Szaboveronika

Пържени патладжани с домати и чесън


Пържени патладжани с домати и чесън / готварство

Патладжаните са зеленчуци, които почти всеки харесва и успешно украсяват празнична трапеза. Една от най-популярните закуски са пържени патладжани с домати и чесън. Има няколко рецепти за тази закуска, но принципът на нейната подготовка е еднакъв във всеки случай.

Функции за готвене

Ако не вземете предвид характеристиките на готвене пържени патладжан с домати и чесън, те ще бъдат най-малко вкус, независимо от апетитен външен вид. Следователно е необходимо да направите тази закуска, като разгледате няколко важни точки.

  • Патладжаните имат един недостатък - наличието на соланин в състава им, което е отровен гликоалкалоид. Той е този, който дава "синия" горчив вкус. Можете да се отървете от него със сол. За да направите това, нарязаните патладжани трябва да бъдат осолени, изчакайте половин час, разклатете солта и изплакнете зеленчуците с течаща вода. Друг вариант - накиснете "синьо" за един час в солена вода (супена лъжица сол на литър вода). Първият вариант е по-подходящ, ако се използват големи парчета, втората е удобна, когато парчетата са малки.
  • По-добре е да изберете млади, точно узрели плодове за приготвяне на всякакви ястия - те имат най-малко количество соланин.
  • Ако предястието е патладжани или пликове, тогава сините се нарязват по слоеве с широчина около 2-3 мм. Ако бъдат направени по-широки, за тях ще бъде трудно да дадат желаната форма, а тънките могат да се счупят.
  • Почистването на патладжаните преди пържене не си заслужава - белени, няма да могат да запазят целостта, ще бъде невъзможно да се търкалят.

Формата на нарязване на патладжан зависи от избраната рецепта.

Пържени патладжани с домати и чесън: рецепта за ролки

Съставки:

  • патладжани - 1 кг;
  • домати (средни) - 0,2-0,3 кг;
  • чесън - 4 карамфил;
  • орехови ядки - 100 г;
  • майонеза (или сос от майонеза) - 0,2 л;
  • сол - 40 g;
  • растително масло - 60-100 ml;
  • магданоз - 50 гр

Метод за приготвяне:

  • Патладжаните, които са измили и нарязали стъблата, са нарязани по дългата плоча ("езици").
  • Осолен от двете страни и оставете за половин час.
  • Изсипете солта, изплакнете езиците на патладжан в течаща вода, изсушете.
  • Запържете от двете страни на тавата в масло.
  • Сгънете върху салфетка, така че излишното масло да е стъкло.
  • Смажете ядките в пастообразно състояние, разбъркайте с майонеза.
  • Счупете чесъна със специална преса, разбъркайте гайката-майонеза паста.
  • Разстилайте получения състав на всеки слой патладжан от едната страна.
  • Измийте домати и ги нарежете.
  • Поставете един доматичен клин от едната страна на всеки език на патладжана.
  • Дори до доматите поставете малка клонка от магданоз и навийте патладжаните на ролки.

Остава да се разпространят ролите на пържени патладжан с домати и чесън на подноси и сервират. Те изглеждат наистина празнични, вкусът е също много добър.

Плодови патладжани с домати

Съставки:

  • патладжани - 0,5 кг;
  • домати - 0,2 кг;
  • растително масло - 100 ml;
  • чесън - 2 карамфил;
  • майонеза - 100 г;
  • пилешко яйце - 2 бр.;
  • пшенично брашно - 100 g;
  • сол - 20 г

Метод за приготвяне:

  • Нарежете парче патладжан, поръсва се, изплакнете след половин час.
  • Разбийте яйцата.
  • Потопете всеки слой патладжан в яйцата, навийте в брашно и запържете в кипящо масло.
  • Оставете излишното изтичане на масло и патладжаните да се охладят.
  • Смесете счукан чесън с майонеза, разстила се на всеки слой сос от патладжани.
  • Нарежете доматите в кръгчета.
  • В центъра на всеки плод, поставете една чаша домати, сгънете патладжаните наполовина с пликове.
  • Това ястие изглежда апетитно и се оказва доста задоволително.

    Пържени патладжан тостери с домати и чесън

    Съставки:

    • патладжани - 0,5 кг;
    • домати - 0,5 кг;
    • сирене - 0.2 кг;
    • заквасена сметана - 100 г;
    • чесън - 2 карамфил;
    • растително масло - 100 ml;
    • сол - 20 g;
    • вода - 1 л.

    Метод за приготвяне:

    • Нарязвайте домати и патладжани.
    • Патладжаните, поставени в солена вода, след час, изплакнете добре и изсушете с кърпа.
    • Запържете патладжаните от двете страни.
    • Смесете извара със заквасена сметана, изцедете чесъна в тях, разбъркайте.
    • Намажете всеки патладжан със соса, сложете чаша доматена на върха.

    Ако желаете, патладжанът може да се постави върху хляба и да се размаже с варено сирене и чеснов сос (в този случай трябва да се направи повече).

    Пържено патладжан гарнитура с домати и чесън

    Съставки:

    • патладжани - 1 кг;
    • домати - 0,5 кг;
    • чесън - 10 карамфил;
    • пресен копър - 50 г;
    • пресен магданоз - 50 г;
    • растително масло - 0.2 литра;
    • вода - 2 л;
    • сол - 40 гр

    Метод за приготвяне:

    • Измийте патладжаните, обелете, нарязани на малки кубчета.
    • Пригответе разтвор на сол и вода, накиснете патладжаните в него. След един час отстранете и изплакнете обилно с течаща вода.
    • Нарежете доматите и ги поставете в кипяща вода за няколко минути, охладете и опечете. Нарежете на кубчета.
    • Запържете патладжаните до полуготово, добавете домати.
    • След пържене на патладжан домати за 10 минути, добавете чесъна премина през пресата към тях и продължете пържене за още 3-4 минути.
    • Преди да сервирате, поръсете с нарязани зеленчуци.

    Патладжан с домати и чесън, приготвени по тази рецепта, може да се сервира като странично ястие.

    Готвенето на пържени патладжани с домати и чесън е лесно, просто се нуждаете от време, за да ги накиснете. Според някоя от горните рецепти излиза вкусно ястие, което също е много апетитен и празничен поглед.