Патладжаните са зеленчуци, които почти всеки харесва и успешно украсяват празнична трапеза. Една от най-популярните закуски са пържени патладжани с домати и чесън. Има няколко рецепти за тази закуска, но принципът на нейната подготовка е еднакъв във всеки случай.
Функции за готвене
Ако не вземете предвид характеристиките на готвене пържени патладжан с домати и чесън, те ще бъдат най-малко вкус, независимо от апетитен външен вид. Следователно е необходимо да направите тази закуска, като разгледате няколко важни точки.
- Патладжаните имат един недостатък - наличието на соланин в състава им, което е отровен гликоалкалоид. Той е този, който дава "синия" горчив вкус. Можете да се отървете от него със сол. За да направите това, нарязаните патладжани трябва да бъдат осолени, изчакайте половин час, разклатете солта и изплакнете зеленчуците с течаща вода. Друг вариант - накиснете "синьо" за един час в солена вода (супена лъжица сол на литър вода). Първият вариант е по-подходящ, ако се използват големи парчета, втората е удобна, когато парчетата са малки.
- По-добре е да изберете млади, точно узрели плодове за приготвяне на всякакви ястия - те имат най-малко количество соланин.
- Ако предястието е патладжани или пликове, тогава сините се нарязват по слоеве с широчина около 2-3 мм. Ако бъдат направени по-широки, за тях ще бъде трудно да дадат желаната форма, а тънките могат да се счупят.
- Почистването на патладжаните преди пържене не си заслужава - белени, няма да могат да запазят целостта, ще бъде невъзможно да се търкалят.
Формата на нарязване на патладжан зависи от избраната рецепта.
Пържени патладжани с домати и чесън: рецепта за ролки
Съставки:
- патладжани - 1 кг;
- домати (средни) - 0,2-0,3 кг;
- чесън - 4 карамфил;
- орехови ядки - 100 г;
- майонеза (или сос от майонеза) - 0,2 л;
- сол - 40 g;
- растително масло - 60-100 ml;
- магданоз - 50 гр
Метод за приготвяне:
- Патладжаните, които са измили и нарязали стъблата, са нарязани по дългата плоча ("езици").
- Осолен от двете страни и оставете за половин час.
- Изсипете солта, изплакнете езиците на патладжан в течаща вода, изсушете.
- Запържете от двете страни на тавата в масло.
- Сгънете върху салфетка, така че излишното масло да е стъкло.
- Смажете ядките в пастообразно състояние, разбъркайте с майонеза.
- Счупете чесъна със специална преса, разбъркайте гайката-майонеза паста.
- Разстилайте получения състав на всеки слой патладжан от едната страна.
- Измийте домати и ги нарежете.
- Поставете един доматичен клин от едната страна на всеки език на патладжана.
- Дори до доматите поставете малка клонка от магданоз и навийте патладжаните на ролки.
Остава да се разпространят ролите на пържени патладжан с домати и чесън на подноси и сервират. Те изглеждат наистина празнични, вкусът е също много добър.
Плодови патладжани с домати
Съставки:
- патладжани - 0,5 кг;
- домати - 0,2 кг;
- растително масло - 100 ml;
- чесън - 2 карамфил;
- майонеза - 100 г;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- пшенично брашно - 100 g;
- сол - 20 г
Метод за приготвяне:
Нарежете парче патладжан, поръсва се, изплакнете след половин час. Разбийте яйцата. Потопете всеки слой патладжан в яйцата, навийте в брашно и запържете в кипящо масло. Оставете излишното изтичане на масло и патладжаните да се охладят. Смесете счукан чесън с майонеза, разстила се на всеки слой сос от патладжани. Нарежете доматите в кръгчета. В центъра на всеки плод, поставете една чаша домати, сгънете патладжаните наполовина с пликове. Това ястие изглежда апетитно и се оказва доста задоволително.
Пържени патладжан тостери с домати и чесън
Съставки:
- патладжани - 0,5 кг;
- домати - 0,5 кг;
- сирене - 0.2 кг;
- заквасена сметана - 100 г;
- чесън - 2 карамфил;
- растително масло - 100 ml;
- сол - 20 g;
- вода - 1 л.
Метод за приготвяне:
- Нарязвайте домати и патладжани.
- Патладжаните, поставени в солена вода, след час, изплакнете добре и изсушете с кърпа.
- Запържете патладжаните от двете страни.
- Смесете извара със заквасена сметана, изцедете чесъна в тях, разбъркайте.
- Намажете всеки патладжан със соса, сложете чаша доматена на върха.
Ако желаете, патладжанът може да се постави върху хляба и да се размаже с варено сирене и чеснов сос (в този случай трябва да се направи повече).
Пържено патладжан гарнитура с домати и чесън
Съставки:
- патладжани - 1 кг;
- домати - 0,5 кг;
- чесън - 10 карамфил;
- пресен копър - 50 г;
- пресен магданоз - 50 г;
- растително масло - 0.2 литра;
- вода - 2 л;
- сол - 40 гр
Метод за приготвяне:
- Измийте патладжаните, обелете, нарязани на малки кубчета.
- Пригответе разтвор на сол и вода, накиснете патладжаните в него. След един час отстранете и изплакнете обилно с течаща вода.
- Нарежете доматите и ги поставете в кипяща вода за няколко минути, охладете и опечете. Нарежете на кубчета.
- Запържете патладжаните до полуготово, добавете домати.
- След пържене на патладжан домати за 10 минути, добавете чесъна премина през пресата към тях и продължете пържене за още 3-4 минути.
- Преди да сервирате, поръсете с нарязани зеленчуци.
Патладжан с домати и чесън, приготвени по тази рецепта, може да се сервира като странично ястие.
Готвенето на пържени патладжани с домати и чесън е лесно, просто се нуждаете от време, за да ги накиснете. Според някоя от горните рецепти излиза вкусно ястие, което също е много апетитен и празничен поглед.
