Пилешки крака да готвят като много домакини. В крайна сметка, с правилната подготовка, те са вкусни, деликатни, ароматни, подходящи за семейна вечеря и за вечеря. Не е нужно да отделяте много време и усилия, не изисквайте специални трикове. Достатъчно е да знаете няколко тайни, а пържените пилешки колби, приготвени в тиган само за 20-30 минути, ще украсят масата ви както на празниците, така и през делничните дни.
Функции за готвене
Независимо от факта, че развалянето на пилешки котлета при пържене в тиган е трудно, все още е необходимо да знаете няколко тайни за готвене на това вкусно ястие.
- Пилешките копърчета са покрити със шкурка, която става пържена при пържене. Поради факта, че тази кожа е доста дебела, пилешките кокали почти винаги са сочни. Но всъщност не всеки счита, че наличието на мазна кожа е предимство. Ако сте на диета, тогава кожата може да бъде премахната. Въпреки това, в този случай, запържете пилешките крака в тиган, за предпочитане в тесто или най-малкото в хляб, което ще помогне за запазване на соковете на месото.
- Огромният опит на някои неопитни домакини показва, че пилешките крака също могат да бъдат изсушени.Следователно, трябва да знаете колко те трябва да се изпържат в тиган. Времето зависи отчасти от рецептата, отчасти от размера на самите крака. Пилешкият барабан с тегло от 80 до 100 грама се пържи на средна температура до получаване на златисто кафяво в продължение на 5-10 минути, след което се задушава или се запържва при бавен огън под капака за още 10-15 минути, така че общото време е 20 минути. По-големите крака ще се подготвят един път и половина по-дълго.
- Вкусът на печени пилешки колби в тигана до голяма степен определя марината. Маринирайте пилешките крака преди да готвите по този начин почти винаги. Необходимо е краката да се съхраняват в марината за поне 20 минути, ако е необходимо, този път може да се увеличи до 2 часа.
- Охладените гърди са по-подходящи за пържене в тигана, но ако сте замръзнали - няма значение: ако им се позволи да се размразят на горния рафт на хладилника, те ще бъдат не по-малко сочни от тези, които не са изложени на замръзване.
Технологията за готвене на пилешки бутчета в тиган може да зависи от рецептата.
Пилешки колби, пържени в тиган, опечени
Съставки:
- пилешки бутчета - 0,4 кг;
- сухо бяло вино - 100 ml;
- масло - 30 г;
- пшенично брашно - колко ще си тръгне;
- сол, билки, пипер - на вкус;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Измийте пилешкото краче и го подсушете с хартиени салфетки.
- Смесете сухи пикантни билки (ги подгответе), сол и черен пипер.
- Разтрийте пилешките копчета с тази смес.
- Поставете пилешките крака в купа и ги изсипете с вино.
- Оставете да мариноватите на хладно място за един час.
- Загрейте зехтина в тиган.
- Запанайте се блъска в брашно, поставя се в тиган във врящо масло. Запържете на средна температура за 10 минути от всички страни.
- Намалете топлината и продължете да готвите пилешките крака за още 15 минути, понякога ги превръщате.
- Разтопете маслото в чист тиган.
- Добавете супена лъжица брашно към него.
- Разтваряме брашното с марината, разбиваме го с мивка, за да избегнем бучки. Пригответе соса за около 5 минути, за да се сгъсти.
Сервирайте пържени пилешки копърчета, напоени с маринован сос.
Пилешки колби, пържени в тесто
Съставки:
- пилешки бутчета - 1 кг;
- сирене - 100 г;
- пилешки яйца - 5 бр.;
- пшенично брашно - 0,2 кг;
- пресен копър - 50 г;
- на земята кориандър, сусам, кимион - на вкус;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Изплакнете гърдите и ги подсушете с кухненска кърпа.
- Пресни копър се измива, сухи и фино нарязани с нож.
- Смесете копъра с останалите подправки и солта.
- Разтрийте краката от всички страни с пикантна смес, оставете за 20 минути.
- Разбийте яйцата в купа, размахвайте.
- Когато изливате брашно, продължавайте да биете, така че да няма бучки.
- Добавете доста малко пипер и сол, разбъркайте добре.
- Изсипете сиренето на ситно. Сложете го в тесто, разбъркайте добре, така че сирената да е равномерно разпределена.
- Изсипете маслото в тенджерата, поставете го в огън. Когато маслото започне да кипи, натопи всеки барабан в тесто и го сложи в тенджерата.
- Сладка се на средна температура, без да затваряте тигана с капак, за 10 минути. През това време, телето ще трябва да се обърне няколко пъти (като кората форми).
Поставете пилето върху чиния. Сервирайте със странично ястие от ориз или картофи. Колбасите, пържени в тесто, хармонизират добре със зеленчуковата салата.
Пилешки петелчета на скара с зелен грах
Съставки:
- пилешки бутчета - 0,5 кг;
- соев сос - 50 ml;
- консервиран зелен грах - 50 г;
- растително масло - колко ще напусне;
- масло - 100 г;
- лимонов сок - 20 ml;
- куркума - щипка;
- захар - щипка;
- сол и пипер микс - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измитите и изсушени пилешки пюрета се разтриват с пипер и сол, оставят се за 20 минути.
- Загрейте маслото в тиган. Поставете краката и ги запържете, като се обърнете, 10 минути на средна температура без капак.
- Изсипете една чаена чаша вода в тигана, покрийте с капак. Промивайте, докато водата изпари. От време на време пилешките крака трябва да се обърнат, така че да бъдат печени равномерно.
- Добавете соевия сос, разтваряйки го наполовина с вода, задушете пържените колбаси за още 5 минути.
- Разтопете маслото в чист тиган. Добавете куркума и захарта към него, разбъркайте.
- Сложете зелен грах в тиган с масло, след това го изпомнете на слаб огън за 5 минути.
- Налейте лимонов сок в тигана с грах. Разбъркайте.
- Отстранете зеления грах от тигана.
- Разстилайте краката си на чинии, сложете малко зелен грах на върха.
Зеленият грах не замества страничната чиния, в тази рецепта играе ролята на сос.
Пилешкото копърче може да се задушава със сметана, зеленчуци, доматен сос. Добавете тези компоненти, след като краката са печени от всички страни, докато златисто кафяво.
Като марината за пилешки кремове можете да използвате заквасена сметана или майонеза. Добра идея би било да ги търкате с чесън.
Сервира се пържени пилешки колби с гарнитура.
Готвенето на пилешки колби в тиган не е трудно дори за неопитна домакиня. С добър избор на рецепта, те ще се превърнат в вкусно и апетитно ястие, което не се срамува да предлага на гостите. Въпреки че по-често пържените пилешки бутчета се включват в ежедневното меню, тъй като те се подхранват и са сравнително евтини.
