.
- Прясната риба винаги е по-нежна и сочна, а ако имате възможност да закупите охладен продукт, трябва да го използвате. Свежият сьомга добре възстановява формата, когато е натиснат, не мирише или има фини нотки, които приличат на краставица вкус. Очите на такава риба не са облачно.Замразената риба също може да бъде с високо качество. Важно е, че върху него няма дебела лед, в опаковката няма сняг или вода - това са признаци, че продуктът вече е замръзнал и е замръзнал отново. Винаги обръщайте внимание на датата на изтичане на срока на годност и на опаковката на стоките, в противен случай съществува риск от внасяне на домашна сьомга с аромат.
- Сложете сьомгата от фризера предварително, за да може да се разтопи в хладилника. Неговата структура няма да бъде повредена, рибата ще остане сочна.
- Голямо количество протеин в сьомгата не позволява дългосрочното й термично третиране. Ако рибата не бъде отстранена от топлината във времето, протеинът ще промени структурата си и продуктът ще стане твърд. Сменете сьомгата в тиган в продължение на 6-10 минути, в зависимост от дебелината на пържола, давайки на всяка страна не повече от 5 минути. Ако е необходимо, рибата може да бъде малко по-задушена под соса, но времето за нейното термично третиране общо не трябва да превишава 15 минути.
- Сьомгата ще бъде по-вкусна и по-нежна, ако е маринована преди пържене. За марината използвайте билки, лимонов сок, мед, соев сос и други съставки.
- Сьомгата ще бъде още по-нежна, ако след печене тя е леко задушена в заквасена сметана или сметана.
- Кремният вкус на рибата ще помогне да се даде настъргано сирене. Поръсете ги с сьомга на скара и ги поставете под капак в продължение на 5 минути.
Сладка сьомга се подправя по-горещо. Гарнитура към нея не се изисква, но в качеството си годни паста, картофи, ориз, печени или пара, зеленчуци.
Сьомга на скара в сметанов сос
Съставки:
- сьомга филе - 0,6 кг;
- масло - 40 г;
- растително масло - според изискванията;
- брашно - 20 г;
- сметана - 0.25 л;
- сухо бяло вино - 120 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Разтопете маслото в тиган.
- Изсипете брашното и го запържете за няколко минути.
- Разбийте сместа, изсипете сметаната. Разбъркайте до гладка. Пригответе малко соса, разбърквайте го така, че да стане по-дебел.
- Измийте филетата с риба, изсушете със салфетка и нарязани на порции.
- Сол, пипер.
- Сварете в чист тиган в кипящ зеленчуково масло, като давате на всяка страна за 2-3 минути.
- Добавете вино, задушете за няколко минути на слаб огън.
- Обърнете се, изсипете соса. Добавете подправки и сол на вкус. Извадете още 5 минути.
При сервиране на сьомга, печена според тази рецепта, се препоръчва да се налива гъста сметана сос,в който се подготвя, поръсва се с фино нарязан зелен лук.
Просотуто сьомга
Съставки:
- сьомга пържоли - 0,5 кг;
- Provence билки - 20 г;
- лимон - 0,5 бр.;
- захар - 5 g;
- зехтин - 80 мл за марината, 20 мл за пържене;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Изцедете сока от половин лимон.
- Смесете го със зехтин.
- Добавете сол, захар, пипер, провансалски билки.
- Измийте и намажете пържолите от сьомга със салфетка.
- Покрийте ги с марината от всички страни.
- След 20 минути загрявайте скарата или подобно, т.е. с дебело дъно и незалепващо покритие.
- Смажете и поставете пържолите от сьомга. Пригответе ги на средна температура за 5 минути от всяка страна.
Тази рецепта за пържена сьомга може да се дължи на броя на класическите. Почти всеки харесва вкуса на това ястие.
Пържено сьомга в марината на мед
Съставки:
- сьомга пържоли - 1 кг;
- лимон - 1 бр.;
- мед - 80 ml;
- зехтин - 160 мл;
- пресен магданоз - 50 г;
- чесън - 4 карамфил;
- червен пипер - щипка;
- сол - на вкус;
- маслото за готвене за пържене - според нуждите
Метод за приготвяне:
- Грубо нарязан магданоз.
- Лимон се измива, сух. Нарежете плода наполовина, изцедете сока от него.Настържете жарката. От сока, отстранете костите, разбъркайте го с мирис.
- Нарежете чесъна на малки парченца.
- Смесете лимонов сок със зехтин и мед, който се топи в течно състояние.
- Добавете пипер, сол, магданоз и чесън към тази смес.
- Измийте и кърпа изсушете сьомгата. Маринатирайте в получената смес в продължение на 30 минути.
- Загрейте маслото в тиган със силно дъно.
- Поставете пържолите в тигана, след като ги разклатите от магданоз и чесън: изгаряне, тези компоненти излъчват неприятна миризма.
- Запържете пържолите за 5 минути от двете страни.
Сьомгата, която е пържена според тази рецепта, има леко необичаен, но много приятен аромат на мед и лимон. Вкусът й ще ви очарова и ще надхвърли очакванията ви.
Сьомга на скара в бира марината
Съставки:
- сьомга пържоли - 0,5 кг;
- бира (по-добро осветление) - 0.25 л;
- лук - 0,2 кг;
- захар - 10 g;
- сол, пипер - за вкус;
- растително масло - според изискванията.
Метод за приготвяне:
- Измийте парчетата сьомга, забършете ги със салфетки.
- От носа премахнете обвивката. Нарежете го на дебели половин пръстени.
- Поставете половината от лука в купа, поставете рибните пържоли върху нея, покрийте с останалия лук.
- Смесете бира със сол и захар.Разбърква се, докато захарта се разтвори.
- Добавете пипер, разбъркайте.
- Изсипете бирата маринована пържола, оставете за половин час.
- Извадете рибата от маринатата, отстранете лука от нея.
- Опечете сьомгата от двете страни, давайки по 5 минути всяка.
- В отделен тиган, напуснете лука до златисто кафяво и поръсете с готовата риба.
Вкусът на ястието, приготвен по тази рецепта, е традиционен, но рибната пулпа е по-нежна и сочна, отколкото пържено, без да се маринира в бира.
Сьомга на скара в соева марината
Съставки:
- сьомга филе - 0,5 кг;
- соев сос - 100 ml;
- захар - 10 g;
- зехтин - 50 мл;
- подправки - на вкус;
- маслото за готвене за пържене - според нуждите
Метод за приготвяне:
- Филе от сьомга, нарязано на порции или големи кубчета. Последният вариант е подходящ, ако възнамерявате да запържете сьомга на скара.
- Смесете соев сос, зехтин и захар.
- Марината на сьомгата в сместа. Дръжте я в марината 20 минути е достатъчно.
- Смажете фурната или скарата с олио.
- Струни парчета сьомга на шишчета.
- Запържете върху дървени въглища или във фурната, като ги въртите за 7-8 минути.
Когато пържите във фурната, поставете тава за печене с малко количество вода под решетката. Ако желаете, сьомгата в тази рецепта може да се приготви върху скара.
Сьомга, пържена в заквасена сметана
Съставки:
- сьомга филе - 0,5 кг;
- заквасена сметана - 100 ml;
- пресен копър - 50 г;
- сол, подправки за риба - на вкус;
- растително масло - както ви е необходимо.
Метод за приготвяне:
- Нарежете филето от сьомга на порции, навийте подправките.
- Поръсете копър, смесете със заквасена сметана. Солта се разбърква и се разбърква.
- Загрейте тигана с масло.
- Поставете парчетата сьомга, запържете за 2 минути на средна температура, след което внимателно обърнете.
- Покрийте всяко парче със заквасена сметана. Покрийте тигана с капак, намалете топлината.
- След 3-4 минути завъртете сьомгата и продължете да я запържете под капака за още 2 минути.
Сьомгата в сметаната е нежна и ароматна. Добре в хармония със свежи и печени зеленчуци.
Сьомгата на скара е вкусна ястие с деликатен вкус, приятен аромат и много полезни свойства. Дори и домакиня домакиня може да го готви.
