Морският бас, въпреки че се отнася до съименника на братята му, все още е различен по вид и структура. Това, което ги обединява, е наличието на остри ребра.
В морския бряг лъчите на горната перка са надарени с отровни жлези, инжектирането на които може да предизвика възпаление, което отнема домакините да купуват тази риба. Но просто трябва да извадите перките преди почистване и изкормване, а след това рибата ще стане напълно безопасна.
Освен това, морският бас има много вкусно, нежно хранене. Той също така практически няма специфична миризма, която е надарена с много морски риби.
Има малко кости в морския бас, затова онези, които знаят много за тази риба, са щастливи да я задушат, да я задушат, да я пекат и, разбира се, да го запържат.
Костурът може да бъде пържен, ако е поставен в тигана или предварително нарязан на порции.
Преди пържене тази риба се подсилва в брашно, натрошени галета, варени в тесто или без тях.
За да не се разпада рибата по време на пържене или да се придържате към тигана, първо се съхранява в марината на подправките и подправките в продължение на 20-40 минути. Можете да изберете подправки по ваш вкус или да използвате готови подправки за риба,който се продава във всеки магазин.
Пържола за пържене на брашно
съставки:
- морски бас - 2-4 малки трупа;
- брашно - 50 г;
- сол;
- черен пипер;
- растително масло - 40 гр
Метод за готвене
- На ребрата нарязани перки. Отлепете го, отсечете опашката и главата. Отстранете вътрешностите и черното фолио, покриващо вътрешността на рибата. Изплакнете внимателно, попийте влагата с хартиени кърпи.
- Разтрийте рибата със сол и черен пипер, оставете за 15 минути.
- Свалете брашното, разклатете излишното брашно.
- Загрейте маслото в тиган. Поставете рибата. Когато долната част е покрита с апетитна кора, използвайте шпатулата, за да превърнете трупа в другата страна и да го приготвите.
Пържени морски бас с лук
съставки:
- морски бас - 2-4 малки трупа;
- брашно - 40 g;
- подправки за риба - 5 г;
- растително масло - 50 г;
- лук - 150 г
Метод за готвене
- Костур чист, червата, измиване, сухо. Нарежете на големи парчета.
- Поръсете с подправки за риба, оставете да мариноват за 20 минути.
- Лук, нарязан на половин пръстени. Спасяване на масло.
- Разточете рибата в брашното. Загрейте маслото в друг тиган. Запържете рибата от едната страна, докато златисто кафяво.Завъртете парчетата риба от другата страна. Поръсете с кафяв лук. Затворете капака.
- При умерена топлина приведете костур към готовност.
Морски бански на скара с лимонов сок
съставки:
- групов - 2-4 кланични трупа (в зависимост от размера);
- сол;
- бял пипер - щипка;
- растително масло - 40 g;
- лимонов сок - 40 мл.
Метод за готвене
- Почистете рибата, усетете я, измийте я, изчакайте, докато се изцеди цялата вода. Нарежете на големи парчета.
- Сложете в купа, поръсете със сол и бял пипер, поръсете с лимонов сок. Оставя се да се маринира за 25 минути.
- Загрейте маслото в тиган. Поставете рибата. При голям огън го запържете първо от едната страна, а от другата. Последното докосване е да обърнете отново рибата от първата страна, запържете само за една минута; тогава със сигурност ще се окаже с чист.
Пържени морски баси: филе в тесто
съставки:
- морски бас - 2-4 трупа;
- яйца - 2 бр.;
- мляко - 70 г;
- брашно - 150-170 g;
- сол;
- пипер;
- растително масло - 100 g;
- лимонов сок - 25 мл.
Метод за готвене
- Почистете всяка скала на трупа на костур, след като отрежете ребрата с остри ножици, черва, отсечете главата.Измийте под течаща студена вода. Попийте с кърпи за отстраняване на влагата. Внимателно изрежете рибата на две половини. Изрежете от хребетите и филето ребра.
- Сложете го в купа, поръсете със сол и черен пипер, поръсете с лимонов сок, разбъркайте. Хладилника за 20 минути.
- В купата разбийте яйцата, ги разбийте с вилица, добавете мляко и брашно. Сол. Разбъркайте добре, за да избегнете бучки. Тестото трябва да се окаже същото като при палачинките.
- Загрейте маслото в тиган. Вземете парче филе, първо го потапяйте в тесто, след това го сложете в тигана. Свийте от двете страни в масло, докато се появи златисто кафяво.
- Поставете рибата на хартиена кърпа, за да източите излишната мазнина.
Пържени морски баси в тесто със соев сос
съставки:
- голям морски бас - 800 грама;
- соев сос - 20 г;
- яйца - 2 бр.;
- земята крекери - 3 супени лъжици. л.;
- сол;
- черен пипер;
- растително масло - 80 гр
Метод за готвене
- Чисто костур, червата. Прекъсни главата. Изплакнете и изсушете добре рибата. Нарежете трупа по гръбнака на две половини. Нарежете филетата заедно с кожата. Нарежете го на удобни части.
- Разтрийте със сол и черен пипер, оставете да мариноват за няколко минути.
- В дълбока чиния победете яйцата със соев сос. В широка чиния поръсете земята галета.
- Загрейте маслото в тиган.
- Потопете всяко филе от костур в хляба, натопете яйчната смес, след това отново навийте галетата. Сложете в горещо масло и се запържваме над умерена топлина от всички страни до златисто кафяво.
- Поставете хартиени кърпи за да се отървете от излишната мазнина.
Пържени морски бас със заквасена сметана
съставки:
- малък групов - 4-5 бр .;
- сол;
- пипер;
- растително масло - 40 g;
- нискомаслена сметана - 50 г;
- лимонов сок - 20 мл.
Метод за готвене
- Разпръснете обработените трупове на костур (не отрязвайте главата) от всички страни със сол и черен пипер или подправки за риба. Поръсете с лимонов сок. Оставете да мариноват за половин час.
- Загрейте маслото в тиган, поставете рибата. Пригответе го на огън до хрупкава кора.
- Завъртете рибата от другата страна, запържете леко. Сметана заквасена сметана. Привеждане на готовност.
Хасково бележка
Ако изпържите цяла риба, не забравяйте да извадите хрилете, в противен случай това ще се окаже горчиво.
За да оформите хрупкаво при пържене, завъртете двукратно труповете на рибата на другата страна.
Рибата няма да се придържа към тигана, ако маслото е добре затоплено.
Рибата може да бъде пържена както в малко количество масло, така и в дълбока мазнина. Във втория случай, рибата след пържене се разпространява на хартиени кърпи, така че те да абсорбират излишната мазнина.
Най-доброто за пържене са рафинирани растителни масла, както и говеждо и свинско сирене. Препоръчително е да не се използва масло или масло маргарин, тъй като те горят силно, и това дава на риба една неприятна миризма.
Сервира се пържена риба с някоя странична чиния, както и отделно ястие. За да му придадете по-богат вкус, поръсете го с пържен лук или сервирайте със сос.
